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domingo, 28 de mayo de 2017

Caldereta de rápe y gambas









        Que rica me ha salido!...esta mal que lo diga,pero es la realidad....


     Las calderetas son guisos simples,,buena materia prima,,reducción de caldos,y poco más,son recetas fáciles de preparar con muy buenos resultados,se pueden hacer con carnes o pescados.

  En esta ocasión elegi un rape,que es un pescado blanco ,sin espinas,solo tiene una central,y esto se agradece a la hora de comerlo,añadi unas gambas arroceras,pero se le puede añadir gambones un poco más grandes,langostinos etc..

    Del rape se aprovecha todo,con la cabeza se hace un fumet que aprovecharemos para esta receta en concreto,asi que lo mejor es pedir al pescadero que os limpie el rape,la cabeza para caldo y la cola cortada en gruesos trozos.

Que  necesitas...


     PARA 2 PERSONAS


  • 1 rape de 1 kg mas o menos     
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 kg de gambas
  • para la picada(3 dientes de ajo,1 rebanada de pan de molde,4 almendras)
  • para el fumet(la cabeza de rape,1 cebolla,1 tomate,1 zanahoria,una ramita de perejil)
  • sal.
  • aceite de oliva
  • pimentón 
Como se hace....

  
     Lo primero que harás es el fumet,con la cabeza de rape troceada ,las verduras y 1litro y medio de agua,lo dejaras cocer 1 hora mas o menos.

     En la cazuela donde lo vayas a preparar pón un poco de aceite y frie las almendras ,los ajos con piel y la rebanada de pan,

Sacalo y deja sobre papel absorbente,y majalo todo en un mortero o robot de cocina (los ajos sin piel 
   
 En el mismo aceite ,añade la picada,el pimentón y enseguida añade 1 litro de fumet,añade las patatas en rodajas y dejalo  cocer todo 15 minutos.

Pasado este tiempo añade el rape,y cuece otros 10 minutos,sabras que esta hecho al pincharlo y ver que puedes hundir la carne en el cuchillo,entonces es el momento de añadir las gambas que ya tendras peladas(peladas solo el cuerpo , deja la cabeza entera)....y listo para comer!
  

 

domingo, 14 de mayo de 2017

Molletes de espelta


    





       Me gusta el pan hecho con harina de espelta,lo suelo comprar por encargo,es un poco caro,asi que pensé en hacermelo yo misma(sin mucha fé todo hay que decirlo),pero para mi sorpresa ha salido muy bueno ,mejor que el que suelo comprar incluso.

     La espelta es un cereal que podriamos decir que es la madre de todos los trigos actuales,el origen.
 
Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.


La elaboración del pan es muy fácil,por lo menos asi me pareció a mi que no soy muy manitas con el pan,pero esta receta sale siempre buena.


Que necesitamos...


 MASA DE ARRANQUE
  • 20 grs de levadura fresca
  • 85 grs de harina de espelta
  • 50 grs de agua 
  MASA 

  •  La masa de arranque
  • 600 grs de harina de espelta
  • 50 grs de aceite de oliva
  • 350grs de agua
  • 10 grs de sal
  • 1 cucharada sopera de miel
Como se hace....


Diluir la levadura en el agua tibia,añadir la harina y formar una bola,,
meterla esta bola de masa en agua tibia,,y cuando flote ya esta lista para usar,,.

Mezcla esta masa de arranque ó masa madre,,junto a los demas ingredientes y amasa,mejor si dispones de amasadora o thermomix,por que queda una masa blanda,,

Deja levar,como 1 hora,,,

en la superficie de trabajo corta porciones pequeñas, y hornea,a 200º los 10 minutos primeros,despues baja a 180 10 minutos mas,
 
   

lunes, 17 de abril de 2017

Pollo con ajo y miel







        Hace mucho que no publico,lo sé y lo siento cuando veo el cariño que me demostrais dia a dia y todos los dias me digo .."tengo que publicar más,,,

       Esta vez y si me lo permitís la receta se la dedico a mis hijos,que me piden que las recetas que les gustan se las apunte en una libreta como se ha hecho toda la vida de dios,,,hay que ver
yo usando nuevas tecnologias y ellos las libretas las tienen como un tesoro.

   Por supuesto esta ya está apuntada,,,,


    Os la recomiendo al 100%,,,buena ..no....muy buena!  


Que necesitamos....
  • 1 pollo troceado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 2 cucharadas sopera de salsa de soja
  • 2 cucharadas sopera de vinagre de manzana
  • 1 vaso de caldo de pollo (aprovechad y con el espinazo haceis un caldo corto,,sin azafran)
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimienta

Como se hace....


     En una cazuela amplia,pón un fondo de aceite,salpimenta el pollo y doralo a fuego lento,sin prisas dandole la vuelta de ven en cuando y tapado.

Cuando esté doradito lo sacas y lo reservas.

En la misma cazuela y en el mismo aceite,dorar el ajo picado,añade la miel,la salsa de soja,el vinagre y el caldo de pollo,enseguida mete los trozos de pollo en en esta salsa y deja que reduzca,que se impregne bien el pollo,esto son 5 minutos apenas y a comer!
 

 

sábado, 4 de marzo de 2017

Plum-cake de dátiles,nueces y pistachos







VER AQUI LA RECETA

Si quereis ver este rico plum-cake ,pasate por mi blog dulce.   RON & GOMINOLAS

domingo, 26 de febrero de 2017

TARTA DE LA NONA







   Espero que me disculpeis por esta ausencia,pero necesitaba este descanso y un punto de inflexión sobre el blog,pues despues de tantos años habia perdido la ilusión y las ganas de publicar que tenia al principio.

La verdad es que incluso pensé en cerrar el blog,pero sois tantas las personas que  os habeis interesado por algunas fotos que publico en facebook o en instagram y que me habeis pedido la receta...como negarme?..imposible,por que si algo bueno me llevo de todos estos años en el mundo bloguer son las amistades ...asi que aqui me teneis publicando otra vez...


Durante todos estos años,me di cuenta que tengo una tendencia "bestial" a la reposteria,con lo cual me he liado la manta a la cabeza y estoy trabajando en otro blog donde solo hay cositas dulces (no queria caldo y ahora dos tazas)

Y como me da pena cerrar este,,,pues ale,,lo dulce por duplicado..
 os voy a confesar que me hace una ilusión tremenda tener todo lo dulce ordenado en u mismo sitio,,,lo quereis ver?..

ron & gominolas 

vamos con la receta que me lio...





 Esta tarta es una receta italiana tarta de la nona(tarta de la abuela),es basicamente una base de suave masa abizcochada rellena de crema pastelera.
vamos a ello...


Que necesitamos...


Para la crema pastelera

  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 l. de leche entera (sin lactosa para los intolerantes)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de maiz (maicena
  • la piel de medio limon
   Para la masa frola
  • 500 gr de harina
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 120 gr de aceite de girasol 
  • 1 sobre de levadura en polvo (20 gr.)
  • piñones

    
Como se hace....


  Primero empieza por hacer la crema pastelera.
   Pón la leche a calentar con la piel de limón ,infusiona y deja enfriar.
  Mezcla las yemas con el azúcar y la harina y ve echando la leche poco a poco hasta que esté todo mezclado,cuela esta preparación y ponla a hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese,
retira y reserva.

  Vamos con la masa frola
    
     Bate los huevos con el azucar,añade eñ aceite,y la harina junto con la levadura tamizada.
   amasa hasta que quede una masa elastica,

    engrasa un molde de 22cm.y enharinalo.

     divide en dos partes la masa frola.

     En la mesa de trabajo,pón un papel vegetal y enharinalo,,y con un rodillo dale forma fina y redonda,,y vuelcalo sobre el molde ayudandote del papel que luego despegaras sin ningún problema,,corta los bordes sobrantes

  Alisa bien la masa sobre el molde ,y echa en el la crema pastelera.

  Repite la operación con la otra parte de masa y vuelca sobre la crema,de manera que queda como una empanada para que te hagas una idea,,,

  Lo mismo los bordes sobrantes se cortan y se alisan hacia dentro,,pincha la parte de arriba con un tenedor,,agrega los piñones y hornea a 165-180º-45 minutos 
   


Cuando este fria ,desmolda y espolvorea ´con azúcar glas