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martes, 30 de julio de 2013

coca de pisto y atún




Todavía hay alguien  que no conozca la coca?'...esa  mullida  masa de pan, y con tantos ingredientes por encima,como imaginación tengas......
la típica coca que se hace,por mi tierra es la de tomate y pimiento y la de harina,,que es simplemente poner harina en abundancia  por encima .aceite y sal
esta concretamente  lleva  un pisto,y un poco de atún.
por si hay alguna duda,,ahí teneis la receta..

que necesitamos...
para la masa:

500 gr de harina  de fuerza
25 gr de levadura fresca
250 cl de agua
60 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

para el pisto:

1 berenjena
1 pimiento verde ó amarillo
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
 200 gr de tomate natural troceado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
aceite de oliva

como se hace....

La masa,la puedes amasar a mano,ó en amasadora ó thermomix,voy a poner las dos opciones y eliges la que te convenga..
thermomix
pon en el vaso el agua y el aceite,1 minuto,37º V,2
añade la levadura  15 segundos V 4
a continuación,la harina y la sal...2 minutos,vaso cerrado V espiga
modo tradicional
en un cuenco grande,pon  la harina y desmenuza la levadura con las manos,añade la sal,,y el agua templada,,y amasa muy  bien con las manos,y ve añadiendo el aceite poco a poco...
esto se ha de trabajar muy bien,cuanto mas amasado mas suave y esponjosa será la miga...
ha de quedar un masa elástica.

Una vez que tengas la masa echa..extiende en una lata de coca untada con aceite,ó bien sobre una bandeja de horno,y una vez quede bien extendida la tapas con un paño limpio y la dejar levar sobre  1 hora ,,mejor si   dejas la lata sobre una superficie de madera,,sobre la mesa vamos,por que si lo dejas sobre el mármol de la cocina el frio del material te puede fastidiar el levado,estos trucos se aprenden a base de hacer cocas.....

Mientras ,haces el pisto....

Pon aceite de oliva en una sarten amplia,y sofríe a fuego lento todas las verduras cortadas en cuadraditos ,menos el tomate,,este lo pones al final,,cuando ya estén todas bien  pochadas,,,
y como digo..al final,agregas el tomate..el azúcar y la sal,,y lo pruebas para asegurarte que esté en su punto,,y si hace falta le añades .mas sal..
todo esto a fuego lento....

Cuando esté el pisto,,y veas que la  masa de coca a doblado el volumen..
pon el pisto sobre la masa de coca,añade por encima atún en aceite,,y hornea a 220º -30 minutos.
y a  comer....





18 comentarios:

  1. Uhmmmmmm qué deliciaa! Artista, estás que te sales!

    Besoss

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  2. Me encanta la coca, con toda clase de ingredientes, buenísima. Bss.

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  3. Tem um aspecto super delicioso.
    Seria uma excelente lanche.
    bjs

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  4. Te ha quedado buenísima!! Y mira, voy a aprovechar para preguntarte: tu llanda es de tamaño de horno? es que la mía mide 32x40x3,5 y es justo la del horno y claro para cocas saladas sí le saco partido pero para la coca de llanda no sé si duplicar simplemente las cantidades de cuando uso el molde rectangular de 20x30... vamos, por saber cómo lo hacías tú jajaja

    gracias guapa y un besazo

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    Respuestas
    1. pues la verdad ASJ.. es que mi "llanda"..es mas pequeña,o sea que no es como el horno,,pero,`por lo que dices,duplicar las cantidades va a ser mucho..
      lo que si puedes hacer,,es ver por cada huevo,la cantidad de harina ,de azucar y de liquido que le corresponde,y añadir un huevo mas...me explico o que?...jejej
      saca la calculadora!..ajajja..
      yo es que lo suelo hacer asi cuando quiero hacer mas..
      bss

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    2. Hola guapetona!
      De momento solo tengo previsto usarla para cocas saladas pues quedan más recogiditas, pero en cuanto tenga gente a la que invitar y demás quiero probar a hacer la coca de llanda o boba ahí, miraré lo de los huevos que dices y ya te diré cómo va el experimento... todo sea que acabemos en el mc donalds! jajaja Lo que más miedo me da, si te soy sincera, es que la cocción del bizcocho en un horno de casa con un molde tan grande sea uniforme pero en cuanto pase un poco el calor me animo.

      besazos y gracias por responder!

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  5. la coca amb l'oli li ha de donar una textura i sabor tan exquisit!! i amb la samfaina i el atún queda impresionant! bonisima

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  6. Buenisima pinta como todo lo que haces.Besos

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  7. MUCHA GRACIAS AMIGAS!!besitos para todas!

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  8. Desde luego el día que la vi ya tenía ganas de meter la mano en el ordenador y coger un trozo, que pena no poder hacerlo.
    Si la coca me ha gustado, las fotos ya ni te cuento, que grande eres.
    Un besoteeeeeeeeeeeeeeeeee

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    Respuestas
    1. Gracias M tere..ti si que eres grande!,,un besito

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  9. Que rica, soy una entusiasta de las cocas, me da igual de lo que sean todas están buenísimas y seguro que esta tuya es la releche.
    Un besazo fuerte

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  10. Estas cocas son riquísimas, y me gustan con diferentes rellenos pero con pisto y atún es deliciosa.Besicos.

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  11. A sus pies, señora mía... soy una fan de las cocas y a mí no me salen así ni queriendo!

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  12. Me encanta la coca (de la que se come, por supuesto), y a ti te ha salido increíble! Un saludo!

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  13. Hola Patri, una coca maravillosa!! Se ve deliciosa y muy muy rica!! Que colorcito más bonito! Me encanta la foto! Un besito guapa

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muchas gracias por estar aqui,cada comentario tuyo es muy importante para mi!,perdona,si no contesto enseguida,pero te aseguro que los leo todos