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viernes, 17 de agosto de 2018

Pastel de puerros





   




La receta que os traigo hoy, ha sido todo un descubrimiento para mi,,por una parte he disfrutado mucho comiendo este pastel ,sabroso y ligero al mismo tiempo y por otra he descubierto el blog de
Jose, Aisha Kandisha,un sitio que os va a encantar..
http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Muchas gracias por la receta!




y vamos a por la receta...

Que se necesita...

  • 600 gr de puerros, con lo verde tambien (yo puse 500)..
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de leche (70 ml).puede ser desnatada ó sin lactosa para los intolerantes
  • 40 gr de harina
  • 125 gr de queso tipo burgos ( que tambien puede ser 0%..o sin lactosa..ó entero a vuestro gusto)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • perejil picado ( yo no lo puse)
  • media cucharadita de levadura en polvo royal ( esto es cosa mia)

Como se hace...

Trocear los puerros, calentar aceite en una sarten,y sofreirlos durante 20 minutos a fuego suave..con un poco de sal

batir los huevos ,junto con la harina y la leche.. yo usé la thermomix,pero bien se puede usar una batidora a fin de que no queden grumos
salpimentar

añadir el queso..y la levadura en polvo..y volver a batir..
añadir los puerros..remover..
colocar en un molde rectangular..( yo usé uno de silicona)..y al horno..a 180º..45 minutos..

os aseguro que os va a encantar!

domingo, 12 de agosto de 2018

Escabeche de berenjenas








El escabeche es un metodo de conservación,y en cocina es de los denominados "marinados".
Con esta manera de preparar los alimentos,ademas de disfrutarlos al momento,nos permite guardarlos durante mas tiempo,es un excelente conservante.

Que necesitamos....


  • 5-6 berenjenas peladas y cortadas de 1 cm. de grosor(700 grs)
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 3 cebollas cortadas en juliana
  • 350 gr de agua
  • 160 gr de vinagre blanco
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • pimienta en grano
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 300 gr de mejillones cocidos 



Como se hace...

La berenjena yo la hice al vapor con la th,pero se puede hacer con cualquier utensilio para cocer al vapor,ó bien asadasal horno,,al microondas,eso ya al gusto.
os pongo primero la versión thermomix y la tradicional para que nadie se quede sin probarlo.

thermomix.

Pón las berenjenas en agua y 2 cucharadas de sal

Pón en el vaso el aceite,el laurel y el ajo,sofrie 5 min/varoma ,giro a la izquierda/vel. cuchara

Añade la zanahoria y sofrie 10 min/varoma /giro a la izquierda 7vel.cuchara

Incorpora la cebolla y rehoga 5 min/ varoma /giro a la izquierda /vel.cuchara,Escurre las berenjenas y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para que pueda circular el vapor

Agrega el vaso de agua ,el vinagre,la sal,la pimienta en grano,el eneldo,.Situa el varoma en su posicion y programa 25 min./varoma/ giro a la izquierda / vel.cuchara.Mientras tanto coloca los mejillones en la bandeja varoma.

Acabado el tiempo programado,abre el varoma con cuidado ,coloca la bandeja varoma dentro con los mejillones y vuelve a programar 5 min,/varoma / giro a la izquierda / vel.cuchara

En un recipiente hermetico ve colocando capas de berenjena ,mejillones y escabeche.
deja reposar 24 horas antes de consumir.

Tradicional.

Cuece los mejillones al vapor y quitales las valvas,reserva

Lo mismo con las berenjenas,asalas al vapor o en el horno envueltas en papel de aluminio y cortalas despues en rodajas. Reserva

Mientras tanto en una cazuela,sofrie la cebolla,y la zanahoria,cuando este pochada ,añade el laurel,la pimienta en grano,la sal,el eneldo ,el agua y el vinagre y deja cocer a fuego suave 10 minutos,para que evapore un poco el liquido,(no debe quedar excesivamente liquido)

Y lo mismo que antes he dicho, en un recipiente hermetico pón capas alternas de berenjenas ,mejillones y escabeche.

jueves, 2 de agosto de 2018

BIZCOCHO DE ESPELTA CON NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

 


                   




     
       Estoy experimentando con harinas mas sanas,integrales que no sean refinadas,igual que con el azúcar.




       La espelta es un cereal muy similar al trigo,y es  considerada el origen de todos los trigos actuales y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones más primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueológicos. Así, está demostrado que la espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años.


 



Los beneficios de la harina de espelta son muchos y es desde luego una harina más saludable que la harina de trigo.

Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.

Contiene mucha fibra soluble que también ayuda a adelgazar, a evitar la acumulación de grasa y a combatir el estreñimiento.


 

 VAMOS CON LA RECETA.


Es facil..hice el bizcocho 1,2,3


Que necesitamos... 

  • 1 yogur natural edulcorado
  • 3 huevos
  • 1 medida del yogur de aceite
  • 2 medidas del yogur de azucar integral de caña (panela)
  • 3 medidas del yogur de harina de espelta
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • medio sobre de levadura en polvo
  • naranja confitada ó en su defecto ralladura de piel de naranja
  • chocolate negro troceado sin azúcar  ( 2 cuadraditos)


Como se hace....


    Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumén

Añadir la esencia de vainilla y el aceite.

A continuación tamizar la harina junto a la levadura y remover con movimientos envolventes.

Añadir la naranja confitada y mezclar,

 Engrasar un molde de plum-cake y verter la mezcla.entonces añadir el chocolate troceado por encima.
Hornear a 180º -35 minutos