berenjenas a la parmesana

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En cuanto vi esta receta .,pensé en hacerla,y no me ha defraudado para nada..me ha gustado mucho,
eso si..preparad la barra de pan, por que esto sin pan es mision imposible

que necesitamos...

 2 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
 1 diente de ajo
 400gr de tomate triturado
6 hojas de albahaca frescas
sal
aceitede oliva
150 gr de queso parmesano rallado
300 gr de mozzarella




como se hace...

Quitar las puntas de las berenjenas y cortar a lo largo en rodajas de 1 cm
ponerlas en un escurridor grande y echar un poco de sal   sobre ellas para que suelten  el amargor.,dejar reposar al menos 1 hora, despues enjuagarlas secarlas bien y freir en abundante aceite hasta que este tierna..,poner sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Picar la cebolla y el ajo y freir en aceite de oliva, añadir el tomate y un poco de sal, cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca picadas 
En una fuente para horno ,poner una capa de salsa de tomate , luego una de berenjenas , espolvorear con el queso parmesano,añadir una capa de mozzarella en rodajas ,dejando sitio entre cada rodaja de queso
Ir montando capas sucesivas acabando con una de tomate con parmesano por encima con pan rallado por encima..(yo no le puse)
hornear a 200 grados-25-30 minutos
Dejar reposar antes de servir  

focaccia de aceitunas negras...y premio!!

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Como os he dicho, la cazuela de pollo nos la comimos con esta focaccia buenisma de aceitunas negras..
realmente esta focaccia la he echo a mi aire..espero que os guste.

y esta receta se la voy a dedicar a Miguel ..por su generosidad al otorgarme este premio..que yo  quiero compartir con todos los blogs amigos..., por que pienso que esfuerzo y superacion no nos falta ..no se lo voy a dar a nadie en particular,este premio es para todos
 gracias Miguel..!!
no dejeis de visitar su blog....tiene recetas muy buenas...autentica reposteria tradicional muy bien explicado y con buena fotografia....y con un blog nuevecitoooooo!!!

 La Repostería de Miguel.

 que necesitamos...

 500 gr de harina
50gr de levadura de panadero
1 vaso de los de agua caliente
1 vasito de los de vino de aceite de oliva
oregano molido
aceituna negras picadas
sal


 y de paso os recuerdo  que es la misma masa  que la de las cocas saladas..es decir..lo que yo llamo " masa de pan".. ..la diferencia es que a esta le hemos añadido oregano..por lo demas se hace de la misma forma..




como se hace....


 poner la harina en un cuenco grande..agregar la levadura desmenuzandola con las manos..añadir el agua caliente..y amasar. bien...a continuacion ,la sal..y  el aceite.. y el oregano molido.....y amasar unos minutos hasta que quede una masa elastica..
si se pega en las manos..las untais de aceite..
despues lo dejais levar como una hora o hasta que doble el volumen tapado con un paño limpio..
y cuando este .. extender en una bandeja de coca .. con aceitunas picadas por encima..,sal y aceite de oliva..y hornear a 180 grados hasta que este dorada..unos 40 minutos..

cazuela de pollo

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El sabado disfrutamos de una comida familiar , y lo que mas nos gusta es el pollo, asi que prepare esta cazuela , que comimos con una focaccia de aceitunas negras

 

 que necesitamos...
para 6 personas 

1 pollo de 1,5 kg troceado
 1 vaso de caldo de ave
 2 tomates 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
 1 ramillete de hierbas aromaticas (tomillo,romero,laurel) 
pimenton
sal ,pimienta
aceite de oliva 
 

 como se hace.......

trocear el pollo..lavarlo bien..y secar con papel absorbente ..salpimentar los trozos
enharinar los trozos de pollo y freir en una cazuela ancha que luego utilizaremos para hacer el guiso..
cuando este dorado retirar y resevar al calor..
cortar  el pimiento en tiras ..la cebolla en aros y el tomate en cuartos pelado y despepitado

cambiar el aceite y en la misma cazuela
 pochar todas las verduras....primero los pimientos y la cebolla y al final el tomate..,cuando esten blanditas .echar el pollo...el ramillete de  hierbas..
el  caldo de ave...el pimenton..y a fuego lento..hasta que este a vuestro gusto..unos 15-20  minutos 

tarta de queso al horno

SUAVE TARTA DE  QUESO AL HORNO,CON COBERTURA DE MERMELADA DE FRAMBUESA

 que necesitamos?..


para la base..
1 paquete de galletas maria
100 gr de mantequilla
(yo le puse un chorrito de leche)


 para el relleno

 300 gr de queso tipo philadelfia
400 gr de nata 
4 huevos
4 cucharadas de azucar
3 cucharadas de harina
ralladura de piel de limon

 como se hace?..

moler las galletas bien..agregar la mantequilla derretida y el chorrito del leche y amasar..
con esta pasta forrar un molde desmontable..o si lo preferis uno de pirex ..como yo..

hornear la base..a  180 grados -10 minutos .....mientras hacer el relleno..

batir los huevos con el azucar hasta que blanqueen

y añadir el queso ..la nata (crema de leche)..la harina y la ralladura..
poner sobre la base horneada..a cacillos..poco  a poco..

hornear..a 160 grados -20 minutos

                                           dejar enfriar y cubrir con mermalada al gusto..yo elegi la de frambuesas

tarta de cerezas al vino tinto

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Esta receta ya la tengo editada del año pasado..
pero ahora es tiempo de cerezas y me ha parecido buena idea  reeditarla....por si alguien no la ha visto..
es una tarta  de fruta de temporada..y hay  que  aprovechar que hay buena cereza y a buen precio..
 

AQUI PODEIS VER LA RECETA..

tarta de cerezas al vino tinto

milhojas de crema y merengue..

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Este postre no tiene mayor misterio....
lo vereis en muchas  pastelerias..es sencillo y rico..
hace un siglo que no me paso por una pasteleria la verdad sea dicha..
pero cuando voy siempre pido lo mismo para mi..un milhojas de merengue o de crema..
asi que pense en hacermelo yo..y lo que hice fue hacer uno gigante como una tarta....

 que necesitamos?...

 1 plancha de hojaldre congelado
crema pastelera
merengue..
coco rallado


 como se hace?...

 extender la masa de hojaldre y cortar en cuatro trozos antes de hornear..a 200grados

 hacer una crema pastelera ..

la podeis ver aqui..

crema pastelera express

 

y con las claras hacer un merengue..
montando las claras con las varillas electricas y añadiendo 6 cucharadas de azucar glas..
despues solo queda cortar las planchas por la mitad e ir montando..
alternando capas de hojaldre y crema hasta terminar con el merengue y adornar con el coco..

tarta de chocolate trufado

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tarta de trufa

Hoy ha sido el cumpleaños de mi sobrino Josep..y como viene siendo habitual en los ultimos tiempos de la tarta me encargo yo..
y ademas ..se la hago con mucho cariño..!!felicidades!!!
el año pasado le hice la tarta de chocolate blanco y galletas oreo y es la receta mas visitada en el blog..
y para este año ..queria que fuera algo que le gustara....y sabia que con el chocolate acertaria..
pues si..he acertado muchisimo..nos ha gustado tanto a toda la familia..que seguro la voy  a hacer muchas veces.. 
si os gusta el chocolate..no dejeis de probarla..vale la pena..

 que necesitamos?...

para la base


100 gr. de mantequilla
250gr. de  galletas digestiv ó de jengibre
75 gr . de chocolate negro


para el relleno

225 gr. de chocolate negro
250 gr. de queso mascarpone
2 huevos, las yemas separadas de las clara 
2 cucharaditas de las de postre de licor de cerezas o brandy..(opcional)
300 ml. de nata  extragrasa (crema de leche)
4 cucharadas de azucar


para adornar

100ml. de nata extragrasa
2 cucharadas de azucar


como se hace?....
moler las galletas en la picadora o bien poner en una bolsa de plastico y aplastar con el rodillo 
pasar las migas a un cuenco , poner el chocolate y la mantequilla en un cazo y derretirlo afuego lento , verter sobre las migas de galleta y mezclar bien.Forrar con esta pasta un molde desmontable de 23 cm..procurando forrar tambien un poco las paredes , dejar enfriar y prepara el rellleno


 para hacer el relleno .poner el chocolate  a derretir hasta que se funda, apartar del calor y añadir el queso ,las yemas y el licor,montar la nata y añadir a la crema


batir las claras a punto de nieve en un cuenco y añadir el azucar,batir hasta obtener un merengue espeso y brillante ,incorporar a la crema en dos veces con movimientos suaves hasta que este bien mezclado


verter la crema en la base  del molde forrada de pasta de galletas y dejar enfriar  en el frigorifico un minimo de 2 horas..
desmoldar con cuidado ..
para  adornar,montar la nata con el azucar y con la ayuda de una manga pastelera y boquilla rizada..hacer unos rosetones.. coronada  de una gota de chocolate