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jueves, 27 de diciembre de 2012

tarta de mouse de turrón

Y ..EN PLENAS NAVIDADES NO PUEDE FALTAR EL TURRÓN EN NUESTRAS MESAS,,
y aqui lo teneis en version tarta.





Andaba  buscando una receta de mouse de turrón,para hacer un tronco de navidad,,y  una amiga me sugirio esta tarta,he de decir,que al principio no lo tenia muy claro,por que pensé que estaria demasiado dulce,,leche condensada,,,turrón....no seria mucho??..
Helen .me dijo,,,que estaba muy buena..y que si la hacia que no le quitara la leche condensada...
despues pensé,,que yo tambien  utilizo la leche condensada en  la elaboración de muchas de mis tartas semifrias y siempre tienen exito..asi que me decidi a hacerla....y exitazo total!!..
L a hice  para la comida de Navidad,y a todo el mundo le encantó,asi que la pienso repetir mas veces..gracias Helen..
la podeis ver en su blog..http://nitalegysucocina.blogspot.com.es/2011/11/tarta-de-turron.html
he de deciros que esta chica es la reina del paso a paso.....genial!!

que necesitamos....

para la base:
sobaos pasiegos
licor de avellana

para la mouse:
385g de leche condensada
600 ml de nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
3 huevos
1 tableta de turron de jijona(del blando)

para adornar.
canela molida..chocolate rallado




como se hace....

primero montar la base,para ello cubriremos el fondo de un molde desmontable con los sobaós,aplástandolos un poco,hasta que quede todo el fondo cubierto,y después con un pincel.humedecer los sobaòs con el licor de  avellanas

para el relleno,,
poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria,para hidratarlas

 después , la leche condensada,en un cazo y la ponemos a calentar.y ahi deshacemos las hojas de gelatina..sin que llegue a hervir

y esta leche,,la ponemos en un bol amplio.por que ahi es donde vamos a mezclar todos los ingredientes.

rallar el turrón y mezclar con la leche..removiendo bien hasta que quede todo bien integrado.

separar las yemas de las claras

.
la autora de la receta ,aqui tambien mezclaba las yemas de huevo..pero yo las desheché,por que nunca pongo yemas crudas en mis postres,es una mania..

a continuacion en un bol limpio y seco,montar la nata..(acordaros que ha de estar muy fria para que monte bien)

y en otro..montar las claras..

y en el bol donde tenemos la leche..mezclar con cuidado,primero la nata montada..y despues las claras..
todo con movimientos,lentos y envolventes para que no se baje la mezcla.
poner la crema encima de la base de sobaos..y al frigorifico.de un dia para otro





martes, 18 de diciembre de 2012

bizcocho genovés con melocoton

Esto mas que una tarta,es simplemente un bizocho al que  le he añadido melocoton en almibar,asi os muetro la receta del bizcocho genovés,que os puede servir para mucho..
como base,,para rellenar y hacer tartas...planchas para pasteles y brazos de gitano.etc..
es el mas simple de los bizcochos.




que se necesita....
4 huevos
120g de azucar
1 cucharadita de azucar vainillado..o esencia de vainilla
120 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal







como se hace.....

Batir,los huevos con el azucar.hasta que blanqueen y doblen el volumen...
añadir el azucar vainillado..un pelllizco de sal
agregar la harina con movimientos envolventes..
y hornear a 180º--20 minutos

En este caso yo utilizé un molde de silicona,que tiene esta forma,y se puede poner dentro algun relleno o fruta....
el de la derecha .

sábado, 15 de diciembre de 2012

pastel frio de atún

Esta receta es ideal ,para estas fechas,vistosa en la mesa,con mucho sabor,,y muy bien de precio.,,en mi mesa el dia de Navidad no faltara este año...

Altamente recomendable!!

La receta la vi en bocados de cielo
que necesitamos..
240 gr de atún  en conserva,8 palitos de surimi,3 huevos,3 cucharadas soperas de mahonesa,3 cucharadas soperas de tomate frito,un pellizco de sal y pimienta
como se hace...
triturar todo,en batidora ,en thermomix..como querais,,
yo lo hice en thermomix,15segundos v7.
poner  la mezcla en un recipiente apto para mcroondas,,(en mi caso usé el estuche para microondas de lekúe. ) y ..12 minutos a 800 w.
facil.,,eee??!!
nota:.,,para un recipiente de 18 cm de diametro
y ademas aprovecho esta entrada,para enseñaros el premio tan bonito que me ha otorgado mi amiga Halima..del blog,,"cocina a mi estilo",,,..un blog que os recomiendo muchisimo..por que esta chica tiene unas manos para la cocina y para la reposteria creativa,que no os podeis perder..
muchas gracias Halima.

sábado, 8 de diciembre de 2012

bizcocho de chocolate con merengue azul

Bueno...pues...el mejor bizcocho de chocolate que he echo hasta ahora...
me refiero a bizcocho de chocolate sin mas,,,
no os parece que el bizcocho de chocolate no sabe mucho a chocolate?..
por eso yo siempre le  suelo poner coberturas de choco,,ó frutos secos..por que no me gustan los bizcochos secos..
Pues bien..este es  el mejor para mi gusto...suave....con sabor,,y nada seco.
Aunque este lo he cubierto de merengue azul,por que lo hice para el reto del grupo de facebook al que pertenezco. Gastrofrikis Alicantinos"






thermomix
que necesitamos..


100 gr de chocolate de postres
3 huevos grandes
200 gr de azucar
100 gr de aceite de girasol
1 yogur natural..ó bien..un vaso de leche
100 gr de harina
50 gr de maicena
 1 sobre  de levadura en polvo (royal)
1 pellizco de sal

para el merengue azul:

2 claras de huevo
6 cucharadas soperas de azucar
colorante azul

como se hace...
Echar en el vaso el chocolate troceado y rallarlo a  V,6-8..sacarlo y reservarlo.
Poner la mariposa en las cuchillas,echar los huevos y el azucar y programar 4 m...37º. v,3 y medio
quitar la temperatura y  seguir 3 minutos mas sin temperatura.

Echar el chocolate.y dejar que funda unos minutos con el calor,incorporar.el aceite,y el yogur y mezclar,15 segundos.v 1  y medio
Añadir la harina y la levadura..y mezclar 15 segundos..
Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espatula.

Precalentar el horno a 180º..Preparar un molde untado con mantequilla.
Echar la mezcla en el molde y hornear durante 30 -35 minutos..

para la cobertura de merengue

batir la claras a punto de nieve.con el azucar,,y cuando esté firme echar unas gotas de colorante.
cubrir el bizcocho ya frio..













miércoles, 5 de diciembre de 2012

tarta helada de galletas y chocolate

Esta tarta yo diria que está entre la tarta comtesa y el tiramisu…,,suave helado de nata .galletas ..con un toque de café y delicioso chocolate

que necesitamos..
600 cl de nata
250 gr de leche condensada
1 paquete de galletas cuadradas
1 vaso de café(agua y 1 sobre de nescafé)
1 tableta de chocolate negro
100 cl de leche
40 gr de maizena
como se hace..
lo primero..
preparar el cafe con un poco de azucar en el que mojaremos las gallletas
deshacer la maicena en la leche y ponerla a hervir y añadir el chocolate hasta que se deshaga..reservar
montar la nata con unas varillas electricas, recordad que ha de estar muy fria..y una vez motada añadir la leche condensada..y mezclar con movimientos envolventes..
y procedemos al montaje de la tarta:
forrar un molde de plum-cake con film transparente
y poner un tercio  de la nata en el fondo..
encima uan capa de galletas mojadas en café
una capa de chocolate .y otra de galletas ..
otra capa de nata..y asi sucesivamente..
terminar con una capa de nata..
congelar..un minimo de 2 horas..

desmoldar en una fuente..y echar el resto de chocolate por encima..y volver a congelar..
sacar del congelador unos minutos antes de comerla

domingo, 2 de diciembre de 2012

bollos de cebolla

Tremendos bollitos!!...con mucho sabor...
nos han gustado mucho,los he servido con mantequilla de beicon





que necesitamos..
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 300 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
40g (1 sobre  de sopa de cebolla)
200 cl de leche
1 huevo
 1 cucharadita de oregano molido
sal (opcional)

como se hace..

Precalentar el horno a 220 grados

Colocar la harina,la mantequilla y el preparado de sopa de cebolla en un bol y amasar..
disolver la levadura en la leche tibia
añadir a la masa.
agregar el huevo batido..
y si quereis un pellizco de sal..teniendo en cuenta que el preparado de cebolla ya lleva.yo si lo puse
la cucharadita de oregano molido..y amasar..

Meted esta masa dentro de una bolsa de plastico.dentro del microondas cerrado y parado..y dejar levar la masa 1 hora..
(el microondas al ser hermetico nos va muy bien para  el levado de masas)

forrad una bandeja de horno con papel vegetal
y tomad porciones pequeñas de masa..formando pequeños bollitos
hornear
a 210-220 grados -15 minutos

para la  mantequilla de beicon..

90 gr  de mantequilla
2 cucharaditas de beicon frito

En un cuenco mezclar la mantequilla un poco derretida en el microondas..y mezclar con el beicon
dejar en la nevera hasta que se endurezca la mantequilla