PUDIN DE NARANJAS AMARGAS

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Esta buena receta de pudin la vi en  el suplemento de una revista...
donde ademas  le hacian una pequeña entrevista al dueño de un famoso restaurante de sevilla...
en el se mostraban  dos platos..y un postre...
un postre ..muy sencillo.....nada complicado..
pero me llamo mucho la atencion por que estaba echo con mermelada de naranjas amargas..y a mi me gusta mucho..
no lleva nada de azucar...por lo que no resulta excesivamente  dulce...
eso si..tiene un puntito amargo....
y recomiendo solo a los que gustan de las naranjas amargas..
o bien..sustituir por otra mermelada...

lo que necesitamos.......

 1 l. de leche
400 gr de mermelada de naranjas amargas
 6 huevos
10 magdalenas alargadas
licor frangelico(opcional)
 caramelo liquido para el fondo


como se hace.....

batir  los huevos con la mermelada......
ir añadiendo la leche poco a poco... ...
 poner caramelo en el fondo de un molde...y llenar con esta preparacion..solo las ..3/4 partes.
le dejaremos espacio..para poner encima..rebanadas de magdalenas alargadas...si quereis le poneis unas gotas de licor encima de las rebanadas


y al horno...al baño maria...
60-80 minutos-----180grados
 
para comprobar si esta listo...hacer la prueba con un palillo...lo meteis y si sale limpio..esta echo!!!

MERLUZA CON GAMBAS

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La merluza ahora esta a buen precio todo el año...
mi pescadero  trae muy buenas piezas y a muy buen precio...
asi que me traje una para casa...y con muy poquitos ingredientes mas........me salio este plato ..buenisimo
que disfrutamos mucho  en casa

 lo que necesitamos.....

4 lomos de merluza
4 patatas medianas
1 cebolla
100gr de gambas frescas
1 copa de vino blanco
aceite
sal
pimienta
estragon en polvo..(para adornar)


como se hace.....

en una cazuela  ancha...poner un fondo de aceite...y calentar...

cortar las patatas en rodajas y la cebolla en plumas...y ..freir en la cazula hasta que la patata se ponga blandita...

.salpimentar...añadir los lomos...las gambas..y la copa de vino....y dejar cocer con la cazuela tapada..
6-8 minutos

                                                                          

coca de almendra

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Esta es la clasica  receta de coca de almendra que se hace por aqui......
esta es una tierra rodeada de almendros y de olivos...y supongo que  que nuestras antepasadas .... harian la reposteria con las materias primas que tenian  a mano.....
por eso...vamos a disfrutar de esta rica herencia que nos han dejado.....

Esta en concreto la hice este fin de semana para mi hijo pequeño...que lo invito un amigo a una excursion y se la llevo...

lo que necesitamos.....

4 huevos xl
 2 vasos de leche
2 vasos de aceite(de  girasol o de oliva)
400 gr de harina de reposteria
400gr de azucar
 150gr de almendra molida
4  sobres de gasificante..(  4 azules y 4 blancos)..o en su defecto 1 sobre de levadura en polvo
ralladura de limon
canela en polvo

como se hace.........

batimos bien los huevos con el azucar ..hasta que blanqueen y doblen el volumen...
añadir la leche ...con el contenido del gasificante del papel azul...disuelto..
el aceite..
la ralladiura de limon y la canela..
el contenido del  sobre blanco del gasificante....
y por ultimo...la almendra molida..y la harina tamizada...

se bate bien con las varillas..para que coja aire....y asi sale muy esponjosa....
horno-180grados---60 minutos

moldes----2 pequeños de aluminio..o bien ..1 lata de las de coca..cuadrada..

potaje de espinacas y bacalao,,(en olla expres)

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Mi madre.....una manchega que sabe mucho de cocina...nos enseño a comer este potage todos los años  en semana santa...
todos los viernes santos...ya nos tenia alli comiendolo...o bien..llevabamos nuestro perol.y nos lo ponia..
H e dicho bien..nos enseño a comerlo...por que como ella lo hacia(y lo sigue haciendo)..tan rico....no nos molestamos en aprender a cocinarlo..
pero el otro dia..me apetecio..y se lo pregunte..
me dije......por que voy a esperar a semana santa...??..
y me salio tan rico....y me supo tan bueno......que lo voy a poner aqui.....y se que esta receta..de tanta tradicion en mi familia..no se va a perder..

lo que necesitamos....
 medio k. de garbanzos
 espinacas en hoja frescas ..o bien congeladas
 2 patatas medianas
1 tira de bacalao salado..
 media cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cebolla
dos cucharadas de tomate frito
pimenton
aceite de oliva 
sal

como se hace.....
 poner la vispera los garbanzos en remojo..


llenar una olla expres..de 4 litros ..de agua..y cuando este templada..añadir .los garbanzos..la cabeza de ajos..y el laurel..y cerrar la olla..y cocer..15 minutos..


abrir......quitar la hoja de laurel y la cabeza de ajos... entonces añadir..las patatas cortadas en cantos..las espinacas y el bacalao desmigado..


poner un poco de aceite en una paella..y hacer un sofrito con la cebolla rallada y el tomate..y una puntita de pimenton..
todo este sofrito..añadirlo a la olla..
rectificar de sal..con cuidado..por que haya que tener en cuenta que la sal ya nos la proporciona el bacalao..
cerrar la olla..y 10 minutos mas..
abrir..y a comer..


!!confio en que cada un@ sabra utilizar su olla expres.!!.....por eso no doy muchas explicaciones.sobre la coccion...!


 

cestitas de pera en almibar

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Os prometi que iba a hacer postres ligeros...y estoy haciendo lo que puedo......
Hoy cuando termine de cenar..me apetecia un monton algo dulce...y de repente se me ocurrio....
y esta bien rico...es muy facil...y ligero..ya lo creo..
lo podeis hacer con cualquier fruta...

lo que necesitamos....

 10 obleas de la cocinera
peras en almibar

 como se hace.....

 forramos unos moldes con las obleas y los horneamos..a200 grados..un momento..hasta que se doren..

 los desmoldamos...y le ponemos la fruta..cortada..y listo...

es facil no???
y si quereis..le podeis añadir ..gotas de chocolate..que a la pera le va genial...

eso si...las poneis..unos minutos en el horno para derretir el chocolate..

pan de leche con pepitas de chocolate

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 Las masas nunca se me han dado bien...tampoco es que le ponga mucho empeño..pero no son mi fuerte..
pero tengo una sobrina encantadora.....que le gusta mucho el pan de leche...y me pidio que le consiguiera la receta........asi que me puse manos a la obra...y el resultado fue mejor de lo que esperaba.......
lo de ponerle pepitas de chocolate......ha sido un acierto....por que son como los donuaps...saben igual..
si los preferis para rellenar...con no ponerle las pepitas solucionado..
P.D.... no os asusteis con los marcos de las fotos tan chillones...estoy en fase de experimentacion....

INMA......espero que te guste.....!!!....esta receta va por ti!!!

 lo que necesitamos.....
50 gr de azucar
50 gr de mantequilla
1 huevo batido
25gr de levadura de panadero
250cl de leche
500gr de harina
25 gr de pepitas de chocolate


como se hace....
en un cuenco  batir la mantequilla con el azucar..añadir el huevo batido..
desleir la levadura en la leche y añadir ...
por ultimo la harina... ...amasar con las varillas...por que se pega en las manos...

tapar con un paño...y dejar levar la masa..por lo menos..1 hora..o hasta que doble el volumen...

y entonces..añadir las pepitas.....y con las manos mojadas para que no se pegue la masa....darle forma redonda...volver a tapar ..y dejar levar....media hora mas...

 ..y ya..por fin..hornear...a 180 grados....unos 15 minutos...

palitos especiados

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Os propongo una receta para picar muy facilita de hacer.....
se hacen con una de esas bases para pizza que vienen congeladas..
la cortas a lo largo y despues por la mitad..de manera que una vez horneada se rompa con facilidad....
en trozos de unos 3 cm..mas o menos..
y antes de meter al horno..lo espolvoreais..con especias....oregano...comino ..y estragon....

y lo servis con la salsa que mas os guste......con tomate natural ..por ejemplo..