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lunes, 17 de septiembre de 2018

Tarta muerte por chocolate (sin azúcar y sin lactosa)









       Realmente el nombre no  sé muy bién de donde viene,,,,muerte no me guta nada,,,,yo más bién la llamaria homicidio,no sé alguna palabra un poco mas suave.



     Bién,bromas aparte,supongo que se llama asi por qué con un solo bocado de esta tarta puedes morirte de gusto,es un autentico placer para los sentidos,solo apto para los muy chocolateros.


    He visto por la red varias recetas,yo he hecho mi propia versión,con un Layer cake de chocolate,que hasta la fecha es el mejor bizcocho de chocolate que he probado,muy suave pero a la vez  intenso,con mucho sabor.húmedo y esponjoso,

Además como en casa tenemos intolerancias y demás la he adaptado y se puede hacer sin lactosa y sin azúcar

Esta tarta la he hecho varias veces y siempre sale rica pero me hacia ilusión publicarla junto a   mi amiga Conchi del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA,, paasate a ver su versión que le ha quedado de lujo

     Te he convencido?,,,PUES SIGUE LEYENDO.







  Ingredientes.

  Para el layer cake de chocolate.

  • 285 grs de harina
  • 470 grs de azúcar normal (ó azúcar de abedul-xilitol)
  • 90 grs de cacao puro sin azúcar
  • 12 grs de bicarbonato
  • 10 grs de levadura en polvo
  • 8 grs de sal
  • 300 cl de buttermilk( ó bién leche con un chorro de limón)(leche normal o leche sin lactosa)
  • 80 cl de café liquido
  • 160 cl de aceite de girasol
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace.
   

Primero mezcla todos los iingredientes secos menos el azúcar tamizandolos previamente

Bate los huevos con el azúcar muy bien con unas varillas electricas hasta que doblen el volumen y blanqueen

Añade el aceite ,el café,la esencia de vainilla y mezclalo

Añade ahora los ingredientes secos,y mezclalo suavemente


Unta un molde de unos 26 cmts muy bién con manteca,aceite o mantequilla

Echa la mezcla y hornea a 180º 45 minutos calor arriba y abajo,antes de sacarlo compueba que esta hecho pinchando con una brocheta,y si vés que le falta,por que no sale limpia,hornea 10 minutos más tapando el bizcocho con papel de aluminio,

tarda bastante por que la masa es bastante liquida,por eso mismo al comerlo es tan esponjoso


Relleno



  • 500 grs de nata 35% materia grasa( sin lactosa en mi caso)
  • 2 tabletas de chocolate negro( con edulcorante en mi caso)
  • la nata sin lactosa me gusta la marca La Asturiana y el chocolate con edulcorante el chocolate negro de Hacendado la marca de  Mercadona


Esto es lo más facil del mundo

si quieres una GANACHE,pón a calentar la nata y las tabletas de chocolate,y deja enfriar la crema.

si quieres un TRUFAcocida,haz los mismo,pero la crema la guardas en el frigorifico y al dia siguientes y con unas varillas montas esta crema.


A mi me gusta mas con ganache,pero esta igual de rica,o puedes por dentro hcerlo con trufa y la cobertura de ganache,mitad y mitad,esta perfecto 
eso ya va a gustos.

Recubres la tarta con la ganache y adornas con virutas de chocolate.










     

viernes, 17 de agosto de 2018

Pastel de puerros





   




La receta que os traigo hoy, ha sido todo un descubrimiento para mi,,por una parte he disfrutado mucho comiendo este pastel ,sabroso y ligero al mismo tiempo y por otra he descubierto el blog de
Jose, Aisha Kandisha,un sitio que os va a encantar..
http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Muchas gracias por la receta!




y vamos a por la receta...

Que se necesita...

  • 600 gr de puerros, con lo verde tambien (yo puse 500)..
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de leche (70 ml).puede ser desnatada ó sin lactosa para los intolerantes
  • 40 gr de harina
  • 125 gr de queso tipo burgos ( que tambien puede ser 0%..o sin lactosa..ó entero a vuestro gusto)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • perejil picado ( yo no lo puse)
  • media cucharadita de levadura en polvo royal ( esto es cosa mia)

Como se hace...

Trocear los puerros, calentar aceite en una sarten,y sofreirlos durante 20 minutos a fuego suave..con un poco de sal

batir los huevos ,junto con la harina y la leche.. yo usé la thermomix,pero bien se puede usar una batidora a fin de que no queden grumos
salpimentar

añadir el queso..y la levadura en polvo..y volver a batir..
añadir los puerros..remover..
colocar en un molde rectangular..( yo usé uno de silicona)..y al horno..a 180º..45 minutos..

os aseguro que os va a encantar!

domingo, 12 de agosto de 2018

Escabeche de berenjenas








El escabeche es un metodo de conservación,y en cocina es de los denominados "marinados".
Con esta manera de preparar los alimentos,ademas de disfrutarlos al momento,nos permite guardarlos durante mas tiempo,es un excelente conservante.

Que necesitamos....


  • 5-6 berenjenas peladas y cortadas de 1 cm. de grosor(700 grs)
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 3 cebollas cortadas en juliana
  • 350 gr de agua
  • 160 gr de vinagre blanco
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • pimienta en grano
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 300 gr de mejillones cocidos 



Como se hace...

La berenjena yo la hice al vapor con la th,pero se puede hacer con cualquier utensilio para cocer al vapor,ó bien asadasal horno,,al microondas,eso ya al gusto.
os pongo primero la versión thermomix y la tradicional para que nadie se quede sin probarlo.

thermomix.

Pón las berenjenas en agua y 2 cucharadas de sal

Pón en el vaso el aceite,el laurel y el ajo,sofrie 5 min/varoma ,giro a la izquierda/vel. cuchara

Añade la zanahoria y sofrie 10 min/varoma /giro a la izquierda 7vel.cuchara

Incorpora la cebolla y rehoga 5 min/ varoma /giro a la izquierda /vel.cuchara,Escurre las berenjenas y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para que pueda circular el vapor

Agrega el vaso de agua ,el vinagre,la sal,la pimienta en grano,el eneldo,.Situa el varoma en su posicion y programa 25 min./varoma/ giro a la izquierda / vel.cuchara.Mientras tanto coloca los mejillones en la bandeja varoma.

Acabado el tiempo programado,abre el varoma con cuidado ,coloca la bandeja varoma dentro con los mejillones y vuelve a programar 5 min,/varoma / giro a la izquierda / vel.cuchara

En un recipiente hermetico ve colocando capas de berenjena ,mejillones y escabeche.
deja reposar 24 horas antes de consumir.

Tradicional.

Cuece los mejillones al vapor y quitales las valvas,reserva

Lo mismo con las berenjenas,asalas al vapor o en el horno envueltas en papel de aluminio y cortalas despues en rodajas. Reserva

Mientras tanto en una cazuela,sofrie la cebolla,y la zanahoria,cuando este pochada ,añade el laurel,la pimienta en grano,la sal,el eneldo ,el agua y el vinagre y deja cocer a fuego suave 10 minutos,para que evapore un poco el liquido,(no debe quedar excesivamente liquido)

Y lo mismo que antes he dicho, en un recipiente hermetico pón capas alternas de berenjenas ,mejillones y escabeche.

jueves, 2 de agosto de 2018

BIZCOCHO DE ESPELTA CON NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

 


                   




     
       Estoy experimentando con harinas mas sanas,integrales que no sean refinadas,igual que con el azúcar.




       La espelta es un cereal muy similar al trigo,y es  considerada el origen de todos los trigos actuales y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones más primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueológicos. Así, está demostrado que la espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años.


 



Los beneficios de la harina de espelta son muchos y es desde luego una harina más saludable que la harina de trigo.

Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.

Contiene mucha fibra soluble que también ayuda a adelgazar, a evitar la acumulación de grasa y a combatir el estreñimiento.


 

 VAMOS CON LA RECETA.


Es facil..hice el bizcocho 1,2,3


Que necesitamos... 

  • 1 yogur natural edulcorado
  • 3 huevos
  • 1 medida del yogur de aceite
  • 2 medidas del yogur de azucar integral de caña (panela)
  • 3 medidas del yogur de harina de espelta
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • medio sobre de levadura en polvo
  • naranja confitada ó en su defecto ralladura de piel de naranja
  • chocolate negro troceado sin azúcar  ( 2 cuadraditos)


Como se hace....


    Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumén

Añadir la esencia de vainilla y el aceite.

A continuación tamizar la harina junto a la levadura y remover con movimientos envolventes.

Añadir la naranja confitada y mezclar,

 Engrasar un molde de plum-cake y verter la mezcla.entonces añadir el chocolate troceado por encima.
Hornear a 180º -35 minutos 

domingo, 15 de julio de 2018

MUFFINS DE VERDURAS Y CACAO




         



             Esto lo voy a apuntar antes  de que se me olvide,por que están buenisimos,no llevan harina,solo verduras,el cacao es sin azúcar,si quieres añadirle azúcar,tampoco es mucha cantidad,si prefieres la opción lihgt,perfectamente se puede con azúcar de abedul,que fué la que yo elegí

Lo vi por instagram,lo apunté y ahora no lo encuentro para poner la fuente,solo sé que era una chica americana,,,en fin,,la volvere a encontrar seguro para darle las gracias 



        INTENSO SABOR A CACAO



  INGREDIENTES,



  • 300 grs de boniato ó batata
  • medio aguacate
  • 50 grs de coliflor
  • 50 grs de coco rallado
  • 2 huevos
  • 50 grs de aceite de oliva
  • 100 grs de azúcar normal ó azúcar de abedul (xilitol)
  • 75 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla


  COMO SE HACE.


      Primero pica bien las verduras con un robot de cocina

    Bate los huevos con el azúcar,añade el cacao,el coco,la esencia de vainilla,el aceite,la levadura,mezcla todo bién con las verduras picadas.(crudas,por si alguien tiene duda)

    Ve llenando moldes de aluminio,de estos de un solo uso,casi hasta arriba,por que no sube mucho,pón las chispas de chocolate por encima y hornea a 180º -30 minutos
   

domingo, 8 de julio de 2018

LECHE CONDENSADA DESNATADA Y SIN AZÚCAR

   







             Y siguiendo el hilo de la anterior receta....
como os contaba,ya no tomo azúcar,y claro,ahora en verano como me hago yo mis helados de mousse de limón,sin leche condensada??!,,,por que señoras y señores,venden leche condensadada sin lactosa,leche condensada desnatada,pero NO la venden sin azúcar(un fallo muy grande)..


       Pués nada,,no hay mas remedio que hacerla.....


     Un dia hablando con mi buena amiga Marisa del blog Thermofan,le comentè que queria hacerla y me dijo que la tenia publicada hacia tiempo,asi que ni me lo pensé,nunca le agradecere bastante la receta,y su amistad,gracias amiga💗🍨🍨(pinchar el enlace para ver su receta)


Tiene un sabor estupendo y una textura genial


INGREDIENTES



  • 120 grs de leche en polvo desnatada
  • 140 grs de azúcar de abedul (xillitol)
  • 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
  • 150 grs de agua mineral




COMO SE HACE.

thermomix


Pón en el vaso ,la leche en polvo,el azúcar de abedúl,la esencia de vainilla y el agua,,
y bate 10 segundos a velocidad 8,,con las cuchilllas.para que se mezcle todo bién

 Ahora,pón la mariposa,y programa 10 minutos ,90º grados v/ 3/5

Puede que al principio veas que queda muy liquida,pero cuado enfria espesa.

lo guardas en tarros de cristal y al frigorifico,listo para utilizar como más te guste,

Si quieres mas cantidad,dobla las cantidad de ingredientes.


SI NO TIENES THERMOMIX,,QUE NO CUNDA EL PÁNICO,LO BATES TODO EN BATIDORA,,Y EN UNA OLLA,,LO CUECES TODO,REMOVIENDO SIN PARAR PARA QUE NO SE QUEME A FUEGO BAJO_MEDIO.


Helado de chocolate sin azúcar



LA FOTO NO ES DE LAS MEJORES,PERO TENIA 2 OPCIONES Ó FOTO O COMERLO DERRETIDO,,,,,ME ENTENDÉIS VERDAD ??







             En estos 7 años de aventura  de cocina,he pasado por varios estados de ánimo.
           
Los comienzos fueron de entusiasmo,de descubrimientos,de investigar,de superación,de aprendizaje,de conocer personas estupendas,con las que a dia de hoy aún conservo su amistad

Luego vino,el agobio,el aburrimiento,la desgana.....por que tu vida es más que un blog (afortunadamente) y pasan cosas,y te replanteas otras,incluso cambió mi forma de alimentación y eso se nota en la evolución del blog

Las amistades que se fueron ,no cuentan en mi vida,dejaron de estar libremente y yo a la gente la quiero libre para decidir si quieren mi amistad, ó no ,asi que me centro en las que se quedaron, y en las nuevas que seguro que vendrán



...Y....por que os cuento esto?,por qué  como os dije antes mi alimentación ha cambiado,me tengo que cuidar,y ahora no tomo nada de azúcar,ni grasas.

En el tema del azúcar,os cuento,suelo utilizar el azúcar de abedúl o tambien conocido como xillitol,es un azùcar que se extrae de la corteza del abedúl apto para diabeticos y con la mitad de calorias si quereis postres ligeros,el inconveniente es el precio es un poco caro,yo lo compro por internet y me sale a mitad de precio


La textura y las equivalencias son similares al azúcar blanco


INGREDIENTES.



  • 1 vaso de leche(desnatada,sin lactosa),,eso ya la que mejor se adapte a tu gusto
  • 2 tabletas de chocolate negro con edulcorante (el mio de Mercadona)250 grs
  • 4 claras de huevo
  • 4 cucharadas soperas de azúcar de abedùl





COMO SE HACE,



       Lo primero,calientas la leche,y ahi deshaces el chocolate,,,,y dejas enfriar la crema.

      Montas las claras,con un pellizquito de sal y dos gotas de limón,(esto hace que suban más),y medio montar añades las 4 cucharadas de azúcar de abedúl.

  Como ya tendrás un merengue firme,y la crema fria,ve mezclandolo todo con movimientos suaves.
  
  El resultado,,,pués tu veras,,lo pones en un tupper todo junto,,o en vasitos individuales,,,,y al congelador,,,
ya me contarás si te ha gustado.