MUFFINS DE VERDURAS Y CACAO

         



             Esto lo voy a apuntar antes  de que se me olvide,por que están buenisimos,no llevan harina,solo verduras,el cacao es sin azúcar,si quieres añadirle azúcar,tampoco es mucha cantidad,si prefieres la opción lihgt,perfectamente se puede con azúcar de abedul,que fué la que yo elegí

Lo vi por instagram,lo apunté y ahora no lo encuentro para poner la fuente,solo sé que era una chica americana,,,en fin,,la volvere a encontrar seguro para darle las gracias 



        INTENSO SABOR A CACAO



  INGREDIENTES,

• 300 grs de boniato ó batata
• medio aguacate
• 50 grs de coliflor
• 50 grs de coco rallado
• 2 huevos
• 50 grs de aceite de oliva
• 100 grs de azúcar normal ó azúcar de abedul (xilitol)
• 75 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

  COMO SE HACE.


      Primero pica bien las verduras con un robot de cocina

    Bate los huevos con el azúcar,añade el cacao,el coco,la esencia de vainilla,el aceite,la levadura,mezcla todo bién con las verduras picadas.(crudas,por si alguien tiene duda)

    Ve llenando moldes de aluminio,de estos de un solo uso,casi hasta arriba,por que no sube mucho,pón las chispas de chocolate por encima y hornea a 180º -30 minutos