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lunes, 6 de enero de 2014

Roscón de reyes sin lactosa





 Este no es un roscón tradicional,es decir que no lleva los mismos ingredientes que un roscón normal,sobre todo por que los roscones llevan mantequilla,y para los intolerantes a la lactosa eso siempre es un problema.
Desde que a mi marido hace 2 años le diagnosticaron alergia a la lactosa no habia vuelto a entrar un roscón en casa,por que me sabia mal que el no comiera,pero este año decidi que comeriamos como fuera,,
Asi que el roscón lo hice con la misma masa que la ,,Larpeira o coca de sanjuan,que en vez de mantequilla lleva aceite de oliva,,y el resultado a sido buenisimo,,
el relleno ha sido de crema pastelera sin lactosa

Que necesitamos...

masa de roscon

450 gr de harina de fuerza
2 huevos
50 gr de levadura de panaderia
150 cl de leche sin lactosa
60 gr de azucar
50 cl de aceite de oliva
1 chupito de anis
ralladura de naranja
frutas escarchadas,al gusto
almendras fileteadas
azúcar para decorar
huevo para pintar

crema pastelera
3 yemas
500cl de leche sin lactosa
50 gr de maicena
120 gr de azcar
piel de limón (en mi caso 1  cucharadita de esencia de limón)



Como se hace...

Si amasas en thermomix,,

Pon la levadura en el vaso,junto con la leche y programa 2 m,/100º,/v 3/5

añade el azucar,el aceite ,el anis y la ralladura
y mezcla 1 minuto,v 3/5
añade los huevos y mezcla,1 minuto v.3/5
,a continuación la harina,,cierra el vaso,y amasa,3 m,velocidad espiga

deja levar dentro del vaso,,hasta que la masa se salga por el bocal.

forra una bandeja de horno con papel de horno,,haz un hueco en el centro de la masa,y pon un aro de metal..
pinta el roscón con huevo batido,moja el azucar con unas gotas de agua y reparte, por encima,asi como las almendras fileteadas,, y la fruta confitada.
Hornea,a 210º,,45-50 minutos,,




si amasas de forma tradicional..

calienta la leche para que este tibia,,y diluye la levadura en la leche,,
añade la harina,el azucar,el anis y el aceite,,
amasa,,y añade los huevos uno a uno,para que se integren bien..
la masa a de quedar blandita,,
 tapa la masa con film y deja levar en un sitio libre de corrientes de aire,,como 1 hora mas o menos

para la crema..

con thermomix

pon en el vaso todos los ingredientes y programa 7 minutos,100º,velocidad 3/5

de manera tradicional,,en microondas,,

pon todos los ingredientes bien batidos,en el microondas,,2 minutos a la maxima potencia..
saca remueve,,y vuelve a poner 2 minutos mas,,,sacas remueves,,y asi hasta que espese la crema.

Bien,,creo que ya esta todo!!

Por cierto casi se me quema...ojito no lo perdais de vista!





















10 comentarios:

  1. ¡Qué maravilla! Yo me apunto a probarlo que este sí que puedo, y repito y todo, jajajaja. Gracias por acordarte de los que no podemos con la leche.

    Un beso

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  2. umm que buena pinta y mira para los intolerantes como tu marido genial. un besote y feliz año nuevo.
    como agua para chocolate-myriam

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  3. Nunca fiz um bolo rei assim com recheio.
    Este ficou lindo..lindo
    Boa semana
    bj

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  4. Molt bona aportació, sense lactosa, Patri!!

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  5. Molt bona idea Patri, me'l apunte perquè encara que no sóc intolerant a la lactosa (sols em faltava això) intente no tastar la mantega i si amb oli eix bé, perfecte. T'ha quedat de luxe.B7s

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  6. Hola Patri!! Para empezar, Feliz Año preciosa!! Espero que las fiestas hayan ido geniales! Me encanta como te ha quedado este pedazo roscon!! Que delicia por dios! Y encima sin lactosa, ideal !!! Me encanta!!! Un besito

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  7. Hola, muy rico el roscón. He hecho un post colaborativo para la Red Facilisimo y he cogido una de tus recetas, espero que no te importe. Un beso.
    Julia y sus recetas.

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  8. Me gusta ver recetas adaptadas a las alergias alimentarias, como a mi me toca vivirlo agradezco a quien se interesa tambien por ellas. Seguro que a mucha gente la va a encantar tu receta :)
    Besotes

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  9. Patriii !! he venido a tomar nota de tu roscón !! lo malo es que ahora que tengo que usar harinas sin gluten la cosa cambia muchisimo no me gusta nada trabajar con ellas pero bueno es lo que hay tu roscón te ha quedado de miedo !!
    un besete Patricia
    Milicocinillas

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  10. Mira, mira. Feliz 2018. Felices Reyes.
    http://thermofan.blogspot.com.es/2017/12/on-30th-diciembre-17-43-recetas-de.html

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muchas gracias por estar aqui,cada comentario tuyo es muy importante para mi!,perdona,si no contesto enseguida,pero te aseguro que los leo todos