PUMPKIN PIE (tarta de calabaza).

Desde hace muy poquitos dias,estoy en un grupo en facebook, con gente majisima,,( y muy joven por cierto)y a los que les encantan los desafios...tanto..tanto..que todos los meses se montan uno....!!.muchas gracias por la acogida!!!
 y ademas tienen su propio blog y todo..como podeis ver
http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/
Este mes la " desafiadora" es Mª Luz Sanchez del blog Trasteando en mi cocina

 y he aqui mi participación en el Desafio de esta mes.

PUMPINK PIE
es  una tarta de calabaza,un postre muy americano que se suele comer el dia de Acción de gracias.

Aqui podeis ver todas las recetas de mis compis del Desafio

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/02/pumpkin-pie-o-tarta-de-calabaza-decimo.html

QUE NECESITAMOS....

PARA LA MASA QUEBRADA::

180 GR DE HARINA
40 GR DE MANTECA
40 GR DE MANTEQUILLA
4 CUCHARADAS DE AGUA FRIA
1 CUCHARADA SOPERA DE AZUCAR

PARA EL RELLENO:

500 GR DE CALABAZA  ASADA EN EL HORNO
2 HUEVOS Y 1 YEMA
50 GR GR DE AZUCAR MORENO
50 GR DE AZUCAR BLANCO
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1/ 4 DE CUCHARADITA DE  NUEZ MOSCADA
50 ml DE LECHE
50 ml DE NATA

COMO SE HACE.....

PARA ELABORAR LA MASA QUEBRADA,
SE PONE LA HARINA EN UN CUENCO,Y AÑADIR LA MANTECA,LA MANTEQUILLA,Y EL  AGUA.SE TRABAJA Y SE DEJA  REPOSAR
.
PASADOS UNOS 30 MINUTOS..SE FORRA CON ESTA MASA UN MOLDE BAJO,QUE PUEDE SER DESMONTABLE,Ó BIEN COMO ES MI CASO DE PIREX


SE INTRODUCE LA CALABAZA EN EL HORNO  A 240º APROXIMADAMENTE DURANTE 1 HORA,Ó HASTA QUE ESTE TIERNA

CUANDO ESTÁ COCIDA SE DEJA ENFRIAR,Y CUANDO SE PUEDA MANIPULAR SE SACA TODA LA CARNE Y SE MEZCLA CON LA CANELA.LA NUEZ MOSCADA,LOS HUEVOS.LA LECHE,Y LA NATA.

SE TRABAJA EL RELLENO Y SE PONE SOBRE LA MASA QUEBRADA,SE HORNEA A 200º -45 MINUTOS

natillas con brioche

Este es uno de los postres que me transportan a mi infancia,platos de natillas con gruesas rebanadas de brioche nadando en ellas,perfumadas con canela y limón.

Es un postre simple, de aprovechamiento,,,unos restos de pan brioche,..leche,,,,1 sobre de preparado de natillas aburrido en la despensa y ...preparad las cucharas

que necesitamos...
1 litro de leche
6 cucharadas de azucar
1 sobre de preparado de natillas
cascara de piel de limon
canela y azucar para espolvorear
pan brioche dulce

como se hace...

preparar las natillas segun las instrucciones del fabricante
disponer las rebanadas de bricohe en una fuente honda
añadir las natillas por encima y espolvorear  con canela y azucar

nota:
si os apetece hacer unas natillas caseras..mucho mejor,,en mi casa es que les gusta de sobre,,que le vamos a hacer

mi "fabuloso" premio

Erase una vez....
la verdad es que esta entrada deberia haberla echo hace mas de 1 año,cuando ELENA del blog   cuatro especias  organizó un concurso de recetas con verduras.....y alli que voy con mi receta de   berenjenas agridulces...
Pero Elena tuvó problemas de salud,de los que afortunadamente hoy está esta mejor,el concurso quedo en el aire,y yo sencillamente me olvidé ,es mas creí que  que se habia suspendido.
Y cual es mi sorpresa cuando hace unos meses , se pone en contacto conmigo para decirme que mi receta ha sido  elegida y que he ganado el primer premio, un estupendo robot de cocina..imaginaros mi alegria!...sobre todo por que,lo que mas me gusta es compartir recetas y si gustan ..pues yo  feliz.

he aqui mi regalo

Reconozco que ha tardado un poco en enseñaros el regalo,pero bueno..nunca es tarde si la dicha es buena..

muchas gracias Elena por todo!!

Alboronía (thermomix)

Receta tipica andaluza,esta véz echa con thermomix..

cuyo ingrediente principal es la calabaza

que se necesita...

para 6 personas

200 gr de calabaza cortada en dados del tamaño de una avellana

400 gr de cebolla

35 gr de pimiento rojo

35 gr de pimiento verde

50 gr de aceite de oliva

75 gr de tomate troceado 

1 diente de ajo

sal

como se hace....

Echar la cebolla en el vaso partida en trozos homogeneos , el ajo y el pimiento,Trocear 5 segundos.v.4

Acontinuacion añadir el aceite y sofreir 7 minutos,temp.varoma v.1 y 1/2

Incorporar la calabaza y la sal.programar 3 minutos temperatura varoma giro a la izquierda  y velocidad cuchara

Por ultimo añadir el tomate y cocinar 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad 

LISTO PARA COMER

sugerencias:

se pueden poner unos huevos cascados en el centro..y gratinar al horno hasta que cuaje la yema

bizcocho de calabaza

Y ...OTRO BIZOCHO MAS.....,ESTA VEZ DE CALABAZA QUE ME CHIFLA!!

QUE NECESITAMOS..

200 GR DE CALABAZA ASADA AL HORNO
200 GR DE AZÚCAR
3 HUEVOS
100 GR DE ACEITE DE GIRASOL
100 GR DE LECHE
300 GR DE HARINA
1 sobre de levadura en polvo
CANELA MOLIDA

NOTA.AL FINAL SE PUEDE DECORAR CON CHOCOLATE POR ENCIMA

COMO SE HACE...

THERMOMIX

poner la mariposa en el vaso..y batir los huevos con el azucar a 37º velo,3/2...3 mints
despues 3 mints mas ..sin temperatura

quitar la mariposa,y añadir la leche la canela.el aceite y la calabaza .15 segundos v,5

añadir .la harina.y la levadura..15 seg./ v.5

hornear.a 180º.45 minutos

atún en escabeche

El escabeche ,se puede hacer con cualquier tipo de pescado azul,sardinas,caballas,bonito..
en este caso yo  he elegido unos filetes de atún,congelado para mas señas,que estaba muy bien de precio.....no hace falta gastar mucho ,para comer  bien

que necesitamos.....
500 gr de pescado azul,, en este caso filetes  de atún
1 manojo de ajetes tiernos
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
4 clavos de especia
1 pizca de pimienta
aceite de oliva
sal
harina para  rebozar
1 vasito de vinagre de jerez
2 y 1/2 vasos de agua

vasito=vaso de los de vino
vaso= vaso de los de agua

nota.para que un escabeche salga bueno.mantendremos siempre las proporciones,es decir.que si hay que aumentar las cantidades y poner mas vinagre,pondremos agua en la misma proporción.. que las indicadas arriba,asi aseguramos que ni nos pasamos,ni nos quedamos cortos de vinagre


como se hace.....
Rebozar el pescado en harina,y freirlo..,reservandolo al calor...

En una cazuela ancha,sofreir la cebolla muy picadita y los ajos tiernos,junto a las especias.
colocar el pescado,..un poco de sal,( no mucha)..
y agregar el vinagre y el agua..
y dejar hervir a fuego medio,hasta que reduzca

MEJOR  si lo tomamos de un dia para otro,el reposo en los escabeches es fundamental,por que se intensifica el sabor

coca de mandarina

Y...llegaron las cocas,,,

Que  de tiempo sin publicar alguna coca o bizcochito..ya lo estaba echando de menos...

y este me ha sabido a gloria,ademas hay que aprovechar la temporada de mandarinas que ahora esta en su mejor momento

thermomix

que necesitamos..

para un molde cuadrado de 35 x 20

250 gr de azucar

2 mandarinas.

3 huevos

150 gr de aceite de  girasol

130 gr de leche ó un yogur.( en mi caso leche sin lactosa)

250 gr de harina de reposteria

1 sobre de levadura en polvo

1 pellizco de sal

100 gr de chocolate de cobertura

como se hace....

Engrasar un molde cuadrado o forrarlo con papel vegetal

poner en el vaso las mandarina en cuartos y sin pelar.los huevos y el azucar.. 3 minutos,37º,ve,5

añadir el aceite,y la leche,mezclar 15 segundos,vel 4

incorporar la harina,y la levadura.y programar 16 segundos,vel.3

derretir el chocolate al baño maria..o en el microondas

y verter la mezcla en el molde..

primero la mitad de la mezcla,,echar por encima un poco de chocolate derrito,formando unos hilos...con una manga pastelera..o bien con una cuchara..,despues el resto de la mezcla..y hornear.a 180º-45 minutos

dejar enfriar., y espolvorear con azucar glas,y si quereis chocolate por encima,formando dibujos

para modo tradicional..

rallar la piel de la mandarina.y el zumo de estas,,

batir los huevos con el azucar..añadir la ralladura de mandarina y el zumo..la leche..el aceite,

la harina con la levadura,,y mezclar bien..