SALTEADO AROMATICO DE POLLO

Tengo dos hijos adolescentes. y a esas edad crecen mucho,, ..yo siempre digo que crecen por la noche......se levantan al dia siguiente mas altos de lo que eran cuando se acostaron.....es increible.,hacen deporte ,entran salen ,se mueven mucho y la alimentacion es algo fundamental.
Me piden mucha pasta y les gusta en todas sus varientes,
les encanta el pollo,y prefieren los sabores especiados.con contraste de sabores..
asi que en cuanto vi esta receta ,me parecio ideal para ellos..
la verdad es que les gustó y la voy a repetir mas veces

que necesitamos....
para 4 personas
400 gr de filetes de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre molido
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cucharadas de almendras 
1 cucharada de canela molida
20 gr de coco rallado
1 guindilla (opcional..si os gusta el picante)
aceite de oliva
sal
para los espaguettis
200 gr de espaguettis
1 hoja de laurel 
1 l de agua 
sal
 como se hace...
lavar los pimientos y cortarlos en juliana 
cocer los espaguetti con agua con sal y la hoja de laurel ,hasta que esten al dente ,escurrir bien y reservar al calor partir el pollo en tiras y saltear  en una sarten con un poco de aceitdurante 5 minutos añadir los ajos machacados y la guindilla en caso de que  os guste pincante,y el jengibre .Dejar un par de minutos mas he incorporar los pimientos en tiras 
proseguir la coccion un par de minutos mas ,agregar las almendras troceadas ,la canela y el coco salpimentar y saltear 2 minutos 
remover bien y retirar..
servir en seguida acompañado de la pasta