pastel de pisto

Esta entrada es muy especial, por que es la primera  receta que hago para el grupo y el blog del reto Cocinamos con Reina y espero hacer muchas más.

El reto es cocinar platos típicos de cada región española, y el primero le ha tocado a Castilla la Mancha,y siendo mis raíces manchegas,lo hago con especial cariño.

El pisto  manchego,ha sido el  plato elegido,,..
y me acordé de una receta,que he echo muchas veces, pero que  nunca había publicado,asi que este es el momento perfecto.

Se puede comer tanto frio como templado,y además se puede preparar con antelación y dejar en el frigorífico hasta que lo vayamos a comer ,ideal para cenas frias ó pic-nis

Lo voy a redactar en modo Thermomix,( que me perdonen los que no tienen thermomix)..

que necesitamos....

4 huevos
130 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
130 gr de berenjena con piel y en  trozos grandes
80 gr de pimiento rojo
80 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla cortada en cuartos
50 gr de aceite de oliva
250 gr de tomates triturados frescos o en conserva
1 pizca de sal
1 diente de ajo

9 rebanadas de pan de molde



salsa bechamel

40 gr de aceite de oliva

40 gr de harina
400 gr de leche
60 gr de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada




como se hace....

pon los huevos dentro del recipiente varoma

introduce el calabacín .la berenjena. los pimientos, la cebolla y el diente de ajo en el vaso y trocealos durante 4 s./v.4

añade el aceite y programa 10 m./varoma/ giro a la izquierda /v.cuchara

añade los tomates triturados y la sal y programa 5 minutos /varoma/giro a la izquierda /velocidad cuchara

pon el varoma en su posición y programa 20 minutos//varoma/giro a la izquierda /velocidad cuchara

retira el recipiente,y refresca los huevos en agua fría,pelalos y corta en rodajas


una vez echo el pisto..lava el vaso y vamos con la bechamel..

pon en el vaso,el aceite y programa 1 minuto/100º /v.2

abre la tapa y añade la harina alrededor de las cuchillas.programa 2 minutos/100º v.1

acabado el tiempo incorporar el resto de los ingredientes,mezclar 5 segundos /v.7
y  programa 8 minutos/100º velocidad 4


montaje del pastel

cubre un molde de cake con film
cubre la base del molde con 3 rodajas de pan.
extiende la mitad del pisto sobre la capa de pan y dos huevos cortados en rodajas
sigue con el pan y repite la operación,termina con una capa de pan
guarda en el frigorífico unas horas

desmolda,,cubre con la bechamel,añade el queso por encima,, y gratina a 200º hasta que el pastel este dorado..