bizcocho de chocolate y avellanas

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Ya levaba tiempo sin publicar ningun bizcocho,pero este no quiero que os lo perdais,sabe a nocilla.. ..
os lo recomiendo....
un buen trozo de bizcocho y una horchata fresquita..no me digais que no es una buena merienda..

que necesitamos.....

 100gr de chocolate fondant
160gr de mantequilla(yo puse aceite de girasol)

 250gr de azucar
4 huevos
160 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
100 gr de avellanas picadas


como se hace...

modo tradicional

 en un cazo fundir el choclate y la mantequilla ( si lo sustituis por aceite solo el chocolate)
batir los huevos con el azucar hasta que esten espumosos y doblen el volumen
agregar la harina junto con la levadura..mezclar bien..añadir el chocolate ..si poneis aceite..ahora es el momento de ponerlo..
y ..las avellanas picadas en trocitos muy pequeños....
poner en un molde engrasado y hornear..a 180 grados -40 minutos

con termomix
    
poner el chocolate en el vaso y triturar programando15 segundos velocidad 5-10
añadir el aceite o la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 3
agregar el azucar y los huevos ,programar 3 minutos velocidad 3
incorporar la harina con la levadura y programa 10 segundos velocidad 3
por ultimo añadir las avellanas y programar5 segundos velocidad 10


 

roux

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El roux es un espesante natural utilizado en una enorme variedad de salsas, se prepara con igual cantidad de harina que de materia grasa..(mantequilla, aceite manteca).
Puede ser de  tres tipos ..dependiendo de la harina de lo tostada que esté..roux blanco..roux rubio y roux oscuro..este ultimo con la harina tostada previamente en el horno
La proporcion de roux en las salsas dependera de lo espeso que deseemos el guiso..
para salsas ligeras100 gr de roux por litro,para salsa medianas..130-150.g de roux por litro y para las espesas..150.200g  de roux por litro

que necesitamos...

100.gr de mantequilla( u otro tipo de grasa..aceite ..manteca..etc:)
100 gr de harina
 
 como se hace....


modo tradicional


en un cazo calentar la mantequilla.u otro tipo de grasa....añadir la harina y remover sin parar  hasta que espese..

poner en una bandeja de los de hacer cubitos de hielo..y dejar enfriar en la nevera..cuando este solidificado ..desmoldar y guardar en un bote hermetico en la nevera..
y asi..cuando queramos espesar la salsa solo hay que añadir un cubito o dos..segun la cantidad..
incluso calentado leche..se puede hacer una bechamel en un momento

con termomix

poner la mantequilla en el vaso y derretirla progamando 2 mintos .100 grados velocidad 1

añadir harina y programar 7 minutos,temperatura varoma velocidad 1