Besos de Dama

Hola querid@s seguidor@s..
aqui os traigo unas pastitas...de almendra...riquisimas!.
muy faciles de preparar......para principiantes...diria yo.....
otra receta de mi libro  100 recetas de chocolate....os dije que me iba a hacer las 100 y estoy en ello...je.je

ingredientes.

140gr de mantequilla
115 gr de azucar granulado fino
1 yema de huevo
115 gr de almendra molida
175 gr de harina
50gr de chocolate negro troceado
1 cucharada de leche

elaboracion:

en un bol batir la mantequilla con el azucar a punto de crema .incorporar la yema y a continuacion la almenndra y la harina

mezclar todo bien ya hacer con la masa una bola..envolver en film transparente y guardar en el frigo 1 hora y media o dos..

desenvolver la masa..separar  trozos del tamaño de una nuez y darle forma con las manos de bolita

repartirlas bolitas en dos bandejas forradas con papel vegetal dejando el espacio suficiente para que se ensanchen
y hornear en el horno precalentado a165 grados -25 minutos o hasta que esten doraditas

con cuidao sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfrien..y mientras  poner el chocolate troceado con dos cucharadas de leche en el microondas a potencia media....hasta que se funda..
                                                            

desprender las pastas del papel vegetal y bañar la base en el chocolate...juntarlas de dos en dos y volver a dejarlas para que se enfrien..                                          

nueces de navidad..(mazapan)

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 Ya tenemos ahi la navidad...ahora si.....ya es hora de preparar los dulces.......con tiempo
tengo en mente algunos...
he empezado por este ...muy facil...muy tipico de la zona.......y es de los que cuando vas a la pasteleria a comprar te sale caro...pero..es que hay algo barato?.....
pues he pensado que si lo hago yo misma...me sale un poco mas barato y ademas lo hago a mi gusto...

Son basicamente bolitas de mazapan con unos trozos de nueces dentro. y rebozados en azucar glas.....

ingredientes.::

1/2 k. de almendra  pelada y triturada
1/2 k de azucar molido
2 huevos
ralladura de piel de limon...
canela molida
250 g de nueces peladas
100g de azucar glas.:(para rebozar)

elaboracion:

batir las dos claras de huevo apunto de nieve..

en un recipiente seco..poner  la almendra molida..y el azucar...la piel de limon rallada y la canela...añadir las claras montadas..y amasar bien con las manos...
al principio parece como si faltara algo de liquido..pero esta bien...al seguir amasando...se forma..una textura como de plastilina

y entonces ...se forman bolitas con la mano....y al a vez se mete dentro  uno o dos trocitos de nuez..

y al final se rebozan en azucar glass...y se dejan..secar unos dias..en moldes de papel y tapadas con un paño......y si os gusta..las envolveis en papel celofan...como un bombon..

borreta de sepia

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Os acordais que este verano estuve secando tomates  y pimientos al sol?'
pues con esta receta vereis que ya los empiezo autilizar..
esto es un guiso muy corriente de la zona ....como veis mi cocina es muy simple....me gusta la cocina tradicional sobre todo.....cocina mediterranea..cien por cien...buenas verduras....buen aceite de oliva..
este guiso se hace tambien con bacalao...pero en este caso hoy lo voy a hacer con sepia

 

ingredientes

200g de coliflor

2 patatas

1 pimiento deshidratado

1 tomate deshidratado

un puñadito de espinacas frescas

1 sepia

3 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

pimenton

1 huevo por persona

en un perol se pone un fondo de aceite...y se va sofriendo todo..cortado en trozos pequeños..

primero los ajos...la coliflor...las patatas....las espinacas el tomate y el pimiento..la sepia..el pimenton..y se cubre de agua...

se deja cocer 25 minutos..y cuando esten las verduras tiernas...se pone un huevo entero por persona hasta que cuaje..

se sirve bien calentito..

bocaditos del obispo (buñuelos)

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Estos buñuelos tambien son tipicos de la zona...
el nombre...es por lo menos sugerente.
por que sera que todos los dulces que hacen sugerencia a la iglesia...son tan buenos......?
supongo que se llamaran asi.....por que en algun tiempo...alguien se los haria a algun obispo en su visita pastoral
vaya usted a saber....
....viendolos en la foto...parecen lionesas...pero no...,son buñuelos delicados..... muy faciles de preparar....
yo los hice con dos rellenos...con crema pastelera...y con nata montada.....los dejo a vuestra eleccion.....a mi me gustan mas con crema pastelera

ingredientes para la masa:

por cada huevo..se pone una cucharada de harina...las claras montadas a punto de nieve...una pizca de sal..y luego a cucharadas fritos en aceite de girasol para que no sepan mucho a aceite...y luego cortados por la mitad y rellenos..o sea ..que...para..12 buñuelos seria...

3 huevos
3 cucharadas de harina
una pizca de sal
abundante aceite de girasol para freir

en un cuenco...se montan las claras con una pizca de sal..y se añaden las yemas..y la harina...se bate bien con las varillas
se calienta una sarten con abundante aceite de girasol...y cuando el aceite este muy caliente.....con una cuchara sopera ..se va cogiendo masa y se va friendo...
se sacan con una espumadera y se pone sobre papel absorbente

crema pastelera expres:
3 yemas
40gr de maicena
medio litro de leche
cascara de limon
canela en rama

se mezclan todos los ingredientes y se pone la microondas 2 minutos...se saca...se bate..y se vuelve a poner 1 minuto mas...se vuelve a batir  y listo

y los de nata..

200cl de nata montada con dos cucharadas soperas de azucar

los de crema..los espolvoreais con azucar glass y los de nata los rebozais con azucar granulado

brazo de gitano de trufa

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Este lo hice hace unas cuantas semanas..pero todavia no os lo habia enseñado..
lo guardaba para mejor ocasion..
pues ha llegado el momento...por que ultimamente tengo demasiadas cosas entre manos y no cocino demasiado..pero pienso remediarlo pronto...que la navidad esta a la vuelta de la esquina...y quiero hacer cosas ricas..por lo menos lo voy a intentar..

ingredientes para la masa

4 huevos
4 cucharadas de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharada de almendra molida

separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve..con variillas......añadir el azucar y las yemas una a una..mezclar bien ..siempre con varillas..para que cojan aire.....añadir la harina tamizada y la almendra
y poner en una bandeja de horno ..forrada con papel de hornear...de manera que quede un cm de masa ..
cocer al horno..25 minutos...
horno convencional 165 grados
horno con ventilador 150 grados
cuando lo veais doradito lo sacais...conviene no pasarse o quedara demasiado duro..

y caliente aun..lo enrrollais sobre si mismo..y dejais enfriar...



ingredientes para el relleno

500cl de nata
4 cucharadas soperas de azucar..(si lo poneis glas se quedara mas fino)
 1 tableta de chocolate para fundir
 2 cucharadas soperas de cacao  en polvo sin azucar
  6 hojas de gelatina
4 cucharadas de leche

poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria..para hidratarlas
fundir el chocolate ..en un cuenco al baño maria.....o al microondas.....lo poneis en un cuenco grande y reservais..
en otro cuenco montais la nata muy fria para que monte bien....añadis el azucar......y cuando este el chocolate templado.....le añadis la nata..con mucho cuidado para que no se baje....y al final..el cacao en polvo
deshaceis la gelatina..en la leche templada..y lo añadis...con cuidado..(templada..nunca caliente)).dejais en la nevera que se enfrie,..antes de rellenar el brazo..o sea..que el relleno mejor lo haceis el dia de antes..

jarabe para emborrachar el brazo

1 vaso de azucar
1 vaso de agua

 cascara de naranja
poneis estos ingredientes en un cazo..y dejais hervir unos minutos..hasta hacer un jarabe...y lo dejais enfriar...


montar el brazo:

extender la pasta ..desenrrollandola previamente.....bañar con el jarabe...
poner la trufa...sin que llegue al final..(muy importante...no llegar al final ..por que si no  despues se saldra )
y enrrollar.....
el resto de la trufa la poneis por encima..
y adornais como mas os guste..yo le puse nata...que separe un poco antes de ponerle el chocolate..y fideos de chocolate

lomos de merluza a la sidra

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En mi blog, como podeis apreciar hay mas postres que recetas saladas..y no es porque coma mucho dulce.....que tambien....es simplemente por que en la cocina lo de las recetas dulces se me da mejor.
 En mi casa comemos de todo..carnes..verduras..pescados..me gusta la variedad en la mesa..
hago platos que  repito por que nos gustan..y . que vosotros ya conoceis por que  los tengo todos aqui en el recetario..pero .de vez en cuando experimento. y ..eso es un peligro..por que unas veces me salen bien; otras mal..y otras muy requetebien...como es el caso del plato que os quiero presentar hoy.
Por que ....para vosotros..mis queridos seguidores...siempre os muestro lo mejor.......recetas que se a ciencia cierta que estan buenas ..y que no os van a defraudar

ingredientes

para dos personas

4 lomos de merluza
1 cebolla mediana
  2 zanahorias
1 diente de ajo
peregil
200cl de sidra
sal
pimienta
aceite de oliva
harina

cortar la cebolla...la zanahoria y el diente de ajo en brunoisse
salpimenta los lomos y  enharinar ligeramente
en una cazuela  poner aceite y freir los lomos... sacarlos en un plato y reservar
en ese mismo aceite..que  hay que limpiar de impurezas  y si hace falta añadir un poco mas .....hacer un sofrito con la cebolla la zanahoria y el ajo....
añadir  los lomos de merluza fritos..la sidra..y el peregil....a fuego vivo para que se evapore todo el alcohol de la sidra.....se puede tapar..para que se quede el pescado meloso..
servir con una capa de sofrito abajo

bizcocho de coco

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Todavia tenia en el frigorifico un par de yogures de coco de cuando hice el basbusa...y nadie les hacia caso...
mire la fecha de caducidad y ...en efecto ..caducaban ayer....
pues nada...tenia dos opciones..o tirarlos...(que va a ser que no)..o hacer algun postre con ellos...
Me acorde de un bizcocho que vi en el blog de Marineus.."la cocina de Marineus"..que tenia muy buena pinta...mire en la despensa..y tenia todos los ingredientes...asi que ahi meteneis haciendo un bizcocho a las 9 de la noche...y hoy nos lo hemos comido...!madre mia!...nos ha sabido a poco...!!...
os puedo asegurar que es uno de los bizcochos mas ricos que he tomado en mi vida...
si os gusta el coco ..no dejeis de probarlo..

ingredientes

3 huevos

200gr de azucar

100ml de aceite de girasol

170 gr de harina

2 yogures de coco

150 gr de coco rallado

1 sobre de levadura royal

1 pellizco de sal

montar las claras con un pellizco de sal y reservar

batir las yemas  y el azucar muy bien con las varillas  hasta que blanqueen..

añadir los yogures...el aceite... el coco...y por ultimo la harina tamizada con la levadura.....y al final añadirle las claras montadas con mucho cuidado..

engrasar un molde desmontable..de unos 20 cm...o poner papel sulfurizado..

y hornear..a 165 grados..por la parte de abajo unos 30 minutos...y despues...arriba y abajo..otros 15 minutos mas..