MUFFINS DE VERDURAS Y CACAO

         



             Esto lo voy a apuntar antes  de que se me olvide,por que están buenisimos,no llevan harina,solo verduras,el cacao es sin azúcar,si quieres añadirle azúcar,tampoco es mucha cantidad,si prefieres la opción lihgt,perfectamente se puede con azúcar de abedul,que fué la que yo elegí

Lo vi por instagram,lo apunté y ahora no lo encuentro para poner la fuente,solo sé que era una chica americana,,,en fin,,la volvere a encontrar seguro para darle las gracias 



        INTENSO SABOR A CACAO



  INGREDIENTES,

• 300 grs de boniato ó batata
• medio aguacate
• 50 grs de coliflor
• 50 grs de coco rallado
• 2 huevos
• 50 grs de aceite de oliva
• 100 grs de azúcar normal ó azúcar de abedul (xilitol)
• 75 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

  COMO SE HACE.


      Primero pica bien las verduras con un robot de cocina

    Bate los huevos con el azúcar,añade el cacao,el coco,la esencia de vainilla,el aceite,la levadura,mezcla todo bién con las verduras picadas.(crudas,por si alguien tiene duda)

    Ve llenando moldes de aluminio,de estos de un solo uso,casi hasta arriba,por que no sube mucho,pón las chispas de chocolate por encima y hornea a 180º -30 minutos
   

Magdalenas de tiramisú

    Que diferencia hay entre una magdalena con cobertura y un cupcake?...probablemente no mucha.
El cupcake como su nombre indica "tarta en taza",es como una mini tarta,ó porción para una sola persona,asi que supongo que las magdalenas  no llevan ningn tipo de relleno o cobertura,,,o automaticamente se convierte en un cupcake´,por la moda esta de americanizarlo todo.

Yo prefiero llamarlas magdalenas ó pastelitos,pero vaya....que bien podria ser un cupcake......

Que necesitamos....

para 12 unidades

3 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de maicéna
1 cucharada sopera de preparado para flan en polvo (tipo potax,el niño,etc)
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de café fuerte
250 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glas
100 ml de nata
cacao para espolvorear
12 capacillos de papel para magdalenas

Como se hace.....


Precalienta el horno a 180º

Mezcla todos los ingredientes secos.

separa las claras de las yemas de los huevos.

bate las claras a punto de nieve,y añade el azucar,a continuación añade las yemas..

añade los ingredientes secos y batir con cuidado hasta obtener una crema

Pon los capacillos en un molde para magdalenas y llenalos mas de la mitad.

cuecelos en la mitad del horno unos 20 minutos

saca y deja enfriar,,

pinchalas y con una cucharilla rocia las magdalenas con el café
bate el queso mascarpone y añadir el azúcar glass ,añade una cucharadita de café en la crema,
montar la nata e incorporala a la crema..

Pon la crema en una manga pastelera y reparte por encima de las magdalenas, ó bien cúbrelas con la punta de un cuchillo de punta roma.
espolvorea con cacao un momento antes de servir.

Magdalenas de vainilla con glaseado de caramelo

 

 

 

 

 

Tenia ya ganas de volver a hacer magdalenas,....pero con  algún relleno o cobertura.,,y al final me he decidido por ponerle un glaseado de caramelo  por encima,que le va muy bien...,
se parece mucho al toffe que hice para cubrir la tarta dobos..ver aqui..

Estoy magdalenera ....asi que preparaos...por que  en breve veréis mas...

que necesitamos...

para  12 magdalenas

3 huevos
100cl de aceite de girasol
100cl de leche
250 gr de azúcar
350 gr de harina de repostería
15gr de levadura en polvo
media cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de esencia de vainilla


para el glaseado de caramelo..

110 gr de azúcar moreno
60 gr de mantequilla
60 gr de nata
3 cucharadas de leche



como se hace.....


Bate los huevos con el azúcar..añade la leche el aceite y la esencia de vainilla y sigue batiendo..
mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato,,y tamiza ...sobre la mezcla,,,vuelve a batir,


En un molde para magdalenas,pon los capacillos dentro de los huecos..
y llena solo hasta la mitad...y hornea a 180º,30 minutos..


saca del horno,,y deja enfriar..

para hacer el glaseado de caramelo.

mezcla todos los ingredientes del glaseado,,y deja hervir 5 minutos,,,

cubre las magdalenas con el glaseado.

...

bizco-bolas

Esto que veis  pretendía ser unos cáke-pops,es decir lo mismo que veis.pero con palito,pero que va,el palo que puse no aguantó, y al final lo tuve que poner en capsulas de papel.
Pero,yo lo seguire intentando,aunque al final me da igual,lo importante es que esta buenísimo,y que lo pienso repetir mas veces,es una buena manera de darle uso a cualquier resto de bizcocho .magdalena ,o galletas.

En este caso,yo lo hice con un trozo de bizcocho de coco,,os voy a poner la receta..

que  necesitamos...

   bizcocho de coco
ver aqui...

leche condensada
 1 tableta de chocolate negro
2 cucharadas de leche
fideos de chocolate,estrellitas ,crocanti ,etc

como se hace....
Desmigar el bizcocho,mezclar con la leche condensada hasta que ligue la masa....dejar en el frigo como 1 hora..
formar bolitas con la masa
deshacer el  chocolate ,con las dos cucharadas de leche.
pinchar las bolas con una brocheta para no pringarse,y rebozar en el chocolate..
 poner en capsulas de papel,adornar con  lo que  mas os guste,fideos de colores.crocanti..lo que querais

MAGDALENAS DE ALMENDRA

Receta tradicional de magdalenas de almendra,,adaptadas a thermomix

 

que necesitamos...
125 gr de azucar
125 gr de almendra molida
3 huevos
80 gr de harina
100 gr de leche
100 gr de aceite de girasol
canela molida
1 sobre de levadura en polvo
como se hace..
poner la almendra en el vaso moler a v,5/10
reservar
sin lavar el vaso poner la mariposa y añadir los huevos y el azucar y montarlos  3 mintos 37 grados v 3/ 5
añadir la leche.el aceite y la canela..sin temperatura 15 segundos v 3/2
añadir la almendra..la harina y la levadura  
mezclar 15 segundos v /3

llenar las capsulas de magdalenas 3/4 partes y hornear a 180 grados 30 minutos  

 

MUFFINS DE CHOCOLATE (estilo starbucks)

El otro dia vi unas capsulas para muffins doradas y me las lleve si saber que iba a hacer con ellas..pero las vi bonitas..hay veces que nos fijamos mas en el envoltorio ,que en el contenido.

que necesitamos...
230 gr de harina
50 gr de cacao sin azucar
2 yogures griegos
150 gr de azucar
80 gr de aceite de girasol( 1 vasito)
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
4 cucharadas de leche
100 gr de perlas de chocolate
un chorro de coñac ó algun licor a vuestro gusto

como se hace....
thermomix
mezclar los ingredientes secos 10 sgundos ,velocidad ..reservaren un cuenco
sin lavar el vaso mezclar los huevos la leche ,yogur, aceite. y el licor
.1 minutos velocidad 3/2
añadir los ingredientes secos..harina azucar ,cacao y levadura y mezclar todo 15 segundos velocidad 3/2
añadir las perlas de choco y mezclar con la espatula..
meter las capsulas de papel dentro de moldes de aluminio..y llenar las capsulas hasta arriba,para que os salgan bien altos....poner algunas perlas por encima
hornear a 180 grados-30 minutos     

modo tradicional

con varillas electricas montar los huevos con el azucar,añadir el cacao ,los yogures la leche,el aceite y el licor,..mezclar bien..por ultimos añadir la harina y la levadura tamizada

 fuente:el blog de Canecositas

MAGDALENAS DE CASTAÑAS

THERMOMIX

He descubierto hace poco un supermercado,donde venden cosas  "raras"....que no cunda el panico..,!
entiendase por raras..productos de alimentación que no se encuentran disponibles a la venta en todos los comercios..
la mayoria de importación..
pues, como os decia..me lo paso pipa mirando las estanterias y pensando que receta haré con cada producto....
y entre ellos encontrè este puré de castañas..3,95 euros,  la lata de 480 gr..
y me dije..esto para hacer magdalenas...solo utilizé la mitad..asi que el resto lo tengo congelado ...y amenazo con hacer uso de él mas adelante..
ahi va la receta ,,esta con thermomix

que necesitamos..
para 12 unidades
1 huevo(separada la yema de la clara)
1 pellizco de sal
200 gr de puré de castañas
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
1 cucharada de brandy
150 gr de harina de reposteria
1 cucharada de levadura en polvo 

1. precalentar el horno a180 grados
2. colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la clara de huevo y el pellizco de sal.programar 1 minuto.v3.retirar la mariposa
3. poner en el vaso la yema.el azucar,la mantequilla,el pure de castañas y el brandy.programar 30 segundos . v/4.con la espatula bajar los restos de ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
4. añadir la harina y la levadura .mezclar 15 segundos /v.
5. verter la mezcla en manga pastelera y llenar los moldes de magdalenas 
6.  
7. 1. introducir en el horno y cocer a 180 grados -25 - 30 minutos   

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

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Empieza el reto en facebook con el grupo "la magdalena de la semana"..y empieza con unas magdalenas de naranja y chocolate ..y como hay libertad para hacer lo que una quiera..las he echo  a mi aire..
si os fijais el chocolate se lo he puesto por abajo ..las he echo en molde de silicona ..las he desmoldado y despues mojado en cobertura de chocolate




Estas magdalenas estan echas con mi receta preferida la de naranja,esta masa es una pasada sube estupendamente bien ademas de estar buenisima...

la receta....
3 huevos


200 gr de azucar

1 vasito de aceite de girasol

1 yogur de limon

170 gr de harina

medio sobre de levadura en polvo

el zumo de una naranja

ralladura de piel de naranja


para la cobertura..
 
150 gr de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla
50 gr de agua
 

y aqui podeis comprobar que la misma masa horneada con distintos moldes ,pero en una misma hornada..sale de diferente forma..
es curioso..todos en moldes de silicona pero de diferentes fabricantes..
 

MUFFINS DE PLATANO Y CHOCOLATE

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Tenia un platano maduro en la nevera que nadie queria....

la frase empieza asi..,en todos los blogs que he visto buscando la receta de los muffins..
pero es lo que suele ocurrir,hay un par de platanos que nadie quiere..y tu no te los quieres comer por que estas a dieta y el platano engorda mucho.,con lo cual acabas haciendo muffins que engordan mucho mas,,y claro no te vas a quedar sin probarlos...
en fin..ahi los teneis..

Saben a merienda de los años 60..los que sean de mi edad lo comprenderan..
era una merienda muy socorrida..bocata de platano con azucar....( no lo he vuelto a probar desde que era niña)....hace ya....buuuuuf!!..
estos muffins me  han transportado a la infancia..

ingredientes:para 12 muffins;


300 g de platano maduro
100 gr de mantequilla
2 huevos
200 gr de azucar
250 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de chispas de chocolate

como se hace...

machacar el platano hasta hacerlo puré..mezclar con el azucar y la mantequilla derretida.
añadir los huevos y batir muy bien..hasta que forme burbujitas..
agregar la harina.la levadura..y mezclar..bien..
añadir las chispas.. mezclando..


poner en capsulas de papel o de silicona ..y hornear a.180 grados - 20 minutos


  

magdalenas tres chocolates

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Mis primeras  magdalenas para el reto de "la magdalena de la semana" en facebook..
he cambiado algun detalle de la receta ,por que solo tenia pepitas de chocolate negro y...sustitui el azucar moreno por azucar normal..del refinado..,por que se por mi experiencia que las masas que suben, con azucar moreno a  mi no me suben igual...y fui a lo seguro....
Tengo que decir , que es una buena receta...y que seguro que las voy  a hacer mas veces....
prometo hacerlas con la receta original....
os voy aponer la receta original y la mia..para que podais elegir la que mas os guste...

que necesitamos....

- 280g. de harina.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno claro de caña.
-50g. de pepitas de chocolate negro (de taza).
-50 g. de pepitas de chocolate con leche.
-50g. de pepitas de chocolate blanco.
-2 huevos.
-250 ml. de nata agria.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla.

como se hace.....


- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las pepitas de chocolate.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata agria,  el aceite y la esencia de vainilla. Volvemos a batir ligeramente.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

 lo unico que yo cambie fue ..
que le puse solo 100 gr de pepitas de chocolate negro y sustitui el azucar moreno por azucar refinado....
lo demas ingredientes los puse tal cual

 

muffins de beicon y queso emmental

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El martes vamos a preparar una merienda para  nuestros chicos del equipo de basket,...
y a mi me toca la parte salada...asi que  tengo pensado hacer una empanada de tomate y atun..y  ademas queria hacer algo diferente...
He buscado por la red unas cuantas recetas de muffins salados y he adapatado esta receta a mi gusto..
esto es un experimento..y como estan buenos...el martes voy a hacer mas..

no he echo fotos del paso a paso..por que no sabia que iban a salir tan bien....lastima!!

 que necesitamos.'?.........

 200gr de harina
200cl de leche
2 huevos
50gr de mantequilla
100gr de queso rallado emmental
100gr de beicon en lonchas y cortado muy fino
2 cuharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cuharadita de oregano molido



como se hace..?....

 dividir los solidos de los liquidos..
en un bol mezclar la harina..la levadura..el queso y el beicon..
en otro batir la manteqilla con los huevos y la sal.. añadir la leche y el oregano.
mezclar con los demas ingredientes..
poner en moldes de papel y hornear a 180grados-30 minutos

 salen..10 muffins de tamaño mediano

magdalenas de aceite de oliva....y de paso..de colores

Uno de los sabores que mas recuerdo de mi niñez es el sabor de las magdalenas...y con ese gusto al final que dejan cuando estan echas con aceite de oliva...
.. y ese recuerdo me transporta al pueblo de la mancha donde pasaba el verano con mis primas..y con mi tia....
a la tienda de ultramarinos..en donde vendian de todo un poco..
quizas por eso me cuesta mucho dar con una receta de magdalenas  que me guste......que sea como" aquellas"..
....y mientras tanto voy probando todas las recetas que me parecen interesantes..
no se si algun dia dare con la formula ..

y esta es una que he visto en un libro que tengo de cocina tradicional de la comarca donde vivo,,
y como hice mucha masa..lo que hice fue..algo he que he visto en muchos blogs y me llama mucho la  atencion
separar la masa en tres botes pequeños y añadirle unas gotas de colorante..uno azul..uno rojo.etc..

y teñir la masa..y quedan asi de bonitas

ingredientes:

• 6 huevos
• 250gr de azucar
• 350g de harina
• 1 sobre de levadura
• 4 tazas de las de cafe de aceite de oliva
• 5 tazas de las de cafe de leche
• una cucharadita de las de postre de canela molida
• la ralladura de la piel de 1 limon

separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve... añadir el azucar y trabajar bien..ir añadiendo una por una las yemas...
incorpora la harina tamizada y la levadura..la leche ..el aceite...la canela y la ralladura
poner en moldes de papel..y hornear a 180 grados...35 minutos..

si las quereis de colores..separar  un poco de la masa ..y añadir  unas gotas de colorante liquido..que es muy facil de encontrar  este lo compre en carrefour
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magdalenas de cafe

Hoy dia del Pilar, quiero felicitar a todas las pilares..especialmente a mi prima Pili y a mi amiga que tambien se llama Pili..un beso para las dos...
 Pues  como es fiesta...y mi hoby es la cocina me he levantado con las ganas de hacer algo en el horno..
algo dulce....
he cogido el libro de las mas de 100 recetas de chocolate...que nunca me falla(a este paso me hago las cien)
y he encontrado una receta buenisima de magdalenas de cafe..... tienen una sabor a cafe maravilloso.....
 a ver que os parecen

ingredientes para 12 magdalenas:

• 2 cucharadas de cafe soluble
• 6 cucharadas de mantequilla
• 100gr. de azucar granulado fino
• 1 cucharada de miel
• 225gr  de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar
• 1 cucharadita de bicarbonato sodico
• 3 cucharadas de leche
• 1 huevo grande ligeramente batido

poner el cafe..la mantequilla ...el azucar y la miel en un cazo  y calentarlo hasta que se deshaga bien...dejar hervir 5 minutos a fuego lento...
poner en un cuenco grande y dejar enfriar
cuando la mezcla se haya enfriado...tamizar la harina y el cacao..mezclar bien
disolver el bicarbonato en la leche y añadir a la mezcla..asi como el huevo
batir hasta que este suave y llenar los moldes de papel un poco mas de la mitad
cocer al horno a 180 grados...15 o 20 minutos...o hasta que suban y se noten consistentes al tacto
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mini-muffins de cacao y avellanas

estan echos de la misma manera que los muffins de chocolate y avellanas...la mismita receta..
lo que cambian son los moldes..estos son mas pequeños..de bombon

magdalenas con arandanos

ingredientes
120 g de harina
1 yema y 2 huevos
100g de azucar
3 cucharadas de leche
100ml de aceite de oliva
 cascara de limon
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
50 g de arandanos desecados
una copita de licor de cerezas(sustituible por cualquier licor )
poner los arandanos en remojo con el licor de cerezas 24 horas antes
calentar el aceite con la corteza de limon..para aromatizarlo y dejar que se enfrie..
batir los huevos con el azucar hasta que quede espumoso
añadir el aceite y la leche ..seguir batiendo..
por ultimo agregar la harina tamizada ..la levadura y el bicarbonato
poner en moldes de papel  llenandolos solo hasta la mitad..y entonces poner unos cuantos arandanos bien escurridos de liquido..
hornear a 150 grados..solo con calor abajo..20 minutos..y 5 minutos mas ..calor arriba y abajo.

muffins de chocolate y avellanas

ingredientes para 9 muffins grandes

el sabor de estos mufins me recuerdan los sabores de mi niñez...al pan con nocilla..por que antes la nocilla sabia mas a avellanas

100g de margarina

60 g de azucar

1 huevo

100g de harina

media cucharadita de levadura

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

50 g de avellanas molidas

batir la margarina con el azucar y el huevo

añadir la harina tamizada ..el cacao--las avellanas y la levadura

hornear a 150 grados..25 minutos

para adornar..perlas de chocolate y una avellana