TARTA-BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Lo mejor de esta tarta-bizcocho es que no lleva nada de harina ni levadura ,muy recomendable para celiacos..
de sabor insuperable....ideal para los muy chocolateros,.

que necesitamos
150 gr de avellanas
150 gr de almendras 
250 gr de chocolate negro
5 cucharadas de brandy
2 cucharadas de cafe expres
 1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de leche
100 gr de azucar
5 huevos grandes con las yemas separadas de las claras

como  se hace

1. precalentar el horno a 180 grados
2. untar con mantequilla un molde desmontable de 25 cm 
3. picar las avellanas ,las almendras y el chocolate hasta obtener la consistencia del pan rallado
4. pasar todo esto a un cuenco y añadir el brandy, la leche.la canela ,el café y la mitad del azucar
5. añadir las yemas de huevo una a una removiendo para que se integren bien
6. en otro cuenco limpio,montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del  azucar y con una cuchara grande incorporar poco a poco a la pasta anterior con movimiento de corte para evitar que penetre aire 
7. verter con cuidado en el molde y cocer a 180-165 grados-50 minutos hacer la prueba del palillo..si sale limpio es que ya esta
8. dejar enfriar y desmoldar.. 

SOPA CASTELLANA CON PRODUCTOS ESPUÑA

Que me perdonen los de ESPUÑA..por que me enviaron antes de navidad un lote de sus estupendos productos y aun no habia puesto nada..
el jamon en lonchas nos vino de perlas...muchisimas gracias!!!

..y con el chorizo en tiritas que viene ya comodamente cortado y envasado .hice una sopa castellana que a nosotros nos gusta mucho..

que necesitamos
1 bandejita de chorizo en  hilos  ESPUÑA
3 dientes de ajo
4 rebanas de pan
1 punta de pimenton
1 huevo por persona
agua
aceite de oliva 
sal(poca)
como se hace
primero se sofrien en una cazuela con aceite de oliva..los ajos.el chorizo y el pan..

    a continuacion añadir el pimenton..cubrir con agua..y cuando rompa a hervir..cascar un huevo por persona..
rectificar de sal..y dejar que cueza unos 5 minutos.

GRACIAS!!!

ROSCON DE REYES

Y con este roscon damos por terminadas las fiestas navideñas....
no se vosotros ,pero yo ya tenia ganas de voler a la rutina de siempre...
a las comidas organizadas,los menús sencillos..lo normal vamos....
y por fin he echo un roscon comestible....por que hacer un roscon decente no es tarea facil.si no se dispone de algun tipo de maquina amasasdora..lo digo por experiencia..
asi que este año puse la th en marcha y el resultado ha sido fabuloso..
os pongo la receta que viene en el libro..

que necesitamos..

receta con thermomix
120 grs de azucar
la piel de 1 limón
la piel de 1 naranja
masa madre
70 grs de leche
10 grs de levadura depanaderia
1 cucharadita de azucar
130 grs de harina de fuerza
  masa
60 grs de leche
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs de levadura de panaderia
30 grs de agua de azahar
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
huevo batido para decorara
fruta escarchada para decorar
almendra laminada para decorar
azucar humedecido para decorar   

como se hace

1. pulverizar el azucar programando  30 segundos velocidad 5-10
2. añadir la piel de limon y de naranja a traves del bocal y programar 15 segundos velocidad 5- 10.reservar
3. poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos velocidad 4 .retirar del vaso y formar una bola.introducir en un bol con agua tempalda y tapar .cuando la masa flote y haya doblado el volumen estara lista para utilizar
4. poner en el vaso el azucar reservado  .la mantequilla ,la leche,los huevos,la levadura ,el agua de azahar.la harina ,la sal y la bola de masa madre programar30 segundos velocidad 6
5. amasar programando 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.la masa se movera formando una bola, sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete ,abrigue la maquina con dos paños de cocina o con una bolsa isotermica para congelados..(en mi caso una mantita).deje reposar la masa hasta que se salga por el bocal o veas que ha doblado el volumen.1 hora mas o menos
6. bajar la masa con la espatula y volver a amasar denro del vaso 1 minuto velocidad espiga
7. retirar del vaso (estara blanda)y poner sobre la encimera de la cocina enharinada y darle forma de bola con las manos
8. para formar el roscon introducir los dedos en el centro y abrir formando un agujero que sea bastante grande
9. colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas o guindas en almibar como en mi caso .azucar humedecido y almendras laminadas
10. precalentar el horno a 200 grados
11. hornear entre 20 y 25 minutos bajando la temperatura 180 grados despues de los primeros 5 minutos de coccion
12. para el relleno..nata montada muy fria con 3 cucharadas de azucar

TRONCO DE NAVIDAD

QUE TAL HABEIS PASADO LA  NAVIDAD??!!
espero que bien..en familia..en buena armonia..y con mucha comida en la mesa!!
demasiada comida.....siempre nos pasamos....no creeis??..
Este año para mi ha sido muy especial,por que la nochebuena la pasé con todos mis hermanos y sobrinos..no faltó ni uno..
bueno si..faltó uno..mi padre....es la primera navidad sin el...nadie dijo nada..pero seguro que todos lo teniamos en el pensamiento.
 la comida la preparamos entre todos,incluidos los dulces..
mi hermana Mari  queria hacer este tronco tipico de la comarca....es de mazapan relleno de turrón y cubierto de chocolate fondant..
como lo veis??..para ser el primero que preparamos no esta mal.....no?....tan contentas que estabamos nosotras de verlo..

que necesitamos...
para el mazapan

500 gr de almendra pelada y molida
500 gr de azucar glas
la ralladura fina de un limon 
250 gr de dulce de boniato

se mezclan todos los ingredientes y asi hacemos el mazapan..

relleno
1 tableta de turrón de jijona (el blando)

  cobertura
   1 tableta de chocolate fondant
2 cucharadas de leche

como se hace..
una vez tengamos echo el mazapan..
extendemos sobre el banco de la cocina..un film
y poner encima la pasta de mazapan..y sobre ella otro film..
pasar el rodillo y extender formando un plancha fina.. 
rellenar con turron cortado en laminas finas, y enrolllar sobre si mismo..
para la cobertura..calentar la leche y deshacer en ella el chocolate ..
untar el tronco..formando con un tenedor dibujitos simulando un tronco..

SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTAS DE INVIERNO

RECETA CON THERMOMIX

PASAS ...OREJONES....MANZANAS.... ZUMO DE NARANJA...

.os sugiero este solomillo como plato principal estas navidades....
la carne de cerdo para mi gusto combina muy bien con frutas..
el solomillo cocinado asi al  vapor conserva todo el sabor ademas es una .carne muy tierna...y la combinacion de sabores..muy buena....con un toque agridulce..

que necesitamos...
para 4 personas
1 solomillo de 500 gr 
1 cebolla mediana 
3 manzanas golden
1 buen puñado de pasas y orejones
  30 gr de mantequilla
100 gr de vino blanco
100 gr de agua
150 gr de zumo de naranja
1 pizca de canela molida
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
 sal al gusto
pimienta negra molida
60 gr de aceite de oliva

como se hace....
 calentar el aceite en una sarten y dorar el solomillo por todos los lados

esperar a que se enfrie y envolver con papel film
colocarlo en la varoma 


colar el aceite de freir la carne y poner en el vaso  de  la thermomix
junto con la cebolla y la manzana cortada en trozos regulares
trocear todo 8 segundos en velocidad 5
añadir la mantequilla y programar 10 minutos temperatura 100 grados velocidad 1

a continuacion añadir el vino,el zumo de naranja.el agua ,la canela.el clavo.la pimienta y el laurel. y la sal
cerrar el vaso..colocar la varoma en su sitio con la carne y programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 1
 cuando falten 5 minutos añadir las pasas y orejones por el bocal


dejar enfriar la carne del todo antes de cortarla en  rodajas..
y para servir..disponer la carne en una fuente..y añadir la salsa por encima muy caliente..
y el resto  de la salsa en una salsera para servir en la mesa..

PASTISETS DE MISTELA.

Siguiendo con las pastas tipicas de navidad.he recuperado estos pastisets.que para los que no lo sepan son empanadillas dulces con el tipico relleno de boniato.
Hay mas de una receta de la masa ,pero este año me he decidido por esta que entre sus ingredientes lleva mistela ó vino dulce..

nos ha gustado mucho,por que esta variedad lleva aceite de oliva,,mucho mas sano para mi gusto .
el relleno..lo podeis hacer vosotras mismas..ó bien comparlo ya echo ..los venden en botes en mercadona..
este lo he echo yo..y al final de la receta lo explico..

que necesitamos....
(la medida de la taza es de las de cafe con leche) 
1 taza de mistela ó vino dulce
1 taza de anis dulce
3 tazas de aceite de oliva
250 grs de azucar
la receta original pone que la harina que admita..
yo la pese y puse..
700 gr de harina
azucar y canela para espolvorear
como se hace...
en un cuenco grande .
mezclar la mistela,el anis..el aceite ..y el azucar..
con cuchara de palo..
cuando este bien deshecho..ir añadiendo la harina..poco a. poco..siempre removiendo bien con la cuchara..
y se ha de quedar una masa maleable..que no se pegue en las manos..en tal caso..añadir un poco mas de harina 
para formar las empanadillas..
formar las bolitas..no muy grandes 
y aplanar con las manos sobre un papel film
  y poner dentro un poco de relleno..lo que quepa en una cucharilla de las de postre..

 despes doblar el papel film sobre ella misma ..asi

 quitais la parte de arriba del film...y sellais los bordes con los dedos..apretando un poco....y disponer en una bandeja de horno..con papel vegetal para que no se pegue..

 espolvorear con azucar y canela mezclado..y al horno..
180 grados-15 minutos..

relleno de dulce de boniato.
1 k de boniatos pelados
700 grs de azucar
la ralladura de la piel de 1 limon muy fina
canela molida

se ponen a hervir los boniatos hasta que esten blanditos..
se sacan y se dejan escurrir 
se chafan con un tenedor o pasapures..
se añade el azucar la piel de limon y la canela..
y se vuelve a poner en una cacerola a fuego minimo y se remueve sin parar..hasta que se haga como una mermelada.


 

BISCOTES DE VAINILLA

LAS MEJORES GALLETAS QUE HE COMIDO.

QUE NECESITAMOS...

PARA 30 BISCOTES
200 GR DE HARINA
100 GR DE ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS
1 SOBRE DE FLAN (TIPO EL NIÑO Ó POTAX )
100 GR DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA Ó 3 CUCHARADITAS DE AZUCAR VANILLADO
UNA PIZCA DE SAL
180 GR DE MANTEQUILLA
1 VAINA  DE VAINILLA (OPCIONAL))

COMO SE HACE...

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS..
Y CUBRIR UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL VEGETAL
MEZCLAR LA HARINA..LAS ALMENDRAS MOLIDAS Y LOS POLVOS DE FLAN..Y RESERVAR
BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR .LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA SAL..
UNIR LA MEZCLA A LA HARINA  Y  EL FLAN Y BATIR MUY BIEN. 
ESTIRAR LA MASA ENTRE DOS HOJAS DE FILM TRANSPARENTE CON EL RODILLO HASTA UNOS 25 CM DE LARGO Y MAS O MENOS 1 CM DE GROSOR
RETIRA EL PAPEL SUPERIOR Y ESPEOLVOREAR BIEN DE AZUCAR..Y SI QUEREIS COMO YO HE ECHO..LE RASPAIS POR ENCIMA UNA VAINA DE VAINILLA..
COLOCAR OTRA VEZ EL PAPEL SOBRE LAMASA Y APRETAR UN POCO PARA QUE SE QUEDE EL AZUCAR PEGADO

CORTAR VARAS DE 3 CM DE LARGO Y 1 CM DE ANCHO
Y COLOCARLAS ENCIMA DE LA BANDEJA CON CUDADO 
..HORNEAR A 180 GRADOS.- 15 MINUTOS