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viernes, 28 de febrero de 2014

Magdalenas de tiramisú







    Que diferencia hay entre una magdalena con cobertura y un cupcake?...probablemente no mucha.
El cupcake como su nombre indica "tarta en taza",es como una mini tarta,ó porción para una sola persona,asi que supongo que las magdalenas  no llevan ningn tipo de relleno o cobertura,,,o automaticamente se convierte en un cupcake´,por la moda esta de americanizarlo todo.

Yo prefiero llamarlas magdalenas ó pastelitos,pero vaya....que bien podria ser un cupcake......

Que necesitamos....

para 12 unidades

3 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de maicéna
1 cucharada sopera de preparado para flan en polvo (tipo potax,el niño,etc)
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de café fuerte
250 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glas
100 ml de nata
cacao para espolvorear
12 capacillos de papel para magdalenas

Como se hace.....


Precalienta el horno a 180º

Mezcla todos los ingredientes secos.

separa las claras de las yemas de los huevos.

bate las claras a punto de nieve,y añade el azucar,a continuación añade las yemas..

añade los ingredientes secos y batir con cuidado hasta obtener una crema

Pon los capacillos en un molde para magdalenas y llenalos mas de la mitad.

cuecelos en la mitad del horno unos 20 minutos

saca y deja enfriar,,

pinchalas y con una cucharilla rocia las magdalenas con el café
bate el queso mascarpone y añadir el azúcar glass ,añade una cucharadita de café en la crema,
montar la nata e incorporala a la crema..

Pon la crema en una manga pastelera y reparte por encima de las magdalenas, ó bien cúbrelas con la punta de un cuchillo de punta roma.
espolvorea con cacao un momento antes de servir.



domingo, 23 de febrero de 2014

Albondigas de sepia y gambas en salsa

Albóndigas de sepia y gambas






  Este es mi primer asalto en  El asaltablogs,asi que vamos a divertirnos y a disfrutar de los blogs amigos.


Y este mes el blog asaltado es,Al calor de un horno,y tengo que decir que no tenia el gusto de conocer y que me ha encantado pasearme entre tantas recetas buenas,tantas y tan variadas que no sabia por cual decidirme,aunque si tenia claro que buscaba alguna receta salada,y cuando vi estas albondigas me enamoraron y fui a por ellas.

La autora del blog la titula Albondigas de choco y gambas,choco es como se conoce la sepia en Andalucia,(esto lo he tenido que preguntar a mis amigas  Andaluzas),pero el nombre es lo de menos,lo de más es que están de vicio,tan ricas,tan ricas,,que las pienso repetir más veces.
Y sin mas preámbulos  vamos a por la receta.

 Que se necesita....

para la masa:
100 gr de gambas
500 gr de sepia
3 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
100gr de pan de viena (yo puse menos)
2 huevos ( yo puse 1 )
pan rallado lo justo para poder formarlas
aceite de oliva para freir las albondigas
harina para rebozarlas ( la mia Las Panaeras)



para la salsa
  1 cebolla
1 zanahoria
un puñado de guisantes congelados
medio l. de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
sal
aceite de oliva

Como se hace...

Para hacer la masa,primero pica muy bien la sepia,ayudandote de un robot de cocina,picadora o lo que tengas a mano,yo use la Thermomix,
Despues , lo mismo con las gambas,pero las gambas que queden mas enteritas,

Todo esto lo pasas aun bol,y añades la sepia picada,las gambas,el huevo,el pan  remojado,el ajo y el perejil picado,y salpimenta.



Mezcla todo, y añade pan rallado pero solo lo justo para formar las albondigas,si te pasas quedaran muy secas,,un buen truco es formar las abondigas con las puntas de los dedos y pasarlas enseguida por harina y se van quedando redonditas,

Calienta abundante aceite y frie las albondigas por tandas.



Y vamos con la salsa..

Trocea la cebolla y la zanahoria,,y sofrie  en una cazuela amplia hasta que estén blanditas
añade  los guisantes  el vino , y el caldo y cuando hierva  a fuego fuerte,añade las albondigas una por una, hasta que estén todas,y deja cocer a fuego lento unos 20-30 minutos.








jueves, 20 de febrero de 2014

Tu blog me sabe a...puding de galletas de chocolate.






Este mes toca DESAFIO dulce,,y es mas bien un homenaje a nuestras compis,,la idea de Mari luz nuestra desafiadora me ha sorprendido gratamente,a sugerido elegir una receta dulce del blog que nos a tocado por sorteo,
Si quereís podeís ver las demás recetas.AQUI





Y casualidades de la vida a mi me ha tocado  el blog de una chica  que hace poco entró en el grupo,y que pasó a visitarme  por aqui,y se lo agradezco mucho,me ha encantado conocerla, se nota el cariño con que cocina,eso siempre se intuye,el blog amigo es Con mil sabores y su dueña,Maria de Gracia, a la que le mando un beso desde aqui.

La receta elegida es, un puding de galletas maria fantastico,que se hace en 10 minutos al microondas,y se me ocurrió cambiar las galletas maria,por unas que tenia rellenas de chocolate tipo principe,,,y uauuu,,!,,el resultado me ha gustado tanto que lo pienso repetir mas veces.

gracias MARIA!!


Que se necesita...


6 galletas dobles rellenas de chocolate,,ó bien 12 sencillas,
500cl de leche (yo sin lactosa)
3 huevos
6 cucharadas de azucar
caramelo para el molde.



como se hace.

Primero pica bien las galletas,con el robot de cocina
Después bate los huevos con el azucar y la leche,,
añade el polvo de galletas,,
pones caramelo en el fondo de un molde que pueda ir al microondas,,y viertes la mezcla en el..
cuece el puding en microondas 10 minutos a la maxima potencia,
desmolda cuando esté frio.


Facil e,,,!!,,




sábado, 15 de febrero de 2014

Pá amb tomaquet (con Molletes de Antequera)









Hoy os traigo una nueva receta,y con esta participo en el reto mensual de Cocina con reina

Este mes,brindamos homenaje a Cataluña con su pá amb tomaquet,pero Isa nos lo pone mas dificil,nada de restregar el tomate y ya está,,el verdadero reto era hacer el pan,(aay dios mio con lo mal que se me dá el pan a mi),,,en fin...


De verdad,el pan no es mi fuerte,me sale comestible,y este incluso està bueno,pero nunca me sale con el aspecto que yo quiero y deseo,asi que primero de todo,que me perdonen los Antequeranos,por que he hecho lo que he podido.

Este pan,es muy esponjoso,y asi en porciones pequeñas,dá gusto comerlo...

Fuente:Cocinando para Lola


Que necesitamos...

masa de arranque:
 10 gr de levadura fresca
85 gr de harina
50 ml de leche

receta de los molletes

150 gr de masa de arranque

600 gr de harina

50  gr de aceite de oliva

350 gr de agua

10 gr de sal

1 cucharada sopera de miel.

como se hace...

Diluir la levadura en la leche tibia,añadir  la harina y formar una bola,,
meterla esta bola de masa en agua tibia,,y cuando flote ya esta lista para usar,,.

Mezcla esta masa de arranque ó masa madre,,junto a los demas ingredientes  y amasa,mejor si dispones de amasadora o thermomix,por que queda una masa blanda,,

Deja levar,como 1 hora,,,

en la superficie de trabajo corta porciones pequeñas, y hornea,a 200º los 10 minutos primeros,despues baja a 180 10 minutos mas,