tarta de turron

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 Que tal.?..como vais pasando las fiestas navideñas??...mucha  ilusion...muchos reencuentros...y sobre todo mucha comida....demasiada comida...
Yo soy de las que piensan que se debe comer variedad pero  en poca cantidad...asi lo pruebas todo sin  el riesgo de una indigestion...de todo pero sin pasarse..
Este fue uno de los postres de la  nochebuena ;...como eramos pocos.,.la que sobro la lleve al dia siguiente a casa de mis suegros  para no caer en la tentacion de comer mas de la cuenta...

 ingredientes:
para la base

100grde galletas maria molidas
50 gr de arroz inflado chocolateado
100gr de chocolate negro
50 gr de mantequilla

para el relleno

500cl de nata
1 tableta de turron de jijona(del blando)
 1 vaso de leche
1 sobre de cuajada
50 gr de azucar

para adornar
almendra molida en cubitos
chocolate negro

preparacion
en un cuenco grande poner las galletas molidas..y los cereales
en un cazo fundir  la mantequilla y el chocolate  y añadir a la mezcla de galleta y cereales conviene no pasarse y poner poco chocolate por que si  poneis mucha cantidad la base os quedara dura..(como a mi).....yo os pongo ya las cantidades para que os salga bien

 y con esta pasta forrar un molde desmontable e introducirlo en la nevera para que se enfrie...y mientras preparamos el relleno......

En un cazo grande poner la nata a calentar..deshacer el turron con las manos ..e incorporar a la nata....junto con el azucar...
remover...

.deshacer el sobre de cuajada en el vaso de leche..y incorporar tambien....remover hasta que hierva un poco ..pero no dejeis de remover para que no se queme...
sacar  del fuego y dejar templar ...y entonces  echar la mezcla sobre la base...y la dejais en la nevera que cuaje toda la noche... y despues la  desmoldais y la adornais con almendra en cubitos y algo de chocolate negro fundido..pincelais  con chocolate en un papel vegetal y lo dejais en la nevera que se enfrie..y despues quedan unos adornos como los que veis en la tarta,

se puede congelar prefectamente..asi la podeis hacer unos dias antes o tenerla congelada para los imprevistos...

os sugiero qe la base  la hagais lo mas fina posible....por que queda muy crujiente y si la haceis muy gruesa os costara de cortar..

mantecados de almendra ,,,otra vez

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Esta receta me la dio mi amiga Toñi  a la que voy a estar eternamente agradecida por que sin ella no podriamos  disfrutar año tras año de estos estupendos mantecados
En cada rincon de españa en cuanto llega navidad echamos mano  de esas buenas recetas  que  guardamos  como un tesoro ....y que solo disfrutamos durante unos pocos dias al año.

Como veis he puesto mantecados 2010 por que los del 2009 tambien los tengo aqui...y espero poner los del 2011,.....FELIZ NAVIDAD A TODO EL MUNDO!!!

 ingredientes:

 450gr de manteca de cerdo
 500gr de almendra cruda pelada y molida
 500g de harina
 450 gr de azucar
 1 tacita pequeña de aceite de oliva
 la piel de 1 limon rallada ...mas un trozo de piel entera
 canela molida
2 yemas  de huevo
  1 clara de huevo
azucar y canela mezclados para espolvorear

elaboracion:

freir una cascara de limon en el aceite y  dejar que se enfrie
en un bol grande amasar la manteca  a temperatura ambiente...añadir el aceite...el azucar..la almendra.  las yemas.....la harina ..la ralladura de piel de limon y la canela molida

a masar bien con las manos

precalentar el horno a165 grados

en una bandeja de horno con papel vegetal ..se van poniendo  porciones de  masa con la forma de una croqueta...un poco  separadas  por que luego se ensanchan

se pincelan con clara de huevo  y se  espòlvorean con canela y azucar antes de meterlos al horno
 se hornean a 165 grados ...unos 35 -40 minutos..
se sacan con cuidado de no romperlos ..por que calientes son muy fragiles...y con un paleta se ponen en una bandeja para que se enfrien

lasaña

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Ultimamente no estoy haciendo nada nuevo ni interesante en cuanto a recetas con "sal"...no estoy inspirada...
evidentemente en casa comemos de todo,,,pero hago platos que vosotros ya conoceis y que tengo publicados aqui........
pero  el domingo a peticion de mi hijo hice una lasaña con carne que me salio buenisima...mas que otras veces...y como le hice una foto por casualidad .. os  la enseño                                                                                                      

                  ingedientes para 4 personas:
1 paquete de laminas para lasaña  de las que no hace falta hervir
300 gr de carne picada mitad vacuno y mitad cerdo  
1 pechuga de pollo
1 cebolla grande
200gr de tomate frito
medio pimiento rojo
una pizca de clavo molido     
nuez moscada
sal
aceite de oliva
medio litro de bechamel.(se puede comprar echa para ahorrarnos algo de trabajo)
una nuez de mantequilla

preparacion:

    preparar las placas de lasaña segun las instrucciones del fabricante
y  picar las carnes muy finas...

en una sarten grande ...poner un buen chorro de aceite de oliva y sofreir muy bien la cebolla rallada... y el pimiento cortado en trocitos muy pequeños.....añadir el tomate y dejar cocer unos minutos ...la sal ...el clavo molido y una pizca de nuez moscada...
agregar la carne y rectificar de sal...dejar que se haga bien...pero sin pasarse
 y a todo este buen sofrito le pasais la batidora para que quede una masa fina...
y entonces proceder al montaje de la lasaña

untar una bandeja de horno con mantequilla y poner una primera capa de laminas de pasta
seguidamente una capa de relleno ...otra capa de pasta ...otra de relleno y finalmente otra de pasta...
o sea que si no he contado mal tiene dos pisos...je.je
y finalmente.....se cubre con una salsa bechamel..que podeis compara echa..
y la meteis al horno...a 200 grados unos 45 minutos...o hasta que la veais doradita...
le podeis poner queso por encima...esta no lleva                                                                                        

Besos de Dama

Hola querid@s seguidor@s..
aqui os traigo unas pastitas...de almendra...riquisimas!.
muy faciles de preparar......para principiantes...diria yo.....
otra receta de mi libro  100 recetas de chocolate....os dije que me iba a hacer las 100 y estoy en ello...je.je

ingredientes.

140gr de mantequilla
115 gr de azucar granulado fino
1 yema de huevo
115 gr de almendra molida
175 gr de harina
50gr de chocolate negro troceado
1 cucharada de leche

elaboracion:

en un bol batir la mantequilla con el azucar a punto de crema .incorporar la yema y a continuacion la almenndra y la harina

mezclar todo bien ya hacer con la masa una bola..envolver en film transparente y guardar en el frigo 1 hora y media o dos..

desenvolver la masa..separar  trozos del tamaño de una nuez y darle forma con las manos de bolita

repartirlas bolitas en dos bandejas forradas con papel vegetal dejando el espacio suficiente para que se ensanchen
y hornear en el horno precalentado a165 grados -25 minutos o hasta que esten doraditas

con cuidao sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfrien..y mientras  poner el chocolate troceado con dos cucharadas de leche en el microondas a potencia media....hasta que se funda..
                                                            

desprender las pastas del papel vegetal y bañar la base en el chocolate...juntarlas de dos en dos y volver a dejarlas para que se enfrien..                                          

nueces de navidad..(mazapan)

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 Ya tenemos ahi la navidad...ahora si.....ya es hora de preparar los dulces.......con tiempo
tengo en mente algunos...
he empezado por este ...muy facil...muy tipico de la zona.......y es de los que cuando vas a la pasteleria a comprar te sale caro...pero..es que hay algo barato?.....
pues he pensado que si lo hago yo misma...me sale un poco mas barato y ademas lo hago a mi gusto...

Son basicamente bolitas de mazapan con unos trozos de nueces dentro. y rebozados en azucar glas.....

ingredientes.::

1/2 k. de almendra  pelada y triturada
1/2 k de azucar molido
2 huevos
ralladura de piel de limon...
canela molida
250 g de nueces peladas
100g de azucar glas.:(para rebozar)

elaboracion:

batir las dos claras de huevo apunto de nieve..

en un recipiente seco..poner  la almendra molida..y el azucar...la piel de limon rallada y la canela...añadir las claras montadas..y amasar bien con las manos...
al principio parece como si faltara algo de liquido..pero esta bien...al seguir amasando...se forma..una textura como de plastilina

y entonces ...se forman bolitas con la mano....y al a vez se mete dentro  uno o dos trocitos de nuez..

y al final se rebozan en azucar glass...y se dejan..secar unos dias..en moldes de papel y tapadas con un paño......y si os gusta..las envolveis en papel celofan...como un bombon..

borreta de sepia

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Os acordais que este verano estuve secando tomates  y pimientos al sol?'
pues con esta receta vereis que ya los empiezo autilizar..
esto es un guiso muy corriente de la zona ....como veis mi cocina es muy simple....me gusta la cocina tradicional sobre todo.....cocina mediterranea..cien por cien...buenas verduras....buen aceite de oliva..
este guiso se hace tambien con bacalao...pero en este caso hoy lo voy a hacer con sepia

 

ingredientes

200g de coliflor

2 patatas

1 pimiento deshidratado

1 tomate deshidratado

un puñadito de espinacas frescas

1 sepia

3 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

pimenton

1 huevo por persona

en un perol se pone un fondo de aceite...y se va sofriendo todo..cortado en trozos pequeños..

primero los ajos...la coliflor...las patatas....las espinacas el tomate y el pimiento..la sepia..el pimenton..y se cubre de agua...

se deja cocer 25 minutos..y cuando esten las verduras tiernas...se pone un huevo entero por persona hasta que cuaje..

se sirve bien calentito..