Tarta de galletas y zanahoria (sin horno y sin lactosa)

Estoy entusiasmada con esta receta,nunca pensé que estaria tan buena,y lo mejor de todo,,SIN LACTOSA,,,que no sabeis lo que me devano los sesos,para hacer un postre para mi  "intolerante"..

Tenia mis dudas sobre las galletas,pero en el paquete no pone que lleven ningún tipo de leche y a mi marido le ha sentado bien,o sea que,,,exito rotundo...

Mi hijo cuando supo que el relleno era de zanahoria,dijo textualmente¨.

  -   Zanahoria?!!!...No se para que  lo haces si esto no se lo va a comer nadie..!!..

 -jajaja!!.....Me rio....por que en cuanto lo probó,,,la tarta duró 2 minutos....y solo decia.....

  -Parece increible que no  sepa a zanahoria.

Bueno os he convencido para que la probeis  o no?...

que necesitamos....

2 paquetes de galletas de canela tipo napolitanas (las mias de hacendado)
400 gr de zanahorias cocidas
175 gr de azúcar  glas
100 gr de coco rallado
ralladura de piel de limon
leche  sin lactosa para mojar las galletas
2 claras montadas a punto de nieve
4 cucharadas soperas de azucar


como se hace.....


 Primero cuece las zanahorias
haz un pure con ellas,añade el azucar glas,el coco y la ralladura de limón

 En una bandeja  ve montando la tarta,,
moja las galletas en leche tibia, (sin lactosa),,cogiendo la galleta con los  dedos y sumergiendola de golpe en la leche sin soltarla ( no se si me explico)...
y forma un rectangulo,,,
pon una capa de crema de zanahoria,,,y vuelve a poner encima una capa de galletas,,y asi sucesivamente hasta acabar con toda la crema,,,acabando en una capa de galletas

Por ultimo monta las 2 claras con el azucar y haz un merengue,,con el  que cubres toda la tarta....
deja enfriar,,,y ya esta todo,,,espero que os guste.