pastel de merluza y salmon

• una combinacion de sabores...

se puede tomar caliente o frio;como un fiambre

ingredientes
150 g de  filetes de salmon fresco
150 g de  filetes de merluza
1 tarrina de queso de untar..(tipo philadelfia)
1 cebolla
3 huevos
1 cucharada de mostaza

cocer el pescado en el microondas 3 minutos..y desmigarlo..
cortar la cebolla en cuadraditos y dorarla a fuego lento en una sarten con un poco de aceite...
en un bol....mezclar ..el pescado desmenuzado....la cebolla...la mostaza ..y los huevos..de los cuales   se aparta una clara y se monta a punto de nieve con las varillas
se mezcla bien todo...añadimos un poco de sal..y lo cocemos al baño maria..en el horno..
a 180 grados ..unos 45 minutos
para saber si esta cocido..abrir el horno y pinchar el pastel con un  palillo  o la punta de un cuchillo sale limpio es que ya esta....si
no se debe  cocer demasiado por que si no quedaria  muy seco...y debe quedar jugoso..

bavaroises de yogur y freson

este es un postre ligero..que de vez  en cuando no nos viene  mal y asi aprovechamos la fruta de temporada

ingredientes para 6 vasitos
250g de fresones
70g de azucar glas
1 yogur griego
2 claras
200cl de leche con canela y limon..(tipo la de prado)
5 hojas de gelatina neutra
cortar los fresones en trocitos pequeños
..y poner la gelatina a remojo en agua fria para que se ponga blandita
montar las claras con el azucar..añadir el yogur a las claras ..
calentar la leche y deshacer en ella la gelatina y añadir a la mezcla de claras y yogur
mezclar con los fresones cortados
poner en moldes individuales y a la nevera ..2 horas .minimo..
tambien se puede poner todo en un molde grande y servirlo en porciones.
pero para mi gusto queda mas bonito en vasitos pequeños

coca de pisto de tomate

la misma masa  de pan (ver en la pagina recetas de masas basicas) y por encima un pisto de tomate y pimiento..al gusto de cada uno..
os pongo la foto y debajo os digo como hago el pisto

ingredientes para el pisto
una lata de tomate sofrito casero de 400 g
medio pimiento verde y un trozo de rojo
aceite
sal
azucar
1 diente de ajo
en una sarten con aceite pochar bien el pimiento verde y el rojo,cortado en daditos pequeños..
cuando ese blandito ..añadir el tomate ..la sal ..una  pizca de azucar para quitarle la acidez al tomate..y el diente de ajo picado...
dejar que se haga a fuego lento ..hasta que el aceite flote por encima..y ya esta en su punto
entonces se pone encima de la masa de pan que ya tendremos estirada en una bandeja..
al horno a 220 grados..35 minutos mas o menos..

coca de morcilla de cebolla

dependiendo de la morcilla de cada zona de españa llevara cebolla o no..en Alicante las hacen con cebolla ..!!muy ricas!!

ingredientes para una bandeja o lata de coca
hacer una medida de masa  de pan para cocas(la receta esta aqui mismo en la pagina :recetas de masas basicas)

extender la masa en la bandeja de hornear y espolvorear de harina...que haya bastante harina a montones si puede ser....sal ..y aceite..sed generosos con el aceite..para que luego se quede como una pastita como veis en la foto...y  4 o 5 ..morcilas .las deshaceis y las poneis por encima..y al horno ..
a 220 grados ..35 minutos..o hasta que este doradita

masa de pan..(para cocas saladas)

MASA DE PAN PARA COCAS

ingredientes
500g de harina
75 g de levadura de panadero
125 cl de aceite de oliva
250 cl de agua
sal

para esto es mejor comprar la harina y la levaura en la panaderia..pero si no se puede ;cualquier harina que venden  estara bien..y en cuanto a la levadura las venden tambien en cuadraditos en la seccion de refrigerados ..donde esta la mantequilla mas o menos

poner casi toda la harina en un cuenco lo bastante grande como para poder amasar bien con las manos..
añadir la levadura deshecha con las manos..el aceite y la sal....agregar un poco de agua que este un poco calentita..fria nunca jamas..y empezar a amasar...notareis si la masa necesita mas agua..y le añadireis poco a poco ..hasta que se quede una masa maleable ..pero que no se pegue en las manos..si se os pega.lo espolvoreais con harina o bien os untais las manos en aceite...
.cuanto mas amaseis ..mas esponjosa saldra..

cuando este bien amasada..la dejais reposar tapada para que leve y doble su volumen..y ya esta lista para hornear..

patatas con huevos rotos y virutas de jamon

esta es un plato muy sencillo ..a mi es de los que mas me gusta comer

ingredientes para 2 personas
4 patatas medianas
4 huevos
2 lonchas de jamon
1 diente de ajo
aceite
sal
cortar las patatas muy finas y redonditas y freir con abundante aceite de oliva y casi al final picar el diente de ajo y acabar de freir
una vez fritas las patatas ..escurrir bien el aceite y emplatar
en el mismo aceite freir los huevos y poner encima de las patatas y "romperlos"..como veis en la foto
por ultimo ..para acabar ..cortar el jamon en virutas y adornar

tarta de mousse de leche merengada

esta fue la primera tarta que hice en el foro de cocina..desde entonces la he echo muchas veces y siempre tiene mucho exito..es la que mas gusta.....

 ingredientes
para la base:
250 g de galletas maria
100 g de mantequilla
para el relleno:
600g de nata montada
5 claras de huevo
6 hojas de gelatina
380g de leche condensada
200cl de leche entera
1 ramita de canela
ralladura de piel de limon
canela molida
para hacer la base...moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida..y con esta pasta forrar un molde desmontable de 26 cm
poner a remojo en agua fria las hojas de gelatina
poner a calentar la leche entera y la leche condensada con la ramita de canela y la cascara de limon..y deshacer en las leches las hojas de gelatina ya remojadas que se habran puesto blanditas...reservar...
montar la nata y las claras por separado
mezclar la nata montada con las leches..y acontinuacion con las claras...y esta mezcla sobre la base de galletas..y a la nevera  8 horas minimo...mejor de un dia para otro..

 yo a veces  en vez de leche normal le pongo leche de esta que venden ya preparada con canela y limon y asi no hace falta poner la ramita de canela y la cascara de limon..pero me gusta poner ralladura de limon en las galletas y una cucharadita de canela molida