guiso de alcachofas y tortilla

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Me encantan los platos de  cuchara....los guisos ....los potajes ..

este es un plato que hago siempre en invierno..aprovechando la temporada de alcahofas..
es como una menestra de verduras...donde el ingrediente principal es la alcachofa..y ... el toque final...o la gracia..es que al final  se le añade una tortilla cortada en cuadraditos

si os gustan las verduras...os lo recomiendo

lo que necesitamos......

para 4 personas

1 k de alcachofas
1 cebolla
1 patata 
1 zanahoria
1 taza de guisantes
1 taza de habas baby
1 cucharada de  pure de tomate
2 huevos
peregil
aceite de oliva
agua...medio l...mas o menos
sal 
colorante 

como se hace......

 trocear las  verduras.......las alcachofas en cuartos..la zanahoria en cuadraditos..asi como la patata..y la cebolla
  
 en un perol..poner un fondo de  aceite..y sofreir..primero la cebolla y el tomate..y despues..todas las demas verduras..dejando para el final...los guisantes y las habas.....añadir el agua...la sal y el colorante y dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras esten tiernas...


con los 2 huevos y peregil picado ..hacer una tortilla plana..como un crep..
cortar en cuadraditos..y añadir la guiso.. y dejar cocer...5 minutos..