empanada de manzana y cabello de angel.

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Que tal habeis pasado estos dias de vacaciones?.....
Aqui en la comunidad valenciana..todavia nos quedan unos cuantos dias mas....empezamos mas tarde y acabamos despues......
Lo que es tipico de aqui son las "monas"..que para el que no lo sepa..son una especie de pan dulce..que se hace con harina huevos y leche....y con levadura prensada....
que como yo digo...hay que ser valiente para hacerla....eso y el roscon de reyes....como no tengas panificadora....a mano..es muy complicado..por lo menos para mi...es una de mis asignaturas pendientes....

Y despues de este rollo.....os digo..
que monas teniamos para dar y regalar...nos juntamos con siete...pero ..no es lo que mas nos gusta..
y como tenia en mente hacer esta empanada....y tanto tiempo libre..pues ..nada ..
aqui esta .... a ver si os gusta..

que necesitamos?....

para el relleno..
3 manzanas golden
1 bote de cabello de angel..(dulce de calabaza)
azucar 
canela
mantequiila
masa dulce de empanada.....que podeis ver aqui....

masa para empanada dulce. 

 

 

masa para empanada dulce

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que necesitamos....'

 500gr de harina
200c.c de leche tibia.(.no llega a un vaso)
75 gr de azucar
100gr de  mantequilla
10 gr de levadura de panadero..o prensada
1 cuharadita de sal
1 huevo


como se hace....?'


en un bol..poner la harina..y hacer un hueco en el centro..y añadir la mantequiila   a temperatura ambiente
la leche  con la levadura deshecha..el azucar y el huevo batido.. ..
amasar primero con las puntas de los dedos..hasta que ligue la masa..y despues ..lo poneis sobre una superficie limpia..y la trabajais ....
debe quedar una masa elastica........

pudin de gelatina de limon

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Este postre lo vi en el blog  KANELA Y LIMON..donde tiene unas recetas fabulosas y muy bien explicadas..

me llamo la atencion el color del postre....y quise pobrar....
y os tengo que decir la verdad..quedo precioso..pero me pareció muy insipido..sera que soy muy golosa y a mi los postres me gustan muy dulces y con mas "fundamento"..
pero como hay gustos para todos..os dejo la receta por si alguien se anima...

que necesitamos?..........
1/2 litro de leche
5 yemas
5 claras
150gr de azucar
2 sobres de gelatina del sabor escogido

como se hace?.........

poner en un recipiente que pueda ir la fuego ..la leche..las yemas y el azucar..
batir..
lleva la preparacion al fuego hasta hervir.
Mientras tanto untar un molde con aceite de un sabor neutro
y montar las claras a punto de nieve.
Añadir a la leche hirviendo el contenido de los dos sobres de gelatina ..remover hasta su completa disolucion.
Una vez bien mezclado icorporar las claras con moviemientos envolventes y una vez conseguida la mezcla volcar en el molde y dejar enfriar en la nevera toda la noche..desmoldar y servir..

filloas

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Tenia ganas de hacer esta receta...por que habia oido hablar de ellas..pero no las habia probado..
muy parecido a las crepes..pero donde este el producto nacional..
Este postre tipico gallego..por lo que se ,se suele preparar en semana santa..
y los ingredeintes basicos son agua ..leche ..harina y huevos..pero  tambien se sustituye la leche  por caldo si se quieren comer con relleno salado...
las  de leche..se acompañan con mermeladas..crema pastelera....o simplemente con azucar estan divinas..
la palabra "filloa" tiene origen griego..y significa lamina..con lo cual cuanto mas fina ..mas rica va a estar..

las buenas..buenas..se preparan con una piedra plana y caliente..pero ..a falta de eso..
y desde mi humilde cocina..las he preparado en una sarten de tefal..y han salido bien ricas..
eso si..como tenia manteca de cerdo..he pinchado un trozo con un tenedor..y lo pasaba   antes de poner la pasta..
pero ...para los que no gustan de la manteca de cerdo ..por diferentes motivos.....untais la sarten con mantequilla..

que necesitamos......

250 gr de harina
375ml de leche fresca
375 de agua
4 huevos caseros
sal
manteca de cerdo para untar la sarten o mantequilla

como se hace......

 En un cuenco grande,mezclar bien el agua y la leche.Incorporar los huevos batidos y la harina.Dejar reposar 15 minutos.Engrasar el fondo de una sarten antiadherente de tamaño mediano , a fuego vivo con la manteca.Echar medio cacillo de la mezcla y repartir por toda la superficie de la sarten girando hacia los lados.Dejar hacer , y cuando los bordes esten ligeramente tostados ,dar la vuelta a la filloa con la punta de los dedos o con una espatula fina y ancha de madera.Terminar de hacer y retirar en un plato.Conviene probar la primera para rectificar de sal si hiciera falta


Se puede tomar solas..con azucar..mermeladas..cremas....o nutella..calentada en el microondas..

 se pueden tomar con relleno salado ..como carnes ..verduras..o marisco..a modo de canelon con bechamel ..en ese caso se sustituye la leche y el agua..por caldo de carne o de pescado

 

 

muffins de beicon y queso emmental

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El martes vamos a preparar una merienda para  nuestros chicos del equipo de basket,...
y a mi me toca la parte salada...asi que  tengo pensado hacer una empanada de tomate y atun..y  ademas queria hacer algo diferente...
He buscado por la red unas cuantas recetas de muffins salados y he adapatado esta receta a mi gusto..
esto es un experimento..y como estan buenos...el martes voy a hacer mas..

no he echo fotos del paso a paso..por que no sabia que iban a salir tan bien....lastima!!

 que necesitamos.'?.........

 200gr de harina
200cl de leche
2 huevos
50gr de mantequilla
100gr de queso rallado emmental
100gr de beicon en lonchas y cortado muy fino
2 cuharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cuharadita de oregano molido



como se hace..?....

 dividir los solidos de los liquidos..
en un bol mezclar la harina..la levadura..el queso y el beicon..
en otro batir la manteqilla con los huevos y la sal.. añadir la leche y el oregano.
mezclar con los demas ingredientes..
poner en moldes de papel y hornear a 180grados-30 minutos

 salen..10 muffins de tamaño mediano

anchoas en salazon....paso a paso...

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Ya hace como un añito que me hago mis propias anchoas..ya se que es un trabajito,pero a las cocinillas como yo nos van los retos..
y en cuanto me lo dijo mi  amiga  Maria del mar..me parecio que debia probar a ver que tal..y la verdad es que tampoco es tan complicado..y el gusto que da comerlas despues ..te compensa todo el trabajo..

Me alegre mucho cuando vi las anchoas en la pescaderia..por que normalmente no hay..y lo que suelo hacer es con boqueron grande....(que no se si es lo mismo))..
asi que os enseño el paso a paso......por si lo quereis intentar...

.
lo que necesitamos......

anchoas frescas o boqueron
sal gorda  seca..

como se hace......

 1.tal y como lo comprais de la pescaderia..lo congelais 24 horas....(para matar cualquier intruso...je.je)
 2.descongelar en el frigo
 3.ir poniendo en un recipiente hondo ..primero capa de sal..despues anchoa..y asi hasta cubrir de sal todas las anchoas

 4.despues lo envolveis en film y le poneis algun peso encima..y lo guardais en el frigo.. 8 dias..

 5. pasado este tiempo las sacais y  quedaran asi...

 6.las lavais  bien con agua para quitarles toda la sal..debajo del grifo mismo..y les secais bien el agua con papel de cocina
 7.y entonces con cuidado las limpiais..quitandoles la espina central..y todas las visceras..y se quedan asi en filetes.....os aconsejo que cojais unas tijeras y les recorteis todas las espinas feas de los bordes....y asi se quedan tan monas....y al comer se agradece

 8.y entonces  se ponen bien arregladas en fila india..en un tupper y  se cubren  con buen aceite de oliva..o si lo preferis de girasol..

y pasados un par de dias... a comer....

 

flan de dulce de leche

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E n cuanto vi este flan  supe que me iba a gustar..por que en casa el dulce de leche nos encanta....
lo encontre paseando entre los blogs amigos de los que aprendo un monton  todos los dias..
este concretamente es de M aria  D olores.... donde lo podeis encontrar en su blog CUINANT
pinchad aqui debajo del titulo y lo veis.....

Flan de Dulce de Leche...

pues bueno...segui  la receta al pie de la letra..y me ha salido un flan maravilloso

lo que necesitamos.......

  1 bote de dulce de leche de la marca  chimbote (de venta en mercadona)
 600cl de leche+ 1 medida del bote
5 huevos
75 gr de azucar
caramelo liquido


como se hace......

 Ella sugiere que pongamos a calentar la leche con el azucar y el dulce de leche...y que vayamos añadiendo los huevos uno a uno..
la verdad es que a mi ese proceso se me paso..y lo mezcle todo en frio ..lo bati bien ..y luego lo puse en un molde con caramelo en el fondo..y me salio superbien..
asi que lo dejo a vuestro criterio..
 despues ..lo meteis al horno..al baño maria...a 200 grados -45 minutos...solo con calor abajo..
 antes de sacarlo ..lo pinchais con un palillo ..y si sale limpio es que esta cuajado lo sacais ..y lo dejais enfriar antes de desmoldar...

bizcocho de naranja

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Este bizcocho queda muy suave y esponjoso..
lo suelo hacer a menudo...casi siempre con cobertura de chocolate negro..
por que para mi gusto la combinacion de la naranja y el chocolate es buenisima..
esta vez lo hice sin cobertura..para una persona muy querida por mi..que esta convaleciente  de una operacion y lo esta pasando regular...pero confio  en que dentro de poco tiempo este otra vez en forma..

lo que necesitamos.....

 3 huevos 
200 gr de azucar
1 vasito de aceite de girasol
1 yogur de limon
170 gr de harina 
 medio sobre de levadura en polvo
el zumo de una naranja
ralladura de  piel de naranja


como se hace.......

en un bol grande ..batir bien los huevos  con el azucar hasta que blanqueen

añadir el yogur..,el aceite,el zumo de naranja..y la ralladura 


a continuacion  agregar la harina tamizada con la levadura..y batir bien..

verter en un molde untado con mantequilla..y hornear a 180 grados-35 minutos
 con el horno precalentado previamente


espolvorear con azucar por encima antes de hornear..si quereis una costra crijiente

palmeritas de hojaldre

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He estado dandome una vuelta por los blogs de tod@s los que  aprendo y sigo..y veo que estan haciendo  maravillas con la reposteria....que para mi es autentica pasion..
y yo sigo con la dieta.....ja.ja.ja..
A lo maximo que he llegado  es a hacer unas palmeritas  de hojaldre..muy faciles...de preparar....
en fin....
aqui las teneis..explicadas paso  a paso ....

lo que necesitamos....

1 lamina de hojaldre congelada 
azucar 

como se hace...
paso  a paso..

.espolvorear bien de azucar ..la superficie donde vayamos a trabajar el hojaldre....yo lo hice sobre el marmol de la cocina

a continuacion poner encima la lamina y pasarle el rodillo para que se pegue bien el azucar....dandole la vuelta y repitiendo la operacion 

en rollar desde las puntas de fuera hacia dentro.....y cortar en discos de 1 cm..

disponder las palmeritas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal..
y hornear a 200 grados.-12 minutos o hasta que esten doraditas