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jueves, 3 de diciembre de 2015

ROSQUILLAS DE NARANJA









Es dificil hacer una entrada bonita,cuando se está tanto tiempo sin venir.

Las ideas y pensamientos pasan por mi mente como un tren en marcha y soy incapaz de verbalizar lo que siento,mejor dicho escribir lo que siento,por que durante este tiempo  he pasado por momentos muy duros, tan duros que me cuesta contarlo,mi madre nos dejó,se fué sufriendo y eso me duele aún mas,por que me parece muy injusto.

Lo sabe poca gente del mundo bloguer,por que aunque tengo buenas amistades en este mundillo a la que aprecio de verdad, soy poco dada a contar las penas, (algunas se estaran enterando ahora mismo)pero  no puedo volver y ponerme a escribir como si nada,sin ni siquiera nombrar a la persona que más me ha querido en este mundo y a la que le debo todo lo soy y como soy.

Mi madre me trasmitió ese gusto por la cocina,la aficción ya la cogi yo por mi cuenta.

Podria contaros mil cosas de la personalidad de ella,pero eso me vais a permitir ,me lo guardo en lo mas profundo de mi corazón..

Y os preguntareis,,,
y despues de esto va,,y pone una receta de rosquillas sin más??!..
 pues si señoras y señores,por que la vida sigue  y yo voy a tratar de vivirla como siempre la he vivido con total naturalidad.





vamos con la receta.


que necesitamos....

si os pongo la receta tal como la leí,,,os va a salir una fuente de rosquillas  que pá que.... yo partí las cantidades,,,asi que vosostros mismos.

1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de agua
media cucharadita de bicarbonato
ralladura de piel de naranja
 2 huevos
Harina..la que admita,( o sea..1 kg mas o menos)

aceite y azúcar para rebozar


como se hace....

Primero en un bol grande poned los liquidos,con la raladura de naranja y mezclar bien,
ir añadiendo la harina,hasta que veas,que no se pega en las manos....

Espera,,,que aún faltan los huevos...
 asi que ir incorporando uno a uno..para que se integren bien..
y si hace falta añadir más harina,hasta que este la masa manejable...

despues se trata de tomar pequeñas porciones y hacer cilindros bien estirados con las manos sobre el marmol de la cocina,,y a su vez enrollarlo dando forma a la rosquilla...

Antes de disponer las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (o de horno),,hay que pasar las rosquillas primero por aceite y despues por azúcar,,,
para eso te prepararas dos cuenquitos,uno con aceite y otro con azúcar..

y nada más,,,
hornear a 200º..20 minutos.. 
 
 

domingo, 11 de octubre de 2015

Bizcocho de nueces y café






          Sorprendentemente bueno!!.

       Buscaba algún bizcocho diferente para la merienda
 y rebuscando entre mis libros de recetas encontré este,pero las medidas de los ingredientes iba en tazas.....puuuuf!..eso me fastidia un montón,por que de que tamaño son las tazas de los libros de recetas??,,,es que soy adivina?
y encima veo que no lleva nada de grasa,aunque sea saludable?.....esto va a quedar muy seco,pense yo para mis adentros...

     Asi  que ..menos mal que tengo algo de experiencia  en esto y la adapte toda a mi gusto y en medidas para que la gente" normal "lo entienda.....

  Venga....voy a apuntarla antes que se me olvide,por que en mi casa a volado literalmente y eso significa que está bueno....


Necesitamos.......


para molde de 22 cm.


4 huevos
175 gr de azúcar
50 gr de aceite de girasol
50 gr de nueces molidas
250 gr de harina
medio sobre de levadura royal
 1 cucharada de las de postre de café soluble
2 cucharadas de agua
azucar y canela para espolvorear por encima


Como se hace....


Batir los huevos enteros con el azucar hasta que blanqueén.
Con las dos cucharadas de agua deshacer el café soluble y añadir a la mezcla
a continuación el aceite ,las nueces y por ultimo la harina tamizada con la levadura

Forrar el molde con papel de horno,,y verter la mezcla
hornear a 180º-30 minutos 

lunes, 24 de agosto de 2015

Huevos al cesto






Hola querid@s!!!...
demasiado tiempo sin publicar,lo sé....
pero necesitaba un descanso largo.

Necesitaba cocinar por cocinar sin preocuparme de andar siempre inventando recetas nuevas,fotografiando todo,lo que un dia fué una pasión,se volvio una obligacion y un agobio,vamos que se me acabo el amor de tanto usarlo.

 Como en esto del blog nunca he pretendido ser la mejor ni la peor sino todo lo contrario es decir que me dá igual si mi blog esta mas arriba o mas abajo, a mi lo que realmente me importa es compartir recetas ,no os preocupeis por mi,vendre,,,pero muy de vez en cuando.
Espero que  alguien lo vea y no haya huido todo el mundo,,jejeje.

La receta que os traigo hoy es de una buena amiga,Conchi,EL PUCHERO DE LA BRUJA
es un plato muy especial,por qué es una receta de su madre,y que yo hice con mucho cariño
la vi y me enamoré,,asi de simple,y pensé,,receta sencilla pero esto tiene que estar de muerte lenta,,y aqui está,,,buenisima, a mi marido y a mi nos encantó   y esta  receta ya se queda a vivir en mi casa "pa" siempre. 

Que se necesita.....

  6 huevos duros
1 cebolla pequeña
tomate natural (yo utilizé un bote de tomate mediano en conserva hecho por mi)
2 latas de atún en aceite
azucar y sal y aceite de oliva
mayonesa


Como se hace....

Cuece los huevos,deja enfriar y pelalos..cortalos por arriba ,vacialos y corta un poco la base para que se sostengan,como un cesto de ahi su nombre

Para el sofrito,ralla la cebolla sofrie un poco para que tome color y añade el tomate,una cucharadita de azucar y un poco de sal,,,y a fuego lento,hasta que el sofrito esté en su punto.
añade las yemas de los huevos duros desmigandola y el atún bien escurrido..
y con esta mezcla rellenas los huevos,y le añades una cucharada de mayonesa a cada uno por encima,(puedes poner mas,a mi me gustó asi)..y por ultimo aprovechas las claras de huevo que le cortaste a modo de tapa..y las rallas por encima para decorar..
lo guardas en frigo un rato antes de servir.





domingo, 26 de abril de 2015

Mejillones en escabeche






       Ahora mismo publico muy poco,y  es que como yo digo....
La vida son etapas como la vuelta ciclista...
Y esta etapa de mi vida,me deja muy poco tiempo libre y se me hace complicado cocinar por placer,,
Estoy bien,por mi no os preocupeis...

Tenia 1 kg de mejillones,y los iba a hacer al vapor como siempre,pero de repente me dió como un impulso de hacerlos en escabeche y aqui está el resultado.


Que necesitamos...


 1kg de mejillones frescos
1 diente de ajo
una puntita de pimentón
medio vasito de los de vino de vinagre de jerez
medio vasito del caldo de cocer los mejillones
1 hoja de laurel
aceite de oliva

Como se hace....


Abre los mejillones al vapor y separalos de la cascara
reserva el caldo que sueltan

En una sartén honda,pón un poco de aceite de oliva, lamina el ajo y dóralo
añade el pimentón y enseguida añade el medio vasito de vinagre y el medio de caldo de mejillones.
la hoja de laurel ,y cuando hierva añade los mejillones
Deja cocer hasta que haya absorbido el caldo y quede el aceite por encima.

viernes, 20 de marzo de 2015

Babka con chocolate








Este mes Nuestra desafiadora ROCIO, del blog.. Chismes y cacharros  nos propone un Badka, un dulce tradicional Polaco,que básicamente es como un pan dulce es masa que se prepara con levadura,muy similar en textura y en sabor al pan brioche,por lo menos a mi me lo recuerda mucho.
SI QUEREIS VER LAS RECETAS DE MIS COMPIS mira aqui



No estoy muy contenta con el resultado,este fué el primero que prepare  del segundo mejor ni os hablo,pero bueno esto va así,unas veces te salen las cosas estupendas que ni tu misa te lo crees y otras un puro desastre y hay que asumirlo y no pasa nada.


Mi receta..
os cuento no puedo citar fuente,por que no he seguido ninguna en concreto,por que las que he visto eran tan parecidas a la masa dulce que yo hago,y que en su dia si copie o segui la receta de alguien ya la tengo mas que mencionada y le estare eternamente agradecida que es mi amiga Mar....que opte por hacer esta..




Que necesitamos..
 
400 gr  de harina de fuerza
2 huevos
50 gr de levadura  fresca
150 gr de leche
60 gr de azúcar
50cl de aceite de oliva
 1 chupito de anís
la ralladura de la piel de una naranja pequeña

pepitas de chocolate negro o en trocitos


Como se hace....

THERMOMIX

Pon en el vaso la leche y el aceite y mezcla 15 segundos  37º,v,2
añade la levadura y mezcla 15 segundos,v 4
añade el azúcar y los huevos y mezcla 15 s,/v. 4
la ralladura de naranja y el  anis 15 segundos mas a la misma velocidad
añade la harina,y con el vaso cerrado y v/ espiga,amasa 1 minuto

Deja levar la masa dentro del vaso y con el cubilete puesto,hasta que la masa se salga por el bocal.

extiende a continuación la masa en una bandeja forrada en film,,,y añade las pepitas de chocolate.y enrolla como un brazo de gitano ayudandote del film
dale forma de ocho..y metelo dentro de un molde de plum-cake
hornea 45 minutos -180º.
tapalo con papel de horno,por que tiende a quemarse mucho por arriba.





lunes, 9 de marzo de 2015

Croquetas de bacalao








 A esta receta le tengo especial cariño,por que me la ha enseñado mi madre,la mejor herencia que me deja son las recetas de cocina,esas recetas de siempre.


Estas croquetas mi madre las ha hecho desde siempre,y yo las sigo haciendo al igual que mis hermanos.Es una  receta con tradición en cualquier casa de la provincia de Alicante.

Son muy fáciles de hacer..

que necesitamos...


250 gr de bacalao  en salazon con piel y todo
2 kg de patatas rojas peladas
 2 dientes de ajo
perejil
2 huevos
aceite de oliva para freir


como se hace...

En una olla grande pone a cocer las patatas peladas y enteras junto con el bacalao asi la patata toma gusto.
Cuando esten las patatas cocidas  deja escurrir todo muy bien.. y antes de que se enfrien  chafa bien la patata,,y ahora viene el tema delicado..
se desmiga muy bien el bacalao,,con cuidado de que no se te caiga ninguna espina por que te arruina el plato
Pica los ajos y el perejil,,y añade a la patata junto al bacalao,,añade los dos huevos,,y amasa..
se puede y se debe hacer con las manos ,asi de paso tanteas si por descuido se te ha caido alguna espinita.  
Como ves no añado sal,por que el bacalao ya lleva su sal...

y nada mas,,,,ahora toma porciones de masa y ve dandole forma a las croquetas..
y a freirlas con abundante aceite de oliva




Se pueden congelar perfectamente en una bandeja,,y cuando estén meterlas todas juntas en una bolsa.


NOTA IMPORTANTE.

Para sacar unas buenas croquetas es importante freirlas en abundante aceite,y que esté muy caliente,y  freir pocas a la vez,,y ademas no tocarlas hasta que estén doradas por una cara,y solo entonces con cuidado se dan la vuelta con una espátula,
siguiendo estos pasos,,te saldrán unas croquetas geniales.






viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE DE TERNERA









Desde hace un tiempo,publico poco o casi nada,tengo otros asuntos entre manos,,dejemoslo ahi...
Pero nunca falto a mi cita con el Desafio,gracias a el estoy manteniendo vivo el blog,el cual espero poder dedicarle mas tiempo en un futuro.



A lo que vamos....

Este mes toca desafio salado... y nuestras desafiadora M,Luz del blog Trasteando en mi cocina.
Su propuesta el plato mas tradicional de la cocina Rumana...Sarmale,que consiste en un relleno de carne envuelto en hoja de col,e incluso en hojas de parra,ademas suele llevar algún cereal como el arroz .

Si quereis ver todas las recetas de mis compis Por favor...mira aqui


Sabeís que a mi me gusta probar la receta original por gusto de probarla,soy poco dada a innovar,tunear etc...asi que me fuí a Canal cocina,,,y asi tal cual la hice,cuando la vi supe que nos iba a gustar y asi a sido...





Que necesitamos....

5 hojas de col,
200 gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 puerro
medio pimiento rojo y medio verde
1 puñado de arroz
sal
aceite de oliva
hojas de tomillo

para la salsa de tomate

4 tomates maduros
1 diente de ajo picado
aceite de oliva
sal y azucar


Como se hace....

Previamente escalda las hojas con agua hirviendo,1 minuto,solo lo justo para que las hojas sean manejables deja escurrir y,reserva ese agua.....

Para la salsa de tomate...tritura los tomates y en una sarten con un poco de aceite,un ajo picado,,,una pizca de sal..y una cucharadita de azucar...,,fuego lento y mucha paciencia,,,hgaz una buena salsa de tomate casera ( esto lo puedes hacer el dia antes por ejemplo..y no te cargas de tanto trabajo el mismo dia )

corta todas las verduras en cuadraditos,,, (tambien  puedes utilizar estas bolsitas que venden en mercadona de verduras frescas ya cortadas)..y rehogalas con un poco de aceite,,hasta que estén blanditas y pochaditas.

Cuando las verduras estén echas..mezcla con la carne picada.añade un poco de sal.el puñado de arroz..y con esta farsa,rellena  una  a una las hojas de col..haciendo paquetitos....reserva

En una cazuela amplia,pon la salsa de tomate casera,dispón los paquetitos de col´,y añade como medio litro del agua de escaldar las hojas de col....pero si tienes algun caldito de verduras o de carne suave,,,mejor ..que mejor...
y bien..dejalo cocer a fuego lento 45 minutos...a mi me salieron perfectos.....



el proximo Desafio sera dulce....y la desafiadora..ROCIO..estad atent@s.



.




martes, 20 de enero de 2015

KING CAKE ( SIN LACTOSA)






Nuestra desafiadora de este mes Carolina del blog Tomillo Laurel y otras cosas de comer,nos sorprendio con su propuesta.. king cake,,,,no lo habia oido en mi vida.....

Esto es lo mejor del grupo ,que de repente te ves haciendo recetas increibles y sorprendentes..


El king cake es  muy parecido a nuestro roscón de reyes,por la masa y por la forma,la diferencia es que este lleva un relleno de nueces y azucar (yo le puse almendra)..y sobre todo y algo indispensable es que lleva un glaseado de azucar de 3 colores,,verde, morado y amarilo,,si no lleva los colores no es un autentico king cake.

El king cake es tradicional en Lousiana,y se come en época de carnaval y al igual que nosotros escondemos al rey ,ellos esconden un bebe simulando al niño Jesús,y el que lo encuentra paga el roscón al año siguiente..

Mi receta la cogi prestada de Cocinando con catman..pero no le puse mantequilla ,la sustitui por aceite de oliva,y la leche por leche sin lactosa.



Si quereis ver las recetas de mis compis,,por favor,,,pasen y lean

      

Que necesitamos....

para la masa.
 125 gr de leche  sin lactosa
30 gr de aceite de oliva
1 cubito de levadura fresca
88 gr de agua
60 gr de azucar
1 huevo
1 cucharadita de sal
nuez moscada
375 gr de harina de fuerza mas o menos

para el relleno.

75 gr de azucar moreno
canela
100 gr de nueces picadas ( yo puse almendra molida)
75 gr de harina
pasas.( yo no le puse)
75 gr de mantequilla (yo no le puse,,por lo de la lactosa)



Como se hace.....


Calentar la leche con el aceite.y desleir la levadura,,
añadir el agua templada,y el azucar,,,
la sal y el huevo...
añadir la nuez moscada y  por ultimo la harina poco a poco..si ves que te falta harina añade un poco hasta que sea una masa que  se despegue de las paredes.

tapa bien con film..y deja levar por lo menos 1 hora y media..

A continuacion estira la masa con un rodillo y forma un rectangulo alargado..coloca el relleno en la parte mas alejada de ti..y enrolla sobre si misma la masa de  froma que quede un cilindro ,une los dos extremos para formar el roscon,,pon un aro de cocina en el centro,,y deja levar,,1 hora mas...



pasado este tiempo,,hornea a 180º hasta que este dorado...
sacalo y dejalo enfriar...

Para teñir el azucar,,,solo has de meter el azucar en una bolsa y añadir unas gotas de colorante en gel.y remover dentro de la bolsa...
el morado lo consegui mezclando colorante azul y rosa
el verde mezclando azul y amarilo

para el glaseado..simplemente es merengue,

2 claras  batidas a punto de nieve..y 4 cucharadas de azucar

...queria un glaseado consistente,,y el azucar espolvoreado por encima y listo para comer.