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martes, 29 de junio de 2010

gazpacho

que bueno es el gazpacho ahora en verano ...
yo creo que recetas habra muchisimas..por que cada uno le da su toque personal segun los gustos de cada cual..
asi que yo os pongo la mia que es como me gusta..
esta no lleva miga de pan...lo prefiero asi...
ingredientes para 2 personas
3 tomates medianos rojos
medio pepino
un cuarto de pimiento rojo
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva
vinagre de jerez
  1. poner el tomate ..el pepino ..el pimiento y el ajo en el vaso de la batidora y batir bien
  2. añadir un pellizco de sal..un buen chorro de aceit y otro de vinagre
  3. pasar por un chino o colador .para que quede un pure fino
  4. servir frio adornado con virutas de jamon..hortalizas cortadas en trocitos..o picatostes..eso ya va segun gustos

lunes, 28 de junio de 2010

bizcocho de zanahoria

me apetecia hacer un bizcocho diferente....
las zanahorias tienen betacarotenos ,que por lo visto es una sustancia que pone morenitos ademas de otras propiedades que en este momento no me acuerdo...
asi que  no nos viene mal un buen trozo.......
de sabor buenisimo y muy ...muy ..jugoso...
ingredientes:
150g de zanahorias peladas y picadas
3 huevos
150 g de harina
1 sobre de levadura
100g de azucar
60g de avellanas molidas
50g de mantequilla
1 vaso de leche
3 cucharadas soperas de pasas
  1. triturar las avellanas y las zanahorias y reservar
  2. poner las pasas en remojo con agua fria 30 minutos
  3. derretir la mantequilla en el microondas
  4. batir las yemas con el azucar hasta que blanqueen
  5. por otro lado montar las claras a punto de nieve..reservar
  6. a la mezcla de yemas con azucar le añadimos las avellanas molidas ..las zanahorias y las pasas..
  7. agregamos la harina tamizada y la levadura..la leche y por ultimo las claras a punto de nieve
  8. poner en un molde untado de mantequilla y al horno..a 180 grados ..35 minutos con calor solo abajo y 5 minutos con calor arriba y abajo

lunes, 21 de junio de 2010

lacitos con pez espada y setas de cardo

en verano suelo hacer esta receta ..nos gusta mucho..por que aunque se enfrie esta igual de buena.
es otra manera de comer pasta..
ingredientes:
para 4 personas:
300g de de lazos de colores
200g de pez espada..(podria ser tambien atun fresco)
1 bandejita de setas de cardo(puede ser champiñon)
 1 diente de ajo
albahaca fresca
aceite
limon
  1. cocer la pasta como se tenga costumbre
  2. en una sarten con un poco de aceite..sofreimos las setas y el pez espada ..todo en trozos pequeños
  3. añadir el diente de ajo picado y la albahaca 
  4. mezclar con la pasta y srvir con una rodajita de limon

domingo, 20 de junio de 2010

tarta de langostinos

la vi en una revista grastronomica ..y ....!!me enamore!!
y cuando la he probado ..mas todavia...
os la recomiendo..ademas es muy facil de hacer ..si utilizais como yo ..masa quebrada congelada..o si quereis hacer la masa ..la receta la tengo en la pagina"recetas de masas basicas"
ingredientes:
1 lamina de masa quebrada congelada
2 cebollas grandes
16 langostinos crudos
sal
pimienta
aceitunas negras picadas (para adornar)
aceite
  1. forrar un molde con la lamina de masa quebrada
  2. cortar las cebollas en tiras finas y pocharlas bien en una sarten con un poco de aceite..sal y pimienta
  3. pelar los langostinos y reservar
  4. cuando la cebolla ya esta blandita añadir los langostinos pelados el tiempo justo de que cojan color
  5. poner todo esto en un colador para escurrir todo el aceite..y  en seguida sobre la masa quebrada
  6. hornear a 200 grados..35 minutos
  7. adornar con aceitunas negras picadas

viernes, 18 de junio de 2010

tarta de chocolate rellena de profiteroles de nata

esta es una de las tartas mas copiadas del foro de facilisimo..
para algunos muy conocida..pero siempre hay alguien que  le pueda interesar la receta..
yo la he echo muchas veces..para comerla en casa ..para llevar...y siempre tiene exito
pero nunca le habia echo una foto al corte..que es donde se aprecia bien como es la tarta..
  1. asi que ..esta vez le hice una foto bonita..y aqui la teneis
ingredientes para la base
100g de galletas maria
50 g de avellanas molidas
2 cucharadas soperas de margarina

ingredientes para el relleno
1 l. de nata
200g de chocolate negro
100g de chocolate con leche y almendras
1 paquete de de flan royal 8 raciones
12 profiteroles de nata congelados.:(los de pasteleria abiertos no sirven )

preparacion:
  1. forrar un molde desmontable de 28 cm..con la mezcla de galletas molidas ..las avellanas y la margarina
  2. en un cazo ..calentamos la nata y le añadimos el chocolate negro y el chocolate con almendras y lo deshacemos bien
  3. despues le añadimos el sobre de flan y lo dejamos templar
  4. colocamos con cuidado encima de la base un poco de la mezcla de chocolates y colocamos todos los profiteroles  de manera que se toquen unos a otros..y acabamos de poner toda la crema de chococolates que nos queda..y al frigorifico...para mi mejor al congelador y unas horas antes de comerla se descongela..por que congelada se desmolda estupendamente y no hay peligro de que se parta al desmoldar
yo aconsejo que los profiteroles sean  congelados y cerrados ..por que si son de pasteleria de los que van abiertos al poner la crema de chocolate  encima..se sale toda la nata y flotan los profiteroles..y es un desastre
yo los compro congelados  y al peso en una tienda que venden todo tipo de  congelados..y siempre me sale bien

domingo, 13 de junio de 2010

brochetas de solomillo de cerdo y mango

esta receta la he echo para el concurso de GOURMET RURAL..que organiza DOLORSS ensu BLOGG DE CUINA...
la verdad es que me ha gustado muchisimo...por el contraste de sabores..
lo hare mas veces ..
alla va...
.ingredientes:
400g  de solomillo de cerdo
 2 rodajas de mango
2 lonchas gruesas de beicon
6 tomates sherry
1 limon
oregano molido
300 g de queso emmental
sal
aceite y pimenton
  1. cortar el solomillo en daditos....preparar un adobo con el zumo de limon ; el oregano y el pimenton y dejarlo macerar en la nevera un par de horas.
  2. cortar en dados el beicon y saltearlo junto con el solomillo ...en una sarten..con un poco de aceite
  3. cortar el queso en cubitos
  4. cortar el mango..de un tamaño similar al solomillo ..el beicon y el queso
  5. ensartar los rozos de solomillo alternandolos con el queso ..el beicon y el mango..y al final ..un tomatito sherry
  6. en una sarten o en una plancha..poner unas gotas de aceite y cuando este caliente colocar las brochetas sobre ella....dorarlo uniformemente...espolvoreadas con un poco de azucar
os pongo los enlaces..tanto del concurso ..como del blogg de dolorss
http://www.gourmetrural.com/
http://blogdecuina.blogspot.com/

sábado, 12 de junio de 2010

espaguetis a la boloñesa


yo creo que todos sabeis hacer esos espaguetis.....con  carne picada y tomate
por lo menos en mi casa es lo que se suele comer los lunes..
los lunes toca pasta..y estos caen casi siempre...

ingredientes para 4 personas:
200g de espaguetis
125 g de carne picada(la que mas os guste)
tomate triturado
aceite
sal
oregano
nuez moscada
una hoja de laurel

poner a hervir el agua con sal   y la hoja de laurel para cocer los espaguetis
mientra hacer el sofrito ..
primero la carne picada.. a la que se añade..la nuez moscada.y una pizca de sal...
luego añadir el tomate..el oregano...y se deja hacer todo a fuego lento...
cuando se cueza la pasta...se escurre bien el agua..y mezclar con la salsa de tomate...

jueves, 10 de junio de 2010

vasitos de leche merengada


se nota que me gusta la leche merengada ....no??..
pues esta tarde he echo una tarta..y veia que me sobraba relleno..
le puse a unos vasitos caramelo en el fondo..y los llene del mismo relleno de la tarta..y este es el resultado..
la receta es la misma..que la de..la tarta de mousse de leche merengada.......os gusta??-

marmitako


esta ha sido nuestra comida de hoy...
no estaba tan bueno como otras veces ..por que se me ha olvidado  ponerle el tomate.....que cabecita tengo!!
pero es una buena receta y os la quiero enseñar...
de momento ahi teneis la foto...luego la receta..

ingredientes:
para 2 personas:
4 tacos hermosos de atun fresco
4 patatas medianas
1 cebolla
4 cucharadas soperas de tomate  tamizado
1 trozo de pimiento rojo
una  cucharadita de pimenton
1 hoja de laurel
sal
en una cazuela sofeimos la cebolla rallada y el pimiento..añadimos el tomate..las patatas cortadas en cuadrados y el pimenton..y le añadimos dos vasos de agua..y dejamos que rompa a hervir..
le bajamos el fuego y dejamos  que se hagan las patatas 10 minutos...
entonces le ponemos los trozos de atun....la hoja de laurel..y le dejamos a fuego bajo..15 minutos mas..

albondigas en salsa..(receta de mi madre)

esta receta de albondigas me la enseño mi madre..como tantos platos...
yo las hago como ella...pero las suyas saben mejor..por que sera??..
todavia las sigue haciendo para los nietos..que les encantan..
os pongo la receta..por si las quereis probar..
ingredientes:para la masa:
500 g de carne picada....(de cerdo y ternera)
un trozo de barra de pan remojada en leche
1 huevo
peregil
nuez moscada..
clavo molido
pimenton
sal

ingredientes: para la salsa:
1 cebolla
4 cucharadas soperas de tomate tamizado..o tomate frito
1 diente de ajo
3 almendras  fritas.. (o pistachos tambien servirian)
1 vasito de vino blanco
media cuharadita de pimenton

poner la carne picada en un bol. .añadir el pan remojado en leche..el huevo.. el peregil..y las especias..incluida la sal..y amasar bien con las manos..(es como mejor se hace)
una vez este bien mezclado...formar pequeñas bolitas  y dejarlas preparadas en un plato..mientras hacer la salsa

para hacer la salsa..
rallar la cebolla y con un vasito de aceite en una cazuela grande..dorarla bien..
(digo lo de la cazuela grande por que luego ahi van las albondigas)
cuando la cebolla esta transparente..añadir el tomate..
con el diente de ajo y las almendras ..(que podemos freir un poco antes de hacer la cebolla)
hacemos una picada..y se lo añadimos a la cebolla y el tomate..y el pimenton
agregamos el vino blanco..dejamos que se evapore un poco el alcohol
y llenamos de agua la cazuela..mas de la mitad...ponemos la sal..(no nos vaya a quedar soso)..ja.ja
y cuando rompa a hervir...justo entonces le vamos añadiendo las albondigas .una a..a una..sin que se rompa el hervor..
cuando esten todas ya colocadas en la cazuela...le bajamos el fuego al minimo..y las dejamos..como ..1 hora y media..
probadlas !...os gustaran..

lunes, 7 de junio de 2010

berengenas rellenas al horno

ayer comimos estas berengenas ...rellenas con verdura y carne picada..
ahora ya empiezan a haber berengenas en el mercado a buen precio..
asi que ...hay que aprovechar.
ingredientes:
3 berengenas
1 cebolla
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
150g de carne picada
2 cucharadas de tomate frito
una pizca de nuez moscada
queso para gratinar

cortar las berengenas por la mitad..a lo largo..
con la ayuda de un cuchillo vaciamos un poco las berengenas
reservamos lo que cortamos
en una fuente poner las berengenas asi como estan con un poco de aceite y sal..y las metemos al horno para que se vayan haciendo..a 200 grados..
mientrs cortamos la carne de las berengenas en trozos pequeñitos y en una sarten con aceite lo vamos dorando .junto con la cebolla y los dos pimientos ..todo cortado pequeño..
y entonces añadimos la carne `picada ..el tomate y la nuez moscada..
y dejamos que se haga un poco mas.

comoya estaran echas las berengenas que teniamos en el horno..
se sacan..y se rellenan con el sofrito que hemos echo..
se vuelven a poner al horno..con el queso por encima 10 minutos mas..hasta que se funda el queso..
y a comer..

domingo, 6 de junio de 2010

granizado de leche merengada

en cuanto llegan los primeros calores..en mi casa bebemos litros y litros de granizado de leche merengada....
a veces hago tambien granizado de cafe y lo mezclamos..o si no asi tal cual..
se puede hacer tambien con leche desnatada ...
ingredientes:
1 litro de leche
6 cucharadas soperas de azucar
4 cucharadas de leche condensada(opcional)
1  palo de canela
cascara de limon
2 claras montadas a punto de nieve
poner  a hervir la leche con  el palo de canela ... la cascara de limon..el azucar y la leche condensada.. quitar la cascara de limon y el palito de canela y  .....dejar templar..ponerla en una ensaladera (por ejemplo..y meterla en el congelador....ir removiendo hasta que cristalize..
 montar las claras y añadirlas..y mezclar bien..y otra vez al congelador...
como yo no tengo heladera..para que quede bien se ha de remover continuamente..y asi se queda como la de la heladeria....bueno casi..

 .

bizcocho jugoso de piña

este bizcocho es de las primeras recetas que hacia yo.. hace....!!la tira de años..!!de lo primerito que aprendi a hacer en reposteria.....y de repente me acorde..y os la quiero enseñar....
si lo veis oscuro ..no es que se haya quemado...es caramelo..ja.ja!
ahora vereis como se hace..
ingredientes;:
1 lata de piña en su jugo
caramelo liquido
3 huevos
150g de mantequilla
1 vaso de azucar
2 vasos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
5 cucharadas de leche
en un molde ponemos en el fondo ..caramelo liquido..y encima unas rodajas de piña
y empezamos a hacer la masa del bizcocho..
batir los huevos con la mantequilla y el azucar
añadir la harina con la levadura tamizada y la leche
y poner esta mezcla sobre las rodajas de piña
hornear a 180 grados 25 minutos solo por abajo..y 10 minutos mas arriba y abajo..
sacar del horno..pinchar con un palillo todo el bizcocho y   añadir un vaso del jugo de la piña sobre el bizcocho..y meter en el horno 10 minutos mas
sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlo

vinagreta de queso

ahora que llega el verano hay que hacer platos fresquitos..
por ejemplo..esta vinagreta de queso..
simple y facil de hacer...
los ingredientes....
1 bolsita de queso para ensaladas
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
una cebolleta tierna
aceite de oliva
vinagre de jerez
una pizca de sal

sábado, 5 de junio de 2010

ricuras de champiñon y morcilla

estas preciosidades las hice ya hace algun tiempo....
la receta es de DOLORS.....ella las hizo de patata...y yo  siguiendo la idea  ..hice otra version de morcilla..
siempre que las hago tienen mucho exito....por que ademas de estar muy buenas ;llaman mucho la atencion por lo bonitas que quedan..
estan echas...con moldes pequeñitos ......para que os hagais una idea...los huevos son de codorniz

ingredientes para 8 moldes:

8 obleas de la cocinera....(masa para hacer empanadillas ..en la seccion de refrigerados)
1 bandejita de champiñones
2 morcillas de cebolla
8 huevos de codorniz

forrar unos moldes con las obleas.
cortar el champiñon muy menudito y sofreirlo a fuego lento..
añadir la morcilla sin piel..y mezclar con el champiñon...
cuando este echo.....escurrir bien el aceite con un colador..para que luego al rellenar no resulte muy aceitoso
rellenar con una cucharita los moldes..y hornearlos..hasta que se vean doraditos...
sacarlos del horno...y con cuidado poner en cada uno..un huevo de codorniz..
y volver a meter en el horno...nada....2 minutos...el tiempo justo para que se cuaje la clara ..pero que la yema se quede blandita...
sacarlos del horno y desmoldarlos...
las obleas ..dan mucho juego en la cocina..
esto es solo una idea...las podeis rellenar de lo que mas os guste...