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domingo, 29 de agosto de 2010

moussaka

aqui os enseño nuestra comida de hoy
asi aprovechamos que la berengena esta en su mejor momento.para hacer estos platos..

ingredientes
1 berengena grande
250 g de carne picada
1 cebolla rallada
2 cucharadas de tomate
1 pizca de clavo molido
1 pizca de canela
1 diente de ajo
medio litro de bechamel
queso para gratinar
aceite de oliva y sal

  1. en una sarten con aceite sofreimos la cebolla rallada el tomate ..el ajo
  2. añadimos la carne y le damos una vueltas con la sal...el clavo y la canela....apartamos
  3. en una fuente apara horno vamos montando ...rodajas de berengena...en medio la carne .. y hacemos una torre...al final ponemos la bechamel por encima y lo ponemos en el horno a 220 grados hasta que las veais doraditas...y cuando esten las sacais le poneis queso por encima y  solo gratinar..lo justo para que se deshaga el queso..
ingredientes para la bechamel

25 g de mantequilla
medio litro de leche
1 cucharada sopera de harina
nuez moscada en polvo
sal
en un cazo derretir la mantequilla y añadir uno de los vasos  de leche y deshacer la harina en la leche restante ..añadir  al resto de la leche y remover sin parar a fuego suave con cuchara de madera...añadir la nuez moscada y sal

jueves, 26 de agosto de 2010

tomate en conserva

y siguiendo con las tradiciones...
hoy os voy a enseñar a envasar tomates pelados y troceados...

como os dije...este verano me he dedicado a recuperar las cosas de antaño..y mi amiga y yo nos envasamos 60 kilos de tomates ...ahi es na.........lo pasamos pipa.....y en dos tardes hicimos un monton de botes...que daremos buena cuenta de ellos este invierno...
luego nos va a venir bien...para hacer sofritos...o simplimente abrir el bote añadir aceite y sal y a comer....
la novedad es que  a algunos les hemos añadido atun en aceite ; aceituna y pepinillos y con solo abrir el bote ya tenemos una pipirrana buenisima...

necesitareis botes con tapa hermeticos(los de mayonesa por ejemplo),(y en los chinos tambien he visto que venden botes de estos) ,bien limpios...y aseguraros de que cierren bien...
despues hay que pelar los tomates...para que sea mas facil pelarlos los poneis en un cubo con agua caliente.
Cuando esten pelados..se  parten en cuatro trozos y los meteis en los botes bien apretados para que no se formen huecos...y llenos hasta ariba del todo...y le quitais el liquido...cerrais bien los botes y los poneis en una olla grande con agua a hervir..(tienen que estar cubiertos de agua)..
y dejadlos hervir 20 minutos...y luego sin sacarlos se dejan enfriar.....(los sacais cuando esten frios..).
y ya esta...listo para consumir......y asi os pueden durar hasta varios años ....

miércoles, 25 de agosto de 2010

tomates deshidratados..(secados al sol)

este año me he decidido a hacer todo lo que se hacia antiguamente...
aprovechar la cosecha de tomates para hacerlos en conserva y para secarlos al sol..y asi te duran todo el invierno
los tomates secos o deshidratados dan mucho sabor a los guisos o simplemente despues los pones en remojo 12 horas para que suelten toda la sal y se hidraten..... y fritos en aceite de oliva esta buenisimos...pero eso ya os lo enseñare este invierno....ahora os voy a enseñar el proceso de secado y el  resultado.
Para secarlos...se cortan por la mitad y se ponen sobre una tabla ..se les pone mucha sal por encima y se ponen al sol...que les de mucho el sol...y en 4 o 5 dias estan secos...
despues se ensartan en hilo bramante y se cuelgan en un sitio donde  les de el aire....

desde pequeña lo he visto hacer en mi casa..pero nunca lo habia echo yo...y me ha salido bien a la primera ..asi que os animo a que lo hagais...es facil.....y este invierno habra valido la pena..

martes, 24 de agosto de 2010

tiramisu de galletas

postre famoso donde los haya..
quien no ha echo un tiramisu en la vida?...alguno habreis echo...
yo los he probado con bizcochos de soletilla...con  planchas de bizcocho y ponerle el relleno por capas tipo pastel....
pero me quedo con este...con galletas..bueniiiiisiiimo!!
lo he descubierto hace poco gracias a mi paisana loli  que tien un blog muy chulo ...mi mama cocina.
tiene unas ideas geniales...sencillas y muy buenas
lo hice ayer ..para llevarlo a una comida familiar..(mi cuñado alucinaba de lo bueno que estaba y ha repetido dos veces)...lo hice y lo congele...y sacandolo del congelador tres horas antes esta perfecto para comer
ingredientes:
2 rulos de galletas
500g de queso mascarpone
200cl de nata
2  huevos
 8 cucharadas soperas de azucar
1 vaso de cafe azucarado
cacao en polvo
  1. mezclar el queso con  4 cucharadas de azucar..batir bien
  2. ( yo las yemas las descarto,por no ponerlas crudas,pero la receta original las lleva tambien)
  3. por otro lado montar las claras y mezclar
  4. montar la nata muy fria con las 4 cucharadas de azucar restantes y mezclar bien con movimientos envolventes
  5. en un molde hondo ir montando .....
 1:capa de galletas un poco superpuestas y con una cucharita mojarlas de cafe y esplvorearlas de cacao con un colador para repartir bien
 2.capa de crema........  y vuelta a empezar con capa de galletas...y asi hasta que se termine la crema
 recordar que la ultima capa a de ser de crema y al final espolvorear bien de cacao en polvo y si quereis como he puesto yo virutas de chocolate
 RECOMIENDO QUE SE TOME HELADO........MEDIO CONGELADO!!

domingo, 22 de agosto de 2010

tarta de merengue y crema de chocolate

Hoy dia 22 de agosto es mi cumpleaños....
lo quiero celebrar con todos vosotros...
asi que ahi va un trocito de mi tarta de cumpleaños..

es de chocolate ..mis preferidas como no.....y ademas con merengue...que tambien me gusta mucho...
por eso me decidi a hacerla..por que tiene los dos ingredientes que mas me gustan....vamos;,la tarta ideal..
lleva..una base de galletas de chocolate....una capa..de crema de chocolate con leche y almendras..y una capa
de merengue...
ingredientes:
225 g de galletas de chocolate.(las de avena digestiv con chocolate)
4 cucharadas de mantequilla

relleno:
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de maicena
600cl de leche
100g de chocolate con leche y almendras

merengue:
3 claras de huevo
100g de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla

  1. moler las galletas y mezclar con la mantequilla...y forrar un molde
  2. para hacer el relleno...batir las yemas con el azucar y la maicena..
  3. calentar la leche y añadir poco  a poco la mezcla de yemas..
  4. incorporar el chocolate con almendras..
  5. verter sobre la base de galletas
  6. para hacer el merengue...batir las claras con las varillas electricas y añadir el azucar y la vainilla...hasta que esten brillantes..
  7. extender sobre el relleno y cocer en el horno a 160 grados  30 minutos o hasta que este dorado 

no se puede desmoldar...asi que elegid un molde bonito para sacarlo a la mesa...se puede servir ..caliente..o tibia tambien

sábado, 21 de agosto de 2010

pastel de croisants

desde el momento en que vi este pastel ...me enamore perdidamente.
yo suelo hacer los croisants con jamon y  queso y dorarlos en el horno ..
asi que esto me parecio ya...lo mas..
ya la he echo unas cuantas veces...y hoy me he decidido  a  hacerle una foto





es muy facil de hacer

en un molde desmontable...se van alternando  croisants partidos por la mitad mojados en leche...jamon dulce...queso ..y pintados de huevo batido...
se termina con una capa de jamon y queso ..y se echa el resto de huevo por encima
y al horno a 150 grados...35 minutos

jueves, 19 de agosto de 2010

chipirones en su tinta

nunca habia probado este plato......y me llabama muchisimo la atencion cada vez que la veia....
sentia curiosidad  por probarla...

pero cuando deseo algo de verdad siempre acaba cayendo  en mis manos de una forma u otra..!que suerte!
y cayo.......
siempre que voy al quiosco a comprar algo ojeo todas las revistas gastronomicas que hay...y si me gusta algo la compro y si no la dejo..
pues alli estaba .....esta estupenda receta......que ya he echo mia para siempre...y espero que tambien vuestra
 ingredientes para 2 personas:
12 chipirones
 1 cebolla grande
 1/2 pimiento verde
 1 diente de ajo
 2 cucharadas soperas de  pure de tomate
 4 sobres de tinta..(de venta en la seccion de congelados)
 1 dl de vino (yo lo puse tinto)
 caldo de pescado o de agua
aceite de oliva y sal
  1.  limpia bien los chipirones .. lavalos bien debajo de grifo..por dentro y por fuera..separa las aletas y picalas
  2. pela la cebolla y el ajo.lava el pimiento y picalo..ralla la cebolla...y sofrielo todo en una cazuela con el aceite 7 minutos..añade el tomate ..
  3. incorpora los chipirones ..los tentaculos y las aletas y saltealos un instante
  4. dilluye la tinta en el vino e incorporala al guiso pasandolas por un colador y dejala evaporar
  5. añade el caldo o agua..1 vaso mas o menos y cuece a fuego lento 30 minutos...añade mas liquido si fuera necesario
esta muy ....muy bueno...

miércoles, 18 de agosto de 2010

ensalada griega

muy facil.....
esto es ir alternando rodajas de tomate y queso...y entre medias..aceite de oliva y oregano...
si el queso es  feta...entonces si que es una autentica ensalada griega....
esta esta echa con queso tipo burgos...

martes, 17 de agosto de 2010

garbanzos con sepia

me encantan los platos de cuchara...lo que mas...(despues del chocolate)..je.je..
este plato  lo he visto en  algunos blogs  amigos...y ademas este verano en un viajecito que hice los comi...y me gusto mucho.....
yo pienso que es un plato...sano...sabroso..y ademas nada caro...
ya se que hace calor para estos platos......pero..esta tan bueno..





ingredientes para dos personas
un buen caldo de pescado
300g de garbanzos ya cocidos (yo los compre congelados)
1 sepia mediana
una cebolla
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
una puntita de pimenton
sal
aceite de oliva
tendremos echo un caldo de pescado que se puede hacer con unos huesos de rape...o con un poco de morralla...en fin ...tampoco hace falta que sea muy contundente
  1.  en una cazuela ..echamos aceite y sofreimos la cebolla rayada...el pimiento verde y el rojo cortado muy pequeño...y el tomate
  2. añadimos la sepia cortada en trozos no muy grandes..los garbanzos y el pimenton ..una pizca de sal...(muy poca ..por que se supone que el caldo ya lleva)  y cubrimos de caldo de pescado y lo dejamos a fuego lento unos 10 o 15 minutos

domingo, 15 de agosto de 2010

bizcocho de capuccino

los bizcochos no  son mi fuerte....
tengo una batalla constante con ellos....sufro una barbaridad....algunos me suben fenomenal...otros no tanto..
tengo amigas maravillosas que me han dado muy buenos consejos...tengo un horno estupendo..y nada...
pero yo nunca me rindo y sigo haciendolos de vez en cuando con la esperanza de que algun dia me salga un superbizcocho...las medidas estan bien y buenos estan a rabiar...pero nunca son como a mi me gustaria....
pongo las recetas ... lo hacen mis amigas y les salen el doble de tamaño que  a mi....
en fin.......
 ingredientes:

 200g de harina
 150 g de azucar
 1 yogur natural
 150 g de mantequilla
 4 huevos
 1 sobre de levadura
 2 cucharadas soperas de cacao soluble
 1 cucharada sopera de cafe soluble
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
  1. batir la mantequiila con el azucar..añadir las yemas y seguir batiendo..
  2. montar las claras a punto de nieve y añadir
  3. tamizar la harina y la levadura y mezclar
  4. separa la masa en dos partes...  a una le poneis la esencia de vainilla y a la otra el cacao y el cafe
  5. se va poniendo en el molde...a cucharadas alternadas de un color y de otro
  6. el horno a 150 grados...unos 40 minutos...

viernes, 13 de agosto de 2010

tiras de pollo al limon

aqui os traigo una receta mas de pollo...
en mi casa les gusta mucho...asi...que invento...invento...
 ingredientes:
 2 pechugas de pollo  fileteadas
  harina
 1 diente de ajo
 1 limon
1 cebolla
 aceite de oliva
 sal
  1.  poner un poco de sal en cada filete de pollo ..pasar por harina y freir en aceite...reservar
  2. cortar las pechugas en tiras ..una vez fritas
  3. en una cazuela con aceite limpio...sofreir la cebolla picada..añadir una pizca de sal........una vez pochada añadir el ajo picado y el zumo de limon..añadir un chorrito de agua si fuese necesario...y seguidamente las tiras de pollo...y las dejamos a fuego lento..10 minutos ..

jueves, 12 de agosto de 2010

revuelto de gulas

una receta superfacil...os pongo los ingredientes en un momento...
una bandejita de gulas congeladas...3 huevos...aceite de oliva  y sal..
en una sarten con aceite caliente echamos las gulas...le damos unas vueltas y cuajamos los huevos dandoles unas vueltas...facil y rico...
ya sabeis que las gulas son "surimi"...que por si alguien no lo sabe no es otra cosa que pescado prensado...pricipalmente bacalao...todo proteinas vamos...y nada caro que para el bolsillo no nos viene nada mal...

martes, 10 de agosto de 2010

galletas con las sobras......

y como me sobro relleno de la tarta de chocolate. crujiente. hice estas galletas....(ahi os he puesto las medidas justas para la tarta)....asi que si quereis hacer las galletas..los ingredientes son los mismos del relleno mas...
150 g de harina y una cucharadita de levadura en polvo...y un consejito...50 g mas de azucar...
 el horno a 150 grados...20 minutos..

tarta de chocolate crujiente


Otra tarta mas de chocolate....que a mi hijo por supuesto le encanto.....por que las de chocolate son sus preferidas...(y las mias)..
con mucho sabor....nada dulce...y con el crujente por encima...mmm!!
en fin ....para los muy  "chocolateros"





1 lamina de pasta de hojaldre congelada
200ml de nata
1 huevo
125 ml de leche
175 g de chocolate para fundir
50 g de azucar
para el crujiente
50 g de avellanas
50 g de chocolate negro
25 g de chocolate blanco
4 galletas chips-ahoy
forrar un molde desmontable con la lamina de hijaldre...cubrir con papel de hornear y llenar con legumbres para que no suba...hornear 10 minutos...quitar el papel y hornear 15 minutos mas...a 180 grados
mientras hacer le relleno.
calentar la nata con la leche...añadir el chocolate y deshacer...añadir el huevo batido...
echar este mezcla encima del hojaldre ya horneado y cocer otros 30 minutos...
triturar los ingredientes del crujiente...muy poco...y echarlos por encima de la tarta y servir

viernes, 6 de agosto de 2010

tarta de cerezas al vino tinto

desde que vi esta receta me he preguntado  muchas veces ; a que sabria una tarta echa con vino tinto...
como el vino se mezcla con azucar ...canela...y se reduce muchisimo..al final queda como una jalea........


y el resultado es una tarta con un sabor afrutado ...dulce...y con un puntito a canela ...y la combinacion de sabores ..  la masa crujiente. y la vistosidad ..por el bonito color...hacen de ella un postre ideal


.ingredientes:
 1 lamina de masa quebrada congelada
 medio kilo de cerezas picotas
 1 naranja
 1 palito de canela
 50 g de azucar
 100ml de vino tinto
 2 cdas de mermelada de grosellas
  1.  extender la masa en un molde desmontable previamente engrasado....pinchar el fondo con un tenedor ..cubrir de papel de aluminio y ponerle unas legumbres encima para que no suba...y hornear 10 minutos a 210 grados ..
  2. quitar el papel y continuar la coccion 15 minutos mas o hasta que este doradita...sacar del horno y reservar
  3. deshuesar las cerezas y cocerlas junto al azucar ..la canela y la corteza de naranja....hasta que suelten el jugo...
  4. retirar la canela y la corteza de naranja..reservar
  5. cocer el vino tinto con el resto de la canela  hasta que haya  reducido las 3/4 partes
  6. agregar el zumo de la naranja..y la mermelada y sin dejar de remover añadir las cerezas y dejar espesar la mezcla...
  7. desmoldar la tarta y cubrir  con la preparacion de cerezas una vez que se haya enfriado y servir

miércoles, 4 de agosto de 2010

berengenas con sobrasada

aqui teneis una nueva receta con berengenas...yo siempre aprovecho la temporada de los productos para "hacer de comer"....las berengenas me gustan mucho...y ademas son buenisimas para depurar el higado ..
las preparo de diferentes maneras ..por eso vereis muchas recetas con esta fabulosa verdura...para mi una de las mejores ...
ingredientes:
4 berengenas
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 puerro
1 diente de ajo
1 vaso de tomate frito
50 g de sobrasada
queso para gratinar
aceite y sal

  1. cortar las berengenas por la mitad y vaciarlas  por dentro... ponerles aceite y sal y al horno para que se vayan haciendo ..y mientra hacemos el sofrito
  2. cortar la carne de las berengenas que hemos vaciado y junto con el pimiento y el puerro dorarlo a fuego lento con aceite
  3. cuendo este blandito añadir el tomate frito y el ajo picado..
  4. al final le ponemos la sobrasada  desmenuzada
  5. con esta farsa rellenamos las berengenas y las volvemos a poner en el horno con el queso por encima  a gratinar
 horno a 220 grados

lunes, 2 de agosto de 2010

helado de chocolate blanco y coco

este es uno de los helados mas buenos que he tomado en mi vida...!!!halaaaa!!..que exageracion!!..
pues no...no exagero..os lo digo en serio.......no se los que habeis tomado vosotros .....pero se los que he tomado yo...
la idea la tome del libro que tengo "cien recetas de chocolate"...digo la idea..por que le he quitado ..y añadido cosas que no me convencia...y al final el resultado es esta que veis....
asi que pongo la receta rapido..no se me vaya a olvidar...por que seguro que la repetire varias veces...
!!no dejeis de probarla!!...es una buena combinacion la del chocolate blanco y el coco
























ingredientes:
600cl de nata
125 cl de leche..(un vasito)
125g de azucar
3 huevos
125 g de chocolate blanco(milkibar)
1 cucharada sopera de maicena
3 cucharadas soperas de coco rallado
  1. separar las yemas de las claras...y mezclar las yemas con el azucar..batir bien
  2. poner  a calentar la nata..y echar en ella la mezcla de yemas y azucar...
  3. deshacer la maicena en la leche y agregar a la nata
  4. añadir el chocolate blanco  y cuando se deshaga ..el coco 
  5. no hace falta que hierva...asi que lo ponemos en una bandeja ..donde lo vayamos a congelar...y seguidamente ..montamos las claras y se las añadimos..
  6. si teneis heladera...lo poneis en ella...al cabo de unas 6 horas..y si no...se puede comer perfectamente..por que la nata es lo que  da cremosidad al helado..

domingo, 1 de agosto de 2010

sorbete de sandia

hay que aprovechar la temporada de frutas...y el verano ..para hacer  este tipo de sorbetes...
refrescante y bajo en calorias......
ingredientes
la pulpa de una sandia pequeña
150 g de azucar
125 cl de agua(un vasito)
1 clara de huevo montada a punto de nieve
  1. en un cazo poner el agua y el azucar y dejar hervir unos minutos..hasta formar un almibar...dejar enfriar
  2. triturar la pulpa de la sandia con la batidora
  3. montar la clara 
  4. pasar la pulpa triturada por un chino
  5. mezclar con el almibar y la clara montada
  6. congelar y de vez en cuando remover...para que se vaya formando el granizado....