bizcocho de calabaza

Y ...OTRO BIZOCHO MAS.....,ESTA VEZ DE CALABAZA QUE ME CHIFLA!!

QUE NECESITAMOS..

200 GR DE CALABAZA ASADA AL HORNO
200 GR DE AZÚCAR
3 HUEVOS
100 GR DE ACEITE DE GIRASOL
100 GR DE LECHE
300 GR DE HARINA
1 sobre de levadura en polvo
CANELA MOLIDA

NOTA.AL FINAL SE PUEDE DECORAR CON CHOCOLATE POR ENCIMA

COMO SE HACE...

THERMOMIX

poner la mariposa en el vaso..y batir los huevos con el azucar a 37º velo,3/2...3 mints
despues 3 mints mas ..sin temperatura

quitar la mariposa,y añadir la leche la canela.el aceite y la calabaza .15 segundos v,5

añadir .la harina.y la levadura..15 seg./ v.5

hornear.a 180º.45 minutos

atún en escabeche

El escabeche ,se puede hacer con cualquier tipo de pescado azul,sardinas,caballas,bonito..
en este caso yo  he elegido unos filetes de atún,congelado para mas señas,que estaba muy bien de precio.....no hace falta gastar mucho ,para comer  bien

que necesitamos.....
500 gr de pescado azul,, en este caso filetes  de atún
1 manojo de ajetes tiernos
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
4 clavos de especia
1 pizca de pimienta
aceite de oliva
sal
harina para  rebozar
1 vasito de vinagre de jerez
2 y 1/2 vasos de agua

vasito=vaso de los de vino
vaso= vaso de los de agua

nota.para que un escabeche salga bueno.mantendremos siempre las proporciones,es decir.que si hay que aumentar las cantidades y poner mas vinagre,pondremos agua en la misma proporción.. que las indicadas arriba,asi aseguramos que ni nos pasamos,ni nos quedamos cortos de vinagre


como se hace.....
Rebozar el pescado en harina,y freirlo..,reservandolo al calor...

En una cazuela ancha,sofreir la cebolla muy picadita y los ajos tiernos,junto a las especias.
colocar el pescado,..un poco de sal,( no mucha)..
y agregar el vinagre y el agua..
y dejar hervir a fuego medio,hasta que reduzca

MEJOR  si lo tomamos de un dia para otro,el reposo en los escabeches es fundamental,por que se intensifica el sabor

coca de mandarina

Y...llegaron las cocas,,,

Que  de tiempo sin publicar alguna coca o bizcochito..ya lo estaba echando de menos...

y este me ha sabido a gloria,ademas hay que aprovechar la temporada de mandarinas que ahora esta en su mejor momento

thermomix

que necesitamos..

para un molde cuadrado de 35 x 20

250 gr de azucar

2 mandarinas.

3 huevos

150 gr de aceite de  girasol

130 gr de leche ó un yogur.( en mi caso leche sin lactosa)

250 gr de harina de reposteria

1 sobre de levadura en polvo

1 pellizco de sal

100 gr de chocolate de cobertura

como se hace....

Engrasar un molde cuadrado o forrarlo con papel vegetal

poner en el vaso las mandarina en cuartos y sin pelar.los huevos y el azucar.. 3 minutos,37º,ve,5

añadir el aceite,y la leche,mezclar 15 segundos,vel 4

incorporar la harina,y la levadura.y programar 16 segundos,vel.3

derretir el chocolate al baño maria..o en el microondas

y verter la mezcla en el molde..

primero la mitad de la mezcla,,echar por encima un poco de chocolate derrito,formando unos hilos...con una manga pastelera..o bien con una cuchara..,despues el resto de la mezcla..y hornear.a 180º-45 minutos

dejar enfriar., y espolvorear con azucar glas,y si quereis chocolate por encima,formando dibujos

para modo tradicional..

rallar la piel de la mandarina.y el zumo de estas,,

batir los huevos con el azucar..añadir la ralladura de mandarina y el zumo..la leche..el aceite,

la harina con la levadura,,y mezclar bien..

os presento mi nuevo blog de cocina

Quiero compartir recetas  que me entusiasmen,pero tambien que me cuiden por dentro,y  seguir disfrutando de la buena mesa

Por eso me he animado a crear este nuevo blog.de cocina ligera,asi 

tengo una buena excusa para cuidarme

Espero que sea de vuestro agrado,y me gustaria contar con vosotr@s  en esta nueva etapa.

Vaya por delante que de sucre i sal  sigue para adelante,que este es mi niño bonito

asi..que aqui lo teneis..

se llama de cocina ligera

http://decocinaligera.blogspot.com.es/


gracias por visitarme

flan de huevo y chocolate

Un flan de huevo..con todo el sabor del chocolate,,,casi ná!..

Antes de empezar a redactar la receta quiero desearos un feliz año nuevo...mis mejores deseos para el año entrante.

Y empiezo el año con una receta de uno de mis ingredientes preferidos,el chocolate,si ya se que por estas fechas deberia ser un  roscon,pero aunque sea un flan,por lo menos forma de roscon si tiene..o no?....je.je

que necesitamos....
130 gr de azucar
canela molida.
(esto para hacer el caramelo del fondo)

para el flan..

400cc de nata
200 cc de leche
100 gr de azucar
150 gr de chocolate negro
4 huevos

como se hace..

poner el azucar y la canela en un cazo..y hacer un caramelo..

untar un molde( no muy grande y preferentemente que sea de metal o cristal por que va a ir al baño maria.).con mantequilla y echar el caramelo en el fondo

en otra cacerola pondremos  la leche..el azucar ,la nata y el chocolate hasta que se funda..sin llegar a hervir..,apartamos del fuego y dejar que se entibie,,

batir los huevos..y mezclar bien con la crema de chocolate..

poner toda la mezcla en el molde con el caramelo al fondo

y este mismo molde..dentro de otro con agua..
y cocer en el horno al baño maria..
a 220º----45 minutos.
hacer la prueba del palillo..ya sabeis..si sale limpio ya esta..

tarta de mouse de turrón

Y ..EN PLENAS NAVIDADES NO PUEDE FALTAR EL TURRÓN EN NUESTRAS MESAS,,

y aqui lo teneis en version tarta.

Andaba  buscando una receta de mouse de turrón,para hacer un tronco de navidad,,y  una amiga me sugirio esta tarta,he de decir,que al principio no lo tenia muy claro,por que pensé que estaria demasiado dulce,,leche condensada,,,turrón....no seria mucho??..

Helen .me dijo,,,que estaba muy buena..y que si la hacia que no le quitara la leche condensada...

despues pensé,,que yo tambien  utilizo la leche condensada en  la elaboración de muchas de mis tartas semifrias y siempre tienen exito..asi que me decidi a hacerla....y exitazo total!!..

L a hice  para la comida de Navidad,y a todo el mundo le encantó,asi que la pienso repetir mas veces..gracias Helen..

la podeis ver en su blog..http://nitalegysucocina.blogspot.com.es/2011/11/tarta-de-turron.html

he de deciros que esta chica es la reina del paso a paso.....genial!!

que necesitamos....

para la base:

sobaos pasiegos

licor de avellana

para la mouse:

385g de leche condensada

600 ml de nata para montar

6 hojas de gelatina neutra

3 huevos

1 tableta de turron de jijona(del blando)

para adornar.

canela molida..chocolate rallado

como se hace....

primero montar la base,para ello cubriremos el fondo de un molde desmontable con los sobaós,aplástandolos un poco,hasta que quede todo el fondo cubierto,y después con un pincel.humedecer los sobaòs con el licor de  avellanas

para el relleno,,

poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria,para hidratarlas

 después , la leche condensada,en un cazo y la ponemos a calentar.y ahi deshacemos las hojas de gelatina..sin que llegue a hervir

y esta leche,,la ponemos en un bol amplio.por que ahi es donde vamos a mezclar todos los ingredientes.

rallar el turrón y mezclar con la leche..removiendo bien hasta que quede todo bien integrado.

separar las yemas de las claras

.

la autora de la receta ,aqui tambien mezclaba las yemas de huevo..pero yo las desheché,por que nunca pongo yemas crudas en mis postres,es una mania..

a continuacion en un bol limpio y seco,montar la nata..(acordaros que ha de estar muy fria para que monte bien)

y en otro..montar las claras..

y en el bol donde tenemos la leche..mezclar con cuidado,primero la nata montada..y despues las claras..

todo con movimientos,lentos y envolventes para que no se baje la mezcla.

poner la crema encima de la base de sobaos..y al frigorifico.de un dia para otro

bizcocho genovés con melocoton

Esto mas que una tarta,es simplemente un bizocho al que  le he añadido melocoton en almibar,asi os muetro la receta del bizcocho genovés,que os puede servir para mucho..
como base,,para rellenar y hacer tartas...planchas para pasteles y brazos de gitano.etc..
es el mas simple de los bizcochos.

que se necesita....
4 huevos
120g de azucar
1 cucharadita de azucar vainillado..o esencia de vainilla
120 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal

como se hace.....

Batir,los huevos con el azucar.hasta que blanqueen y doblen el volumen...
añadir el azucar vainillado..un pelllizco de sal
agregar la harina con movimientos envolventes..
y hornear a 180º--20 minutos

En este caso yo utilizé un molde de silicona,que tiene esta forma,y se puede poner dentro algun relleno o fruta....
el de la derecha .