moussaka

aqui os enseño nuestra comida de hoy

asi aprovechamos que la berengena esta en su mejor momento.para hacer estos platos..

ingredientes
1 berengena grande
250 g de carne picada
1 cebolla rallada
2 cucharadas de tomate
1 pizca de clavo molido
1 pizca de canela
1 diente de ajo
medio litro de bechamel
queso para gratinar
aceite de oliva y sal

1. en una sarten con aceite sofreimos la cebolla rallada el tomate ..el ajo
2. añadimos la carne y le damos una vueltas con la sal...el clavo y la canela....apartamos
3. en una fuente apara horno vamos montando ...rodajas de berengena...en medio la carne .. y hacemos una torre...al final ponemos la bechamel por encima y lo ponemos en el horno a 220 grados hasta que las veais doraditas...y cuando esten las sacais le poneis queso por encima y  solo gratinar..lo justo para que se deshaga el queso..

ingredientes para la bechamel

25 g de mantequilla
medio litro de leche
1 cucharada sopera de harina
nuez moscada en polvo
sal
en un cazo derretir la mantequilla y añadir uno de los vasos  de leche y deshacer la harina en la leche restante ..añadir  al resto de la leche y remover sin parar a fuego suave con cuchara de madera...añadir la nuez moscada y sal

tomate en conserva

y siguiendo con las tradiciones...
hoy os voy a enseñar a envasar tomates pelados y troceados...

como os dije...este verano me he dedicado a recuperar las cosas de antaño..y mi amiga y yo nos envasamos 60 kilos de tomates ...ahi es na.........lo pasamos pipa.....y en dos tardes hicimos un monton de botes...que daremos buena cuenta de ellos este invierno...
luego nos va a venir bien...para hacer sofritos...o simplimente abrir el bote añadir aceite y sal y a comer....

la novedad es que  a algunos les hemos añadido atun en aceite ; aceituna y pepinillos y con solo abrir el bote ya tenemos una pipirrana buenisima...

necesitareis botes con tapa hermeticos(los de mayonesa por ejemplo),(y en los chinos tambien he visto que venden botes de estos) ,bien limpios...y aseguraros de que cierren bien...
despues hay que pelar los tomates...para que sea mas facil pelarlos los poneis en un cubo con agua caliente.
Cuando esten pelados..se  parten en cuatro trozos y los meteis en los botes bien apretados para que no se formen huecos...y llenos hasta ariba del todo...y le quitais el liquido...cerrais bien los botes y los poneis en una olla grande con agua a hervir..(tienen que estar cubiertos de agua)..
y dejadlos hervir 20 minutos...y luego sin sacarlos se dejan enfriar.....(los sacais cuando esten frios..).

y ya esta...listo para consumir......y asi os pueden durar hasta varios años ....

tomates deshidratados..(secados al sol)

este año me he decidido a hacer todo lo que se hacia antiguamente...
aprovechar la cosecha de tomates para hacerlos en conserva y para secarlos al sol..y asi te duran todo el invierno
los tomates secos o deshidratados dan mucho sabor a los guisos o simplemente despues los pones en remojo 12 horas para que suelten toda la sal y se hidraten..... y fritos en aceite de oliva esta buenisimos...pero eso ya os lo enseñare este invierno....ahora os voy a enseñar el proceso de secado y el  resultado.
Para secarlos...se cortan por la mitad y se ponen sobre una tabla ..se les pone mucha sal por encima y se ponen al sol...que les de mucho el sol...y en 4 o 5 dias estan secos...
despues se ensartan en hilo bramante y se cuelgan en un sitio donde  les de el aire....

desde pequeña lo he visto hacer en mi casa..pero nunca lo habia echo yo...y me ha salido bien a la primera ..asi que os animo a que lo hagais...es facil.....y este invierno habra valido la pena..

tiramisu de galletas

Postre famoso donde los haya..
quien no ha echo un tiramisu en la vida?...alguno habreis echo...
yo los he probado con bizcochos de soletilla...con  planchas de bizcocho y ponerle el relleno por capas tipo pastel....
pero me quedo con este...con galletas..bueniiiiisiiimo!!
lo he descubierto hace poco gracias a mi paisana loli  que tien un blog muy chulo ...mi mama cocina.
tiene unas ideas geniales...sencillas y muy buenas


ingredientes:
2 rulos de galletas
500g de queso mascarpone
200cl de nata
2  huevos
 8 cucharadas soperas de azucar
1 vaso de cafe azucarado
cacao en polvo

1. mezclar el queso con  4 cucharadas de azucar..batir bien
2. ( yo las yemas las descarto,por no ponerlas crudas,pero la receta original las lleva tambien)
3. por otro lado montar las claras y mezclar
4. montar la nata muy fria con las 4 cucharadas de azucar restantes y mezclar bien con movimientos envolventes
5. en un molde hondo ir montando .....

 1:capa de galletas un poco superpuestas y con una cucharita mojarlas de cafe y esplvorearlas de cacao con un colador para repartir bien
 2.capa de crema........  y vuelta a empezar con capa de galletas...y asi hasta que se termine la crema
 recordar que la ultima capa a de ser de crema y al final espolvorear bien de cacao en polvo y si quereis como he puesto yo virutas de chocolate
 RECOMIENDO QUE SE TOME HELADO........MEDIO CONGELADO!!

tarta de merengue y crema de chocolate

Hoy dia 22 de agosto es mi cumpleaños....
lo quiero celebrar con todos vosotros...
asi que ahi va un trocito de mi tarta de cumpleaños..

es de chocolate ..mis preferidas como no.....y ademas con merengue...que tambien me gusta mucho...
por eso me decidi a hacerla..por que tiene los dos ingredientes que mas me gustan....vamos;,la tarta ideal..
lleva..una base de galletas de chocolate....una capa..de crema de chocolate con leche y almendras..y una capa

de merengue...
ingredientes:
225 g de galletas de chocolate.(las de avena digestiv con chocolate)
4 cucharadas de mantequilla

relleno:
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de maicena
600cl de leche
100g de chocolate con leche y almendras

merengue:
3 claras de huevo
100g de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla

1. moler las galletas y mezclar con la mantequilla...y forrar un molde
2. para hacer el relleno...batir las yemas con el azucar y la maicena..
3. calentar la leche y añadir poco  a poco la mezcla de yemas..
4. incorporar el chocolate con almendras..
5. verter sobre la base de galletas
6. para hacer el merengue...batir las claras con las varillas electricas y añadir el azucar y la vainilla...hasta que esten brillantes..
7. extender sobre el relleno y cocer en el horno a 160 grados  30 minutos o hasta que este dorado 

no se puede desmoldar...asi que elegid un molde bonito para sacarlo a la mesa...se puede servir ..caliente..o tibia tambien

pastel de croisants

desde el momento en que vi este pastel ...me enamore perdidamente.
yo suelo hacer los croisants con jamon y  queso y dorarlos en el horno ..
asi que esto me parecio ya...lo mas..
ya la he echo unas cuantas veces...y hoy me he decidido  a  hacerle una foto

es muy facil de hacer

en un molde desmontable...se van alternando  croisants partidos por la mitad mojados en leche...jamon dulce...queso ..y pintados de huevo batido...
se termina con una capa de jamon y queso ..y se echa el resto de huevo por encima
y al horno a 150 grados...35 minutos

chipirones en su tinta

Nunca habia probado este plato......y me llabama muchisimo la atencion cada vez que la veia....

sentia curiosidad por probarla...


pero cuando deseo algo de verdad siempre acaba cayendo en mis manos de una forma u otra..!que suerte!

y cayo.......

siempre que voy al quiosco a comprar algo ojeo todas las revistas gastronomicas que hay...y si me gusta algo la compro y si no la dejo..


pues alli estaba .....esta estupenda receta......que ya he echo mia para siempre...y espero que tambien vuestra

 Que necesitamos....

12 chipirones
 1 cebolla grande
 1/2 pimiento verde
 1 diente de ajo
 2 cucharadas soperas de  pure de tomate
 4 sobres de tinta..(de venta en la seccion de congelados)
 1 dl de vino (yo lo puse tinto)
 caldo de pescado o de agua
aceite de oliva y sal

Como se hace...

1.  limpia bien los chipirones .. lavalos bien debajo de grifo..por dentro y por fuera..separa las aletas y picalas
2. pela la cebolla y el ajo.lava el pimiento y picalo..ralla la cebolla...y sofrielo todo en una cazuela con el aceite 7 minutos..añade el tomate ..
3. incorpora los chipirones ..los tentaculos y las aletas y saltealos un instante
4. dilluye la tinta en el vino e incorporala al guiso pasandolas por un colador y dejala evaporar
5. añade el caldo o agua..1 vaso mas o menos y cuece a fuego lento 30 minutos...añade mas liquido si fuera necesario

esta muy ....muy bueno...