PASTELA MORUNA

contraste de sabor!!!

 Hoy os traigo esta receta de la cocina Marroquí
un curioso pastel echo con masa filo ,carne de pollo ,con suave aroma de canela y espolvoreado con azucar glas..
He de decir.que esta receta la he echo  a mi manera..respetando la receta original por supuesto,pero con las especias que tenia a mano..
espero que os guste!!
que necesitamos...
 1 paquete de masa filo 
1 pechuga  y un muslo de pollo deshuesado y hervido..(valen tambien sobras de pollo al horno por ejemplo)
1 puerro 
 1 puñado de pasas
3 huevos
1 vasito de agua o  caldo de pollo
aceite de oliva
sal
canela molida
pimienta
clavo molido
mantequilla derretida para pintar la msa filo
como se hace...
primero hacemos el relleno..
en una sarten .pochamos el puerro cortado muy fino..
añadimos la carne de pollo muy picadita..
una pizca de sal..la canela..la pimienta ,el clavo....esto... a vuestro gusto..pero sed generosos..
añadimos el vasito de caldo y dejamos que evapore un poco..
apartamos en un bol..y ahi  en la misma sarten cuajamos los 3 huevos y hacemos un revuelto..y apartamos tambien en otro bol..

y montamos la pastela..

tenemos preparada la masa filo

y en un molde desmontable..vamos poniendo capas de masa y pintandolas con mantequilla derretida para que se unan bien las hojas de masa filo

     a continuacion el relleno de pollo

 seguimos con laminas de filo..
el revuelto de huevos
y ya cerramos la pastela con el sobrante de las laminas..

y hornamos a 180 grados --20 -25 minutos

lo sacamos del horno.desmoldar y espolvorear con azucar glas y canela molida

QUICHE DE CALABACIN Y GAMBAS

OTRA FORMA DE COMER VERDURAS!

 La idea la cogí ,de "el blog de cuina de la Dolorss"..
por que ...quien no tiene una lamina de hojaldre aburrida en el congelador y un calabacin en el cajón de las verduras??
las gambas no.,  de  acuerdo.....pero se compran en un momentin en el super de la esquina...
y nos montamos esta quiche.que en vez de nata lleva leche ,desnatada ,para mas señas para aligerar el plato

que necesitamos..
 1 lamina de hojaldre congelada
1 calabacin pequeño
1 puerro
200 gr de gambas peladas
3 huevos
100 cc de leche 
queso rallado para gratinar.
sal
pimienta
como se hace...
forrar un molde desmontable o de silicona con la lamina de hojaldre..
pinchar la base para que no suba la masa y hornear 10 minutos 
a 200 grados
mientras tanto picar el puerro y el calabacin sin pelar y a rodajitas finas y saltear en una sarten con aceite de oliva
batir los huevos.,,añadir la leche ..salpimentar y añadir a la mezcla el calabacin , el puerro y las gambas peladas
verter encima del hojaldre .espolvorear  con el queso rallado y hornear 15 minutos a 200 grados   

FLAN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

THERMOMIX

CUCHARADAS DE BOMBÓN!

 Es muy......muy sencillo de hacer ...nada complicado y el resultado es espectacular

la receta la he echo en thermomix..pero hacerla de manera tradicional os va a resultar igual de facil..
solo hay que picar el chocolate en picadora previamente..y añadir a la leche..y la nata..despues es hacer un flan..asi de sencillo

que necesitamos...
200 gr de chocolate negro con almendras
500g de leche
500 g de nata
30 g de cacao en polvo
2 cucharadas de azucar
1 sobre de flan royal 8 raciones

como se hace....
poner el chocolate en el vaso y programar 10 segundos v/5/10
añadir los demas ingredientes y programar 10 minutos temperatura 100 grados-v/3
caramelizar un molde ,y llenar con la mezcla,cuando este templado guardar en el frigorifico..minimo 6 horas..
    

PASTEL DE GALLETAS Y MOKA

OS GUSTA  LA MOKA?..
SI SOIS DE LOS QUE SI....DEBERIAIS PROBAR ESTO..
.

Hace tiempo que me  apetecia hacer una tarta con galletas.
sencilla y rica ,sin complicaciones ..de las llamadas de  "toda la vida"..
de toda la vida" es sinonimo de garantia ,,de receta probada y comprobada ,verdad?
que os digo del relleno??..pues que esta crema no es la tipica moka  que no sabe a nada,esta moka  me recuerda al cafe con leche granizado que me tomo todos los veranos en la heladeria de mi pueblo.
y ademas no lleva yema de huevo..por que no hago nunca postres con huevo crudo , no me gusta nada..
la he echo en forma de rulo uniendo las galletas con la crema entre ellas....y el corte en diagonal ..queda precioso

que necesitamos....
1 paquete de galletas maria redondas
250 gr de margarina o mantequilla (yo use margarina)
125 gr  de azucar muy molido(para evitar que al comer  oigas..crac!!))
    1 cucharadita de piel de limon molida
1 cucharadita de canela molida
100cl de cafe expreso (un vasito pequeño)
1 vaso de leche
1 chupito de vino dulce

como  se hace......
para preparar la crema ,,deberemos primero moler el azucar muy fino ..si lo haceis con th podeis moler el azucar junto a la piel de limon
la margarina debe estar  a temperatura ambiente
mezclar muy bien con el azucar ,añadir la piel de limon ,la canela y el café a temperatura ambiente tambien..poco a poco..integrando muy bien los ingredientes..
cuando esté echa la crema.. reservar..
para el montaje de la tarta..
 en un cuenco poner la leche con el vino dulce..
ir mojando galletas y poniendo crema..y  las vamos poniendo en fila india..
asi...

 cuando acabemos con el paquete de galletas..tapamos con film y reservamos1 hora..
y como nos habra sobrado relleno cubrimos el pastel con la crema restante y con manga pastelera le hacemos un bonito adorno..
para que os quede un corte bonito de la tarta ..hay que cortarla  en diagonal..

 

SALTEADO AROMATICO DE POLLO

Tengo dos hijos adolescentes. y a esas edad crecen mucho,, ..yo siempre digo que crecen por la noche......se levantan al dia siguiente mas altos de lo que eran cuando se acostaron.....es increible.,hacen deporte ,entran salen ,se mueven mucho y la alimentacion es algo fundamental.
Me piden mucha pasta y les gusta en todas sus varientes,
les encanta el pollo,y prefieren los sabores especiados.con contraste de sabores..
asi que en cuanto vi esta receta ,me parecio ideal para ellos..
la verdad es que les gustó y la voy a repetir mas veces

que necesitamos....
para 4 personas
400 gr de filetes de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre molido
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cucharadas de almendras 
1 cucharada de canela molida
20 gr de coco rallado
1 guindilla (opcional..si os gusta el picante)
aceite de oliva
sal
para los espaguettis
200 gr de espaguettis
1 hoja de laurel 
1 l de agua 
sal
 como se hace...
lavar los pimientos y cortarlos en juliana 
cocer los espaguetti con agua con sal y la hoja de laurel ,hasta que esten al dente ,escurrir bien y reservar al calor partir el pollo en tiras y saltear  en una sarten con un poco de aceitdurante 5 minutos añadir los ajos machacados y la guindilla en caso de que  os guste pincante,y el jengibre .Dejar un par de minutos mas he incorporar los pimientos en tiras 
proseguir la coccion un par de minutos mas ,agregar las almendras troceadas ,la canela y el coco salpimentar y saltear 2 minutos 
remover bien y retirar..
servir en seguida acompañado de la pasta   

MAGDALENAS DE CASTAÑAS

THERMOMIX

He descubierto hace poco un supermercado,donde venden cosas  "raras"....que no cunda el panico..,!
entiendase por raras..productos de alimentación que no se encuentran disponibles a la venta en todos los comercios..
la mayoria de importación..
pues, como os decia..me lo paso pipa mirando las estanterias y pensando que receta haré con cada producto....
y entre ellos encontrè este puré de castañas..3,95 euros,  la lata de 480 gr..
y me dije..esto para hacer magdalenas...solo utilizé la mitad..asi que el resto lo tengo congelado ...y amenazo con hacer uso de él mas adelante..
ahi va la receta ,,esta con thermomix

que necesitamos..
para 12 unidades
1 huevo(separada la yema de la clara)
1 pellizco de sal
200 gr de puré de castañas
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
1 cucharada de brandy
150 gr de harina de reposteria
1 cucharada de levadura en polvo 

1. precalentar el horno a180 grados
2. colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la clara de huevo y el pellizco de sal.programar 1 minuto.v3.retirar la mariposa
3. poner en el vaso la yema.el azucar,la mantequilla,el pure de castañas y el brandy.programar 30 segundos . v/4.con la espatula bajar los restos de ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
4. añadir la harina y la levadura .mezclar 15 segundos /v.
5. verter la mezcla en manga pastelera y llenar los moldes de magdalenas 
6.  
7. 1. introducir en el horno y cocer a 180 grados -25 - 30 minutos   

HUEVOS RELLENOS DE MERLUZA

A lo largo de mi andadura por  estos mundos de la blogsfera y mas concretamente por los gastronomicos que es por donde yo me muevo ,he encontrado infinidad de recetas buenas,pero las  que mas satisfacccion me dan a la hora de cocinar y de comerlas son aquellas que nos han dejado en herencia nuestras antepasadas,y es cuando me doy cuenta que con poco se pueden hacer recetas maravillosas.
 creo que deberian perdurar en el tiempo y nunca se deberian perder..
y he aqui mi aportación..
Esta receta la he copiado tal cual de un libro que ha caido en mis manos de cocina tradiconal de esta comarca..
el libro se  llama.."MENJARS  DE LA MUNTANYA"

QUE NECESITAMOS..
1 HUEVO DURO POR PERSONA
1 COLA DE MERLUZA O LOMO 
1 HOJA DE LAUREL
1 DIENTE DE AJO
1 CHORRREÓN DE LECHE
 1 HUEVO PARA BATIR
PAN RALLADO 


PARA LA SALSA DE TOMATE
2 TOMATES MADUROS RALLLADOS (YO PUSE UNA LATA DE TOMATE TRITURADO DE 400 GR)
8 ALMENDRAS 
2 GALLETAS MARIA
1 DIENTE DE AJO
UNA RAMITA DE PEREGIL
1 YEMA DE HUEVO DURO
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ABUNDANTE ACEITE PARA FREIR
SAL, AL GUSTO
PIMENTÓN DULCE

COMO SE HACE..

COCER LOS HUEVOS 15 MINUTOS
COCER LA MERLUZA  5 MINUTOS CON EL LAUREL ,EL AJO Y LA SAL
HACER LA SALSA DE TOMATE Y AÑADIR LA PICADA ECHA CON EL AJO , EL PEREGIL ,LAS ALMENDRAS Y LAS GALLETAS
CORTAR LOS HUEVOS DUROS POR LA MITAD ,QUITAR LAS YEMAS Y RESERVAR
DESMENUZAR LA MERLUZA CON LOS DEDOS PARA EVITAR CUALQUIER ESPINA..AÑADIR LAS YEMAS DE HUEVO CHAFADAS Y MEZCLAR..LIGAR LA SALSA CON UN BUEN CHORRO DELECHE ,SAL Y PIMENTÓN DULCE
CON ESTA FARSA RELLENAR LOS HUEVOS DUROS..
PASAR POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO Y FREIR CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA      
PARA SERVIR COLOCAR LA SALSA DE TOMATE EN EL FONDO DEL PLATO Y LOS HUEVOS ENCIMA..