Bacalao fresco a la sidra.

Esta receta,es de las fáciles, veréis que con una buena materia prima y poco dinero conseguiréis un buen plato.

Ahora es fácil encontrar un buen bacalao fresco y a muy buen precio..

que necesitamos....

para 4 raciones.

4 trozos de bacalao fresco y sin espina

para el rebozado.
3 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de harina de garbanzos,(si no la hay,pues harina de trigo)

para la salsa.

 1 cebolla rallada
1 diente de ajo
perejil
1 vasito de fumet de pescado
1 vasito de sidra
1 cucharada de harina
aceite de oliva


como se hace.....

El fumet ya lo debes tener echo,y si no,con la misma cabeza del bacalao,,unas verduras,una hoja de laurel y un chorreon de aceite en 1 litro de agua,cociendo 20 minutos,lo tienes echo.


A  continuación,lava los lomos de bacalao,seca con papel absorbente,y pon una pizca de sal y enharínalos,,

frielos en abundante aceite caliente,y reserva al calor


Para hacer la salsa...


En una cazuela amplia,pon aceite de oliva,y sofríe la cebolla rallada,,

añade el ajo y el perejil picadito


agrega la harina y dale unas vueltas sin que se queme y en seguida añade el fumet... y la sidra y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol

añade  el bacalao en la cazuela y déjalo apenas 2 minutos para que se mezclen sabores..

sirvelo caliente.