Pákoras (buñuelos de verduras)

Exquisitos buñuelos de verduras de la gastronomia Hindú

Que necesitamos...

• 1 taza de harina de garbanzos  ó  gram flour
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• sal
• especias(oregano,curcúma,comino).ó bien como en  mi caso(garam masala)
• aceite de oliva suave
• agua con gas

como se hace....

Lo primero es hacer la harina de garbanzos en caso de no tenerla se puede hacer en casa moliendo garbanzos secos con la ayuda de la Thermomix.ó cualquier robot de cocina potente y si no, la harina la podéis encontrar en cualquier supermercado especializado  se conoce con el nombre de Gram Flour

Picar finamente las verduras(yo lo hice en la thermomix)
en un cuenco poner las verduras picadas,rallar la patata y la zanahoria (esto lo hice con un rallador),añadir la harina de garbanzos.las especias y la sal.añadir un poco de agua con gas y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.

Calentar abundante aceite en una sartén,y cuando este muy caliente,freir la masa a cucharadas..
colocar sobre papel absorbente,para quitar cualquier rastro de grasa.

NOTA.  el agua con gas es lo que va evitar que las pakoras no queden aceitosas,el agua carbonatada hace que la masa no absorba tanto aceite

Pastel de puerros

   

La receta que os traigo hoy, ha sido todo un descubrimiento para mi,,por una parte he disfrutado mucho comiendo este pastel ,sabroso y ligero al mismo tiempo y por otra he descubierto el blog de
Jose, Aisha Kandisha,un sitio que os va a encantar..
http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Muchas gracias por la receta!




y vamos a por la receta...

Que se necesita...

• 600 gr de puerros, con lo verde tambien (yo puse 500)..
• 4 huevos
• 1/4 de taza de leche (70 ml).puede ser desnatada ó sin lactosa para los intolerantes
• 40 gr de harina
• 125 gr de queso tipo burgos ( que tambien puede ser 0%..o sin lactosa..ó entero a vuestro gusto)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil picado ( yo no lo puse)
• media cucharadita de levadura en polvo royal ( esto es cosa mia)

Como se hace...

Trocear los puerros, calentar aceite en una sarten,y sofreirlos durante 20 minutos a fuego suave..con un poco de sal

batir los huevos ,junto con la harina y la leche.. yo usé la thermomix,pero bien se puede usar una batidora a fin de que no queden grumos
salpimentar

añadir el queso..y la levadura en polvo..y volver a batir..
añadir los puerros..remover..
colocar en un molde rectangular..( yo usé uno de silicona)..y al horno..a 180º..45 minutos..

os aseguro que os va a encantar!

Escabeche de berenjenas

El escabeche es un metodo de conservación,y en cocina es de los denominados "marinados".
Con esta manera de preparar los alimentos,ademas de disfrutarlos al momento,nos permite guardarlos durante mas tiempo,es un excelente conservante.

Que necesitamos....

• 5-6 berenjenas peladas y cortadas de 1 cm. de grosor(700 grs)
• 100 gr de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias en rodajas
• 3 cebollas cortadas en juliana
• 350 gr de agua
• 160 gr de vinagre blanco
• 1-2 cucharaditas de sal
• pimienta en grano
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 300 gr de mejillones cocidos 

Como se hace...

La berenjena yo la hice al vapor con la th,pero se puede hacer con cualquier utensilio para cocer al vapor,ó bien asadasal horno,,al microondas,eso ya al gusto.
os pongo primero la versión thermomix y la tradicional para que nadie se quede sin probarlo.

thermomix.

Pón las berenjenas en agua y 2 cucharadas de sal

Pón en el vaso el aceite,el laurel y el ajo,sofrie 5 min/varoma ,giro a la izquierda/vel. cuchara

Añade la zanahoria y sofrie 10 min/varoma /giro a la izquierda 7vel.cuchara

Incorpora la cebolla y rehoga 5 min/ varoma /giro a la izquierda /vel.cuchara,Escurre las berenjenas y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para que pueda circular el vapor

Agrega el vaso de agua ,el vinagre,la sal,la pimienta en grano,el eneldo,.Situa el varoma en su posicion y programa 25 min./varoma/ giro a la izquierda / vel.cuchara.Mientras tanto coloca los mejillones en la bandeja varoma.

Acabado el tiempo programado,abre el varoma con cuidado ,coloca la bandeja varoma dentro con los mejillones y vuelve a programar 5 min,/varoma / giro a la izquierda / vel.cuchara

En un recipiente hermetico ve colocando capas de berenjena ,mejillones y escabeche.
deja reposar 24 horas antes de consumir.

Tradicional.

Cuece los mejillones al vapor y quitales las valvas,reserva

Lo mismo con las berenjenas,asalas al vapor o en el horno envueltas en papel de aluminio y cortalas despues en rodajas. Reserva

Mientras tanto en una cazuela,sofrie la cebolla,y la zanahoria,cuando este pochada ,añade el laurel,la pimienta en grano,la sal,el eneldo ,el agua y el vinagre y deja cocer a fuego suave 10 minutos,para que evapore un poco el liquido,(no debe quedar excesivamente liquido)

Y lo mismo que antes he dicho, en un recipiente hermetico pón capas alternas de berenjenas ,mejillones y escabeche.

Berenjenas rellenas de pollo y bechamel

        Sabes que ..

La berenjena tiene propiedades curativas,antibacterianas y antivirales
pero si no la tomas cocida es toxica pero al cocerla eliminas cualquier rastro de toxicidad

Es baja en calorias,muy recomendable en dietas de adelgazamiento

A mi personalmente,me gusta preparada de cualquier manera,la receta de hoy,queda muy suave.


Ingredientes.
para 2  personas.

• 
  

• 2 berenjenas
• 1 muslo de pollo cocido
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vaso de leche
• una pizca de nuez moscada
• queso rallado (a tu gusto)
• sal
• aceite de oliva

Como se hace.

Cuece el muslo de pollo
Corta las berenjenas a lo largo formando 4 mitades con un poquito de sal y un poco de aceite.,les haces unos cortecitos y las horneas hasta que se doren.
una vez cocidas,con una cucharita sacas toda la carne y reservala

Coloca las mitades de berenjena vacias en una bandeja de horno,,y vamos con el relleno

En una sartén,pocha la cebolla cortada muy pequeña,ó si lo prefieres la rallas

Cuando esté pochada,añade el pollo cocido y desmigado, y la carne de berenjena que tenias reservada
añade la harina,revolviendo todo un poco y enseguida la leche,y suavemente verás que va formando una bechamel,justo ahora añade la sal y la nuez moscada

Rellena las mitades de berenjena,espolvorea bien de queso y gratinalas en el horno hasta que queden doradas.

Pinchos,( de verduras a la parrilla y de solomillo con cebolla caramelizada)

Y de nuevo vamos a por el segundo reto de Cocina con Reina,,este mes dedicado al País Vasco,,
Y como no,a probar unos ricos pintxos y unos buenos vinos...
si quereis ver todas las  recetas,,..pinchad aqui

He pensado mucho estos días, como iba a preprarlos,y de que me apetecían más,y al final opte por unos pintxos sencillos y sin muchas pretensiones, pero oye,,,que me ha gustado ,,y con el tiempo igual me animo a trabajármelos un poquito más...

que necesitamos...

para el pintxo de verduras a la parrilla..
para 4 pintxos.
4 rodajas de calabacín
4 rodajas de berenjena
2 rodajas de cebolla
4 champiñones
4 trozos de pimineto verde
4 trozos de pimiento  rojo
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de queso
4 lonchas de baicon
aceite de oliva
sal
pimienta
4 cucharadas de salsa pesto

para el pintxo de solomillo.

para 4 pintxos
 4 filetes  de solomillo de cerdo
4 rebanadas de pan
1 cebolla
aceite de oliva
sal
azúcar moreno
vinagre de modena

como se hace....

 Pintxo de verduras..




no hay misterio..
se asan las verduras  a la parilla, con una pizca de sal y aceite de oliva   asi como el beicon,,se corta el pan de molde con un cortapastas en forma redonda,asi como el queso,,
para montar el pintxo,,pón primero el pan ,después  el queso ,y  al final las verduras en forma de torre como mas te gusten,, enrolla el beicon y coloca encima de todo,, rocía el pintxo  con una cucharada de salsa pesto..



 Pintxo de solomillo..




corta una rebanada de pan por persona.

para la cebolla caramelizada,,

En una sartén ,echa un poco de aceite pocha la cebolla cortada en plumas,, añade una pizca de sal,,,
cuando este blandita ,le añades una cucharada sopera de azúcar moreno y remueves hasta que tome un bonito color dorado oscuro,,al final echa un corrito de vinagre de módena..

asa el solomillo en la plancha..

Monta el pinxto, poniendo sobre cada rebanada de pan  ,un filete de solomillo y una cucharada generosa de cebolla caramelizada,
espolvorea con hojas de tomillo,(opcional)

pastel de pisto

Esta entrada es muy especial, por que es la primera  receta que hago para el grupo y el blog del reto Cocinamos con Reina y espero hacer muchas más.

El reto es cocinar platos típicos de cada región española, y el primero le ha tocado a Castilla la Mancha,y siendo mis raíces manchegas,lo hago con especial cariño.

El pisto  manchego,ha sido el  plato elegido,,..
y me acordé de una receta,que he echo muchas veces, pero que  nunca había publicado,asi que este es el momento perfecto.

Se puede comer tanto frio como templado,y además se puede preparar con antelación y dejar en el frigorífico hasta que lo vayamos a comer ,ideal para cenas frias ó pic-nis

Lo voy a redactar en modo Thermomix,( que me perdonen los que no tienen thermomix)..

que necesitamos....

4 huevos
130 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
130 gr de berenjena con piel y en  trozos grandes
80 gr de pimiento rojo
80 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla cortada en cuartos
50 gr de aceite de oliva
250 gr de tomates triturados frescos o en conserva
1 pizca de sal
1 diente de ajo

9 rebanadas de pan de molde



salsa bechamel

40 gr de aceite de oliva

40 gr de harina
400 gr de leche
60 gr de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada




como se hace....

pon los huevos dentro del recipiente varoma

introduce el calabacín .la berenjena. los pimientos, la cebolla y el diente de ajo en el vaso y trocealos durante 4 s./v.4

añade el aceite y programa 10 m./varoma/ giro a la izquierda /v.cuchara

añade los tomates triturados y la sal y programa 5 minutos /varoma/giro a la izquierda /velocidad cuchara

pon el varoma en su posición y programa 20 minutos//varoma/giro a la izquierda /velocidad cuchara

retira el recipiente,y refresca los huevos en agua fría,pelalos y corta en rodajas


una vez echo el pisto..lava el vaso y vamos con la bechamel..

pon en el vaso,el aceite y programa 1 minuto/100º /v.2

abre la tapa y añade la harina alrededor de las cuchillas.programa 2 minutos/100º v.1

acabado el tiempo incorporar el resto de los ingredientes,mezclar 5 segundos /v.7
y  programa 8 minutos/100º velocidad 4


montaje del pastel

cubre un molde de cake con film
cubre la base del molde con 3 rodajas de pan.
extiende la mitad del pisto sobre la capa de pan y dos huevos cortados en rodajas
sigue con el pan y repite la operación,termina con una capa de pan
guarda en el frigorífico unas horas

desmolda,,cubre con la bechamel,añade el queso por encima,, y gratina a 200º hasta que el pastel este dorado..

crepes de verduras con bechamel de calabacin

 

Como sabeis , pertenezco a un grupo donde todos los  días 20 de cada mes publicamos una receta,que en algunos casos os aseguro que es un autentico desafio,gracias a ello he echo platos y postres que jamas pensé que seria capaz de hacer.
Este verano hemos decidido darnos un respiro,por que ya se sabe que el verano es para disfrutar  de la familia y relajarse un poquito,asi que hasta septiembre no habrá Desafio.


pero...entre las compis hemos decidido ponernos deberes para este verano,,,a saber...
elegir  una receta,de entre todas las que hemos echo ,de libre elección 
echadle un vistazo a todas las recetas que hemos echo  este año..

Desafio en la cocina

yo he elegido,unos creps salados,con verduras salteadas y una rica bechamel de calabacín, que os aconsejo que probéis,por que es muy suave ,con mucho sabor,ademas de muy ligera y que combina muy bien con las verduras.

que necesitamos...
para los creps.
200 gr de harina de repostería
100 gr de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal

para las verduras

2 ramitas de brócoli
1 zanahoria
1 cebolla
medio pimiento rojo
medio pimiento amarillo
 1 berenjena pequeña
1 diente de ajo
1 tomate pelado y troceado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de hojas de tomillo
sal
pimienta
 aceite de oliva

para la bechamel de calabacín


1 cebolla  mediana
600 gr de calabacin pelado
200 gr de leche desnatada
6 quesitos en porciones  light
50 gr de aceite de oliva
sal
nuez moscada
pimienta 
 
como se hace...

Primero empezamos por hacer los creps,,mezclando y batiendo todos los ingredientes.
en una sarten antiadherente,pones una nuez de matetquilla,y cuando esté muy caliente vas formando los creps,(esto se puede hacer un dia antes y guardas los creps envueltos en film ,y asi no te cuesta tanto hacer la receta.

Después,las verduras
troceas todo y salteas con aceite de oliva   a fuego medio ,recuerda que han de quedar al dente,no pochadas.,por ultimo el tomate.que necesita menos tiempo,le añades  casi al final,las hojas de tomillo
el azúcar,la sal y la pimienta.

y vamos a por la bechamel...
con thermomix

Poner la cebolla y el calabacin en el vaso,y tritutar todo 5 segundos a velocidad 6
añadir el aceite y programar  7 minutos/varoma/v.2
Acabado el tiempo,añadir la leche,la nuez moscada .una cucharadita de sal, una pizca de pimienta,y programar 15 minutos/100º/v.5
Triturar todo,unos segundos a v,6
Añadir los quesitos,,y otra vez unas vueltas a la misma velocidad
y  ya esta lista la bechamel

y ya solo queda,rellenar los creps con las verduras,enrollados los pones en una fuente de horno,un poco de bechamel de calabacín por encima,,un poco de queso , si gustas,y a gratinar en el horno unos minutos.

samosas de verduras

No os podeis hacer una idea,de lo buenas que estan , crujientes por fuera,suaves por dentro

que necesitamos...

12 laminas de  pasta filo

1 cebolla

100 gr de guisantes

100 gr de espinacas

especias(comino molido.gengibre.oregano)

aceite de  girasol

sal

mantequilla

como se hace....

relleno

saltear las verduras con un poco de aceite de oliva,hasta que esten al dente,agregar los guisantes,cocidos ya..sazonar con las especias..

para hacer los triangulos..

cortar la masa filo en tiras 5 -6 cm..y todo lo largo que de la masa..poner un poco de relleno en una esquina e ir doblando la masa en oblicuo,de manera que siempre nos quede un triangulo..sellar los bordes con mantequilla derretida

freir los triangulos en aceite muy caliente de girasol.

Lumaconi a la boloñesa con verduras

Comer de cine,cuesta muy poco

Estoy desde hace muy poquito en un  grupo de facebook  con gente amiga,"Tarareando en la cocina",
Su creadora Tara,,,a propuesto,que este mes vaya dedicado al cine,que preparemos alguna receta que nos recuerde una pelicula,y allá que voy con mi propuesta(que me he documentado y todo que conste)

La peli..
COME  REZA  AMA
Basada en el libro de la escritora Elisabeth Gilbert

Con Julia Roberts y Javier Bardem como protagonistas,cuenta el largo viaje y la aventura que vivió  la escritora.
Decide pasar un año entero explorando los paises Italia,India,e Indonesia,para buscarse a si misma y hallar el equilibrio.
Engorda 11 kilos en Italia "comiendo lo que le echen",adelgaza en un centro hinduista en India,haciendose casi vegetariana,y encuentra el equilibrio y el amor, y es cuando por fin escribe el betseller mundial
 Y yo propongo esta receta, porque al nombrar la palabra italia,lo primero que me viene a la mente es la pasta,es el color. 

que necesitamos..
para 2 personas

12 piezas de pasta lumaconi
1 taza de salsa boloñesa(en mi caso aproveche el relleno de una porción de lasagna)
medio pimento verde
medio pimento rojo
1 cebolla
1 tomate
medio calabacín
orégano molido
hojas de tomillo
sal ,pimienta
aceite de oliva
queso parmesano

como se hace...

Cocer los lumaconi en agua hirviendo con sal,ó bien en un caldito de pollo con verduras como hice yo.

Cuando estén al dente..sacar y escurrir
rellenar con la salsa boloñesa(os puede servir cualquier salsa ó relleno que os guste)..y disponer en una fuente para horno

Cortar las verduras ,en cuadraditos,y saltear en una sartèn,con aceite de oliva,
las verduras  han de quedar al dente,añadir la sal,la pimienta,el oregano y el tomillo
añadir las verduras,encima de los lumaconi,espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en el horno,hasta que se funda el queso

y a disfrutar!!..

Alboronía (thermomix)

Receta tipica andaluza,esta véz echa con thermomix..

cuyo ingrediente principal es la calabaza

que se necesita...

para 6 personas

200 gr de calabaza cortada en dados del tamaño de una avellana

400 gr de cebolla

35 gr de pimiento rojo

35 gr de pimiento verde

50 gr de aceite de oliva

75 gr de tomate troceado 

1 diente de ajo

sal

como se hace....

Echar la cebolla en el vaso partida en trozos homogeneos , el ajo y el pimiento,Trocear 5 segundos.v.4

Acontinuacion añadir el aceite y sofreir 7 minutos,temp.varoma v.1 y 1/2

Incorporar la calabaza y la sal.programar 3 minutos temperatura varoma giro a la izquierda  y velocidad cuchara

Por ultimo añadir el tomate y cocinar 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad 

LISTO PARA COMER

sugerencias:

se pueden poner unos huevos cascados en el centro..y gratinar al horno hasta que cuaje la yema

berenjenas rellenas de verdura y sobrasada

Esta receta la hago desde hace años,en mi casa gusta mucho,es sencilla y la sobrasada le da un toque..mmm!!

que necesitamos..
2 berenjenas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
2 cucharadas soperas de puré de tomate
1 diente de ajo picado
1 rodaja de sobrasada
1 pizca  de sal y de pimienta
aceite de oliva

como se hace..

Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar por dentro con una cucharilla
meter al horno con una pizca de sal y de aceite de oliva  mientras preparamos el relleno

Picar la carne de la berenjena junto con la cebolla ,el pimiento y el diente de ajo
sofreir con un poco de aceite,hasta que este blando,,
añadir el tomate,la sal y la pimienta...al final la sobrasada..
rellenar con esta farsa las berenjenas y hornear a 220 º hasta que esten doradas.
se pueden gratinar con queso(opcional)

CAKE DE VERDURAS

 El otro dia mirando por la red,encontré esta receta,me pareció muy buena,y no me equivoqué...me ha gustado mucho,queda muy esponjosa y tiene un rico sabor.las verduras.el atún,el queso...mmmm..!..muy rica..

que necesitamos..

• 1pimiento verde
• 
  
• 1/2 pimiento rojo
• 
  
• 1 cebolla mediana
• 
  
• 1 puerro pequeño
• 
  
• 1/2 calabacin
• 
  
• 4 huevos
• 
  
• 2 latas de atun 
• 
  
• 160 gr de harina
• 
  
• 100 gr de aceite de oliva
• 
  
• 1 sobre de levadura en polvo
• 
  
• 125 gr de queso emmental
• 
  
• sal
• 
  
• pimienta

como se hace...

ralla el queso y reserva..( o compralo ya rallado)

trocea las verduras 35 segundos v/4

sin lavar el vaso,pon los huevos ,el aceite,la sal,la pimienta y bate 20 segundos v/4

añade la harina,la levadura.y el queso.mezcla unos segundos v/3

incorpora las verduras troceadas ,el atun y mezcla unos segundos v/3

pon la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel de hornear y hornea 15 -20 minutos a 200 grados

th     
 

AJO DE CALABAZA

imprime la receta

Con la visita de mi madre estos dias,he recuperado un plato.es decir una receta de la tierra de nacimiento de mi madre, la mancha .
ella manchega de nacimiento se vino muy joven a vivir a alicante,y vagamente recuerda los platos de su tierra,
asi que hablando salió este..y nos pusimos manos a la obra.
es un plato sencillo y nada complicado..con la calabaza como protagonista..si olvidar el comino que es lo que le va a dar todo el sabor..
os animo a hacerlo..
y de paso quiero anunciar que tengo un nuevo colaborador en el blog..y estoy muy contenta..
se tata de una buena marca de conservas....
y en breve hablare  de ella y prepararemos cositas ricas

ingredientes;
para 4 personas
4 patatas medianas
medio kilo de calabaza de las dulces
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 vasito de aceite de oliva
sal
cominos molidos
pimenton
agua
como se hace
calentar el aceite en una olla,y sofreir en el la cebolla rallada el tomate y el ajo picado.
añadir las patatas y la calabaza cortado todo en cuadraditos
la sal..los cominos .el pimenton y cubrir de agua..
dejar cocer a fuego lento ,hasta que este tierno   

cominos

 

CREMA DE CALABACIN LIGERA

 despues de los excesos del verano..hay que cuidarse un poco con las comidas...
y voy a   poner una serie de comidas ligeras que nos van a venir muy bien..
empiezo con esta crema de calabacin....ligera por que esta echa con agua..si la quereis un poco mas contundente la podeis hacer con leche desnatada..o semi

ingredientes 
para 6 personas
150 gr de cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de  aceite de oliva
700 gr de calabacin semipelado
 2 vasos de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez mosacada
8 quesitos en porciones lights

como se hace??..

cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y  pochar  en el aceite de oliva ..
añadir los calabacines cortados en cuadraditos pequeños y dejar hacer unos 10 minutos..
incorporar el agua.. la sal..y las especias y dejar cocer otros 20 minutos..
pasados estos minutos..triturar todo con la  batidora.. volver  a poner en la cazuela..todo batido e incorporar los quesitos..y  cocer otros 5 minutos.. ..
y servir.

berenjenas agridulces

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Con esta receta me presento al concurso que ha organizado el blog de Elena Zulueta de Madariaga
CUATRO ESPECIAS: por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA -Este plato se puede comer tanto frio como caliente..se le puede dar un punto picante si os gusta..eso dependera de la cayena que le pongais por eso no voy a poner las cantidadaes de las especias.. ..lo dejo a vuestro gusto..
y al final del guiso rectificais..os aconsejo que pongais poca cantidad para no pasarse..es mejor ir añadiendo poco a poco que pasarse..

 que necesitamos...
ingredientes para 4 personas..


2 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
2 tomates
2 dientes de ajo
1 ramita de menta fresca ó hierbabuena
150 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de azucar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
cayena en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva


como se hace....

 primero cortar la berenjena en taquitos y dejarla en un bol..añadiendo un poco de sal..para que sude y suelte el amargor..unos 30 minutos
 

despues lavar con agua..y secar con papel absorbente de cocina.

seguidamente calentar el aceite en una sarten grande,añadir la berenjena y saltear 2 o 3 minutos

incorporar el ajo y la cebolla cortada en cuartos..

sofreir 3 minutos

añadir los tomates pelados ,la menta y el caldo .tapar y cocer 15 - 20 minutos o hasta que las hortalizas esten tiernas

 agregar el azucar,el vinagre.la cayena y la salsa de soja,salpimentandolo todo al gusto de cada uno..y proseguir la coccion otros 2 o 3 minutos mas.

colocar las berenjenas en platos decorandolos con una ramita de menta..

nota..

los tiempos de coccion y la cantidad de especias son mas o menos orientativos ..

depende del gusto de cada uno..

 

salteado de calabaza y lacon ahumado

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Esta receta la vi en el blog de  "mercado calabajio" ..que tienen unas "cosas" que me encantan.....lo ultimo que vi fue esto y como la calabaza me gusta  preparada de cualquier forma...decidi probar ..a ver que tal....y me ha gustado mucho...,si os gusta la combinacion de sabores..os la aconsejo...lo tiene todo..dulce..picante..un puntito acido..
Yo la he tuneado un poco. y le cambiado dos cosas...ellos pusieron bacon y yo lacon a la brasa..y he sustituido el pimiento choricero por uno de mi tierra..y no le puse comino al majado ..por que no suelo tener en casa...por lo demas..lo hice tal cual...

ingredientes


 1 kilo de calabaza dulce
 1 cebolla
 2 lonchas de lacon ahumado(jamon de york)..o bacon
 1 pimiento seco o ñora
 1 diente de ajo
 1 chorrito de vinagre de jerez
sal
aceite de oliva

preparacion

cortar la calabaza en cuadraditos y ponerla a hervir de 7 a10 minutos....sacarla del agua y poner a escurrir 

  

cortar la cebolla y el lacon en tiras.......y en una sarten con un poco de aceite..sofreir hasta que la cebolla se  ablande

 seguidamente hacer el majado con el ajo..y añadir la carne del pimiento que previamente habremos puesto en remojo..y un chorrito de vinagre..

cuando la cebolla ya este en su punto..añadir la calabaza y el majado ...remover para que se impregnen bien los sabores.y emplatar

alcachofas rebozadas

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 Ya se ha terminado la navidad ...ooooh!!!...que penaaaa!!!
asi que ahora ...despues de tantos excesos....me apetece volver a los platos simples..a las verduras....
este no tiene misterio...como veis...unas simples alcachofas rebozadas....pero que ricas.!!....por cierto ahora estan carisimas...son casi un lujo...

 ingredientes..
4 alcachofas hermosas
gaseosa tipo la casera
harina de trigo
sal
aceite de oliva

 preparacion

cortar las alcachofas en cuartos y hervir en agua 7 minutos...que esten al dente..con un pellizco de sal
sacar y escurrir el agua
en un cuenco mezclar la harina y la gaseosa..hasta que tenga consistencia de natillas...añadir sal
 en una sarten poner abundante aceite de oliva..y cuando este muy caliente..rebozar en la mezcla de harina y gaseosa ..y freir por ambos lados hasta que esten doradas..i dejar escurrir sobre papel absorbente

flan de espinacas

Ya se ha terminado el verano..ahora si que si....

Cuando voy al quiosco a comprar aunque sea un lapiz...los ojos se me van a todas las revistas de cocina ..libros ....tengo como un radar...
y siempre encuentro cosas interesantes como este flan de espinacas..
me llamo la atencion por lo bonito que quedaba...y lo hize por probar....por que a mi las espinacas me gustan mucho...y me molesta incluso mezclaralas con algo ..por que pierden sabor...
 pero me sorprendio lo bueno que estaba....muy suave...

esto os va a encantar......no  dejeis de probarlo..
ingedientes par 4 flanes:

• 400g de espinacas frescas
• 1 vaso de leche desnatada..o entera 
• 1 cucharada sopera de harina
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cuchardas soperas de queso rallado
• 3 huevos
• 1 pizca de nuez moscada

 limpiar las espinacas y rehogarlas con el aceite y el diente de ajo y reservar
calentar dos cucharadas de aceite y tostar la harina...verter la leche una pizca de sal y de nuez moscada..remover hasta que se quede una bechamel
añadir el queso y los huevos uno por uno....remover bien y  añadir las espinacas..
verter en flaneras individuales ..untandas con un poco de aceite para que no se peguen...y...
cocer al horno ..al baño maria...
a 180 grados..unos 20 -25 minutos...o haceis la prueba del palillo...pinchais y si sale limpio ya estan...
desmoldar y como sugerencia ..lo servis con salsa de tomate.
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berengenas con tomate

este es un plato tipico de verano....ahora que es la temporada ..berengenas a "tutiplen"...
yo las hago rellenas con verdura...en tortilla ...hasta croquetas he echo....pero no las he ppuesto aqui..por que no me gustan mucho..y aqui solo pongo lo mejor...os lo mereceis...
estas si estan buenas...y como casi todo lo que veis por aqui..facilitas...

 se cortan las berengenas por la mitad..
se les pone sal...
un buen tomate frito por encima..ajo picadito.. oregano..y un buen chorro de aceite de oliva
y al horno hasta que las veais doraditas..
 puede haber algo mas sano y mas rico..?

renyons de masero...(tomates al horno)

una buena receta de la cocina tradicional de mi tierra....
me trae recuerdos de la infancia...en verano cuando la cosecha de tomates esta en su mejor momento....
es una receta sencillisima...
se  llama renyons de masero(riñones de masero)..me imagino  que por la forma..
son tan faciles de preparar ..que la receta la digo en un momento...

en una bandeja de horno..poner los tomates cortados por la mitad...ajo picado ..sal y aceite de oliva..y al horno a 220 grados...