atún en escabeche

El escabeche ,se puede hacer con cualquier tipo de pescado azul,sardinas,caballas,bonito..
en este caso yo  he elegido unos filetes de atún,congelado para mas señas,que estaba muy bien de precio.....no hace falta gastar mucho ,para comer  bien

que necesitamos.....
500 gr de pescado azul,, en este caso filetes  de atún
1 manojo de ajetes tiernos
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
4 clavos de especia
1 pizca de pimienta
aceite de oliva
sal
harina para  rebozar
1 vasito de vinagre de jerez
2 y 1/2 vasos de agua

vasito=vaso de los de vino
vaso= vaso de los de agua

nota.para que un escabeche salga bueno.mantendremos siempre las proporciones,es decir.que si hay que aumentar las cantidades y poner mas vinagre,pondremos agua en la misma proporción.. que las indicadas arriba,asi aseguramos que ni nos pasamos,ni nos quedamos cortos de vinagre


como se hace.....
Rebozar el pescado en harina,y freirlo..,reservandolo al calor...

En una cazuela ancha,sofreir la cebolla muy picadita y los ajos tiernos,junto a las especias.
colocar el pescado,..un poco de sal,( no mucha)..
y agregar el vinagre y el agua..
y dejar hervir a fuego medio,hasta que reduzca

MEJOR  si lo tomamos de un dia para otro,el reposo en los escabeches es fundamental,por que se intensifica el sabor

coca de mandarina

Y...llegaron las cocas,,,

Que  de tiempo sin publicar alguna coca o bizcochito..ya lo estaba echando de menos...

y este me ha sabido a gloria,ademas hay que aprovechar la temporada de mandarinas que ahora esta en su mejor momento

thermomix

que necesitamos..

para un molde cuadrado de 35 x 20

250 gr de azucar

2 mandarinas.

3 huevos

150 gr de aceite de  girasol

130 gr de leche ó un yogur.( en mi caso leche sin lactosa)

250 gr de harina de reposteria

1 sobre de levadura en polvo

1 pellizco de sal

100 gr de chocolate de cobertura

como se hace....

Engrasar un molde cuadrado o forrarlo con papel vegetal

poner en el vaso las mandarina en cuartos y sin pelar.los huevos y el azucar.. 3 minutos,37º,ve,5

añadir el aceite,y la leche,mezclar 15 segundos,vel 4

incorporar la harina,y la levadura.y programar 16 segundos,vel.3

derretir el chocolate al baño maria..o en el microondas

y verter la mezcla en el molde..

primero la mitad de la mezcla,,echar por encima un poco de chocolate derrito,formando unos hilos...con una manga pastelera..o bien con una cuchara..,despues el resto de la mezcla..y hornear.a 180º-45 minutos

dejar enfriar., y espolvorear con azucar glas,y si quereis chocolate por encima,formando dibujos

para modo tradicional..

rallar la piel de la mandarina.y el zumo de estas,,

batir los huevos con el azucar..añadir la ralladura de mandarina y el zumo..la leche..el aceite,

la harina con la levadura,,y mezclar bien..

os presento mi nuevo blog de cocina

Quiero compartir recetas  que me entusiasmen,pero tambien que me cuiden por dentro,y  seguir disfrutando de la buena mesa

Por eso me he animado a crear este nuevo blog.de cocina ligera,asi 

tengo una buena excusa para cuidarme

Espero que sea de vuestro agrado,y me gustaria contar con vosotr@s  en esta nueva etapa.

Vaya por delante que de sucre i sal  sigue para adelante,que este es mi niño bonito

asi..que aqui lo teneis..

se llama de cocina ligera

http://decocinaligera.blogspot.com.es/


gracias por visitarme

flan de huevo y chocolate

Un flan de huevo..con todo el sabor del chocolate,,,casi ná!..

Antes de empezar a redactar la receta quiero desearos un feliz año nuevo...mis mejores deseos para el año entrante.

Y empiezo el año con una receta de uno de mis ingredientes preferidos,el chocolate,si ya se que por estas fechas deberia ser un  roscon,pero aunque sea un flan,por lo menos forma de roscon si tiene..o no?....je.je

que necesitamos....
130 gr de azucar
canela molida.
(esto para hacer el caramelo del fondo)

para el flan..

400cc de nata
200 cc de leche
100 gr de azucar
150 gr de chocolate negro
4 huevos

como se hace..

poner el azucar y la canela en un cazo..y hacer un caramelo..

untar un molde( no muy grande y preferentemente que sea de metal o cristal por que va a ir al baño maria.).con mantequilla y echar el caramelo en el fondo

en otra cacerola pondremos  la leche..el azucar ,la nata y el chocolate hasta que se funda..sin llegar a hervir..,apartamos del fuego y dejar que se entibie,,

batir los huevos..y mezclar bien con la crema de chocolate..

poner toda la mezcla en el molde con el caramelo al fondo

y este mismo molde..dentro de otro con agua..
y cocer en el horno al baño maria..
a 220º----45 minutos.
hacer la prueba del palillo..ya sabeis..si sale limpio ya esta..