HUEVOS RELLENOS DE MERLUZA

A lo largo de mi andadura por  estos mundos de la blogsfera y mas concretamente por los gastronomicos que es por donde yo me muevo ,he encontrado infinidad de recetas buenas,pero las  que mas satisfacccion me dan a la hora de cocinar y de comerlas son aquellas que nos han dejado en herencia nuestras antepasadas,y es cuando me doy cuenta que con poco se pueden hacer recetas maravillosas.
 creo que deberian perdurar en el tiempo y nunca se deberian perder..
y he aqui mi aportación..
Esta receta la he copiado tal cual de un libro que ha caido en mis manos de cocina tradiconal de esta comarca..
el libro se  llama.."MENJARS  DE LA MUNTANYA"

QUE NECESITAMOS..
1 HUEVO DURO POR PERSONA
1 COLA DE MERLUZA O LOMO 
1 HOJA DE LAUREL
1 DIENTE DE AJO
1 CHORRREÓN DE LECHE
 1 HUEVO PARA BATIR
PAN RALLADO 


PARA LA SALSA DE TOMATE
2 TOMATES MADUROS RALLLADOS (YO PUSE UNA LATA DE TOMATE TRITURADO DE 400 GR)
8 ALMENDRAS 
2 GALLETAS MARIA
1 DIENTE DE AJO
UNA RAMITA DE PEREGIL
1 YEMA DE HUEVO DURO
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ABUNDANTE ACEITE PARA FREIR
SAL, AL GUSTO
PIMENTÓN DULCE

COMO SE HACE..

COCER LOS HUEVOS 15 MINUTOS
COCER LA MERLUZA  5 MINUTOS CON EL LAUREL ,EL AJO Y LA SAL
HACER LA SALSA DE TOMATE Y AÑADIR LA PICADA ECHA CON EL AJO , EL PEREGIL ,LAS ALMENDRAS Y LAS GALLETAS
CORTAR LOS HUEVOS DUROS POR LA MITAD ,QUITAR LAS YEMAS Y RESERVAR
DESMENUZAR LA MERLUZA CON LOS DEDOS PARA EVITAR CUALQUIER ESPINA..AÑADIR LAS YEMAS DE HUEVO CHAFADAS Y MEZCLAR..LIGAR LA SALSA CON UN BUEN CHORRO DELECHE ,SAL Y PIMENTÓN DULCE
CON ESTA FARSA RELLENAR LOS HUEVOS DUROS..
PASAR POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO Y FREIR CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA      
PARA SERVIR COLOCAR LA SALSA DE TOMATE EN EL FONDO DEL PLATO Y LOS HUEVOS ENCIMA.. 

TARTA-BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Lo mejor de esta tarta-bizcocho es que no lleva nada de harina ni levadura ,muy recomendable para celiacos..
de sabor insuperable....ideal para los muy chocolateros,.

que necesitamos
150 gr de avellanas
150 gr de almendras 
250 gr de chocolate negro
5 cucharadas de brandy
2 cucharadas de cafe expres
 1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de leche
100 gr de azucar
5 huevos grandes con las yemas separadas de las claras

como  se hace

1. precalentar el horno a 180 grados
2. untar con mantequilla un molde desmontable de 25 cm 
3. picar las avellanas ,las almendras y el chocolate hasta obtener la consistencia del pan rallado
4. pasar todo esto a un cuenco y añadir el brandy, la leche.la canela ,el café y la mitad del azucar
5. añadir las yemas de huevo una a una removiendo para que se integren bien
6. en otro cuenco limpio,montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del  azucar y con una cuchara grande incorporar poco a poco a la pasta anterior con movimiento de corte para evitar que penetre aire 
7. verter con cuidado en el molde y cocer a 180-165 grados-50 minutos hacer la prueba del palillo..si sale limpio es que ya esta
8. dejar enfriar y desmoldar.. 

SOPA CASTELLANA CON PRODUCTOS ESPUÑA

Que me perdonen los de ESPUÑA..por que me enviaron antes de navidad un lote de sus estupendos productos y aun no habia puesto nada..
el jamon en lonchas nos vino de perlas...muchisimas gracias!!!

..y con el chorizo en tiritas que viene ya comodamente cortado y envasado .hice una sopa castellana que a nosotros nos gusta mucho..

que necesitamos
1 bandejita de chorizo en  hilos  ESPUÑA
3 dientes de ajo
4 rebanas de pan
1 punta de pimenton
1 huevo por persona
agua
aceite de oliva 
sal(poca)
como se hace
primero se sofrien en una cazuela con aceite de oliva..los ajos.el chorizo y el pan..

    a continuacion añadir el pimenton..cubrir con agua..y cuando rompa a hervir..cascar un huevo por persona..
rectificar de sal..y dejar que cueza unos 5 minutos.

GRACIAS!!!

ROSCON DE REYES

Y con este roscon damos por terminadas las fiestas navideñas....
no se vosotros ,pero yo ya tenia ganas de voler a la rutina de siempre...
a las comidas organizadas,los menús sencillos..lo normal vamos....
y por fin he echo un roscon comestible....por que hacer un roscon decente no es tarea facil.si no se dispone de algun tipo de maquina amasasdora..lo digo por experiencia..
asi que este año puse la th en marcha y el resultado ha sido fabuloso..
os pongo la receta que viene en el libro..

que necesitamos..

receta con thermomix
120 grs de azucar
la piel de 1 limón
la piel de 1 naranja
masa madre
70 grs de leche
10 grs de levadura depanaderia
1 cucharadita de azucar
130 grs de harina de fuerza
  masa
60 grs de leche
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs de levadura de panaderia
30 grs de agua de azahar
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
huevo batido para decorara
fruta escarchada para decorar
almendra laminada para decorar
azucar humedecido para decorar   

como se hace

1. pulverizar el azucar programando  30 segundos velocidad 5-10
2. añadir la piel de limon y de naranja a traves del bocal y programar 15 segundos velocidad 5- 10.reservar
3. poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos velocidad 4 .retirar del vaso y formar una bola.introducir en un bol con agua tempalda y tapar .cuando la masa flote y haya doblado el volumen estara lista para utilizar
4. poner en el vaso el azucar reservado  .la mantequilla ,la leche,los huevos,la levadura ,el agua de azahar.la harina ,la sal y la bola de masa madre programar30 segundos velocidad 6
5. amasar programando 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.la masa se movera formando una bola, sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete ,abrigue la maquina con dos paños de cocina o con una bolsa isotermica para congelados..(en mi caso una mantita).deje reposar la masa hasta que se salga por el bocal o veas que ha doblado el volumen.1 hora mas o menos
6. bajar la masa con la espatula y volver a amasar denro del vaso 1 minuto velocidad espiga
7. retirar del vaso (estara blanda)y poner sobre la encimera de la cocina enharinada y darle forma de bola con las manos
8. para formar el roscon introducir los dedos en el centro y abrir formando un agujero que sea bastante grande
9. colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas o guindas en almibar como en mi caso .azucar humedecido y almendras laminadas
10. precalentar el horno a 200 grados
11. hornear entre 20 y 25 minutos bajando la temperatura 180 grados despues de los primeros 5 minutos de coccion
12. para el relleno..nata montada muy fria con 3 cucharadas de azucar