anchoas en salazon....paso a paso...

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Ya hace como un añito que me hago mis propias anchoas..ya se que es un trabajito,pero a las cocinillas como yo nos van los retos..
y en cuanto me lo dijo mi  amiga  Maria del mar..me parecio que debia probar a ver que tal..y la verdad es que tampoco es tan complicado..y el gusto que da comerlas despues ..te compensa todo el trabajo..

Me alegre mucho cuando vi las anchoas en la pescaderia..por que normalmente no hay..y lo que suelo hacer es con boqueron grande....(que no se si es lo mismo))..
asi que os enseño el paso a paso......por si lo quereis intentar...

.
lo que necesitamos......

anchoas frescas o boqueron
sal gorda  seca..

como se hace......

 1.tal y como lo comprais de la pescaderia..lo congelais 24 horas....(para matar cualquier intruso...je.je)
 2.descongelar en el frigo
 3.ir poniendo en un recipiente hondo ..primero capa de sal..despues anchoa..y asi hasta cubrir de sal todas las anchoas

 4.despues lo envolveis en film y le poneis algun peso encima..y lo guardais en el frigo.. 8 dias..

 5. pasado este tiempo las sacais y  quedaran asi...

 6.las lavais  bien con agua para quitarles toda la sal..debajo del grifo mismo..y les secais bien el agua con papel de cocina
 7.y entonces con cuidado las limpiais..quitandoles la espina central..y todas las visceras..y se quedan asi en filetes.....os aconsejo que cojais unas tijeras y les recorteis todas las espinas feas de los bordes....y asi se quedan tan monas....y al comer se agradece

 8.y entonces  se ponen bien arregladas en fila india..en un tupper y  se cubren  con buen aceite de oliva..o si lo preferis de girasol..

y pasados un par de dias... a comer....

 

flan de dulce de leche

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E n cuanto vi este flan  supe que me iba a gustar..por que en casa el dulce de leche nos encanta....
lo encontre paseando entre los blogs amigos de los que aprendo un monton  todos los dias..
este concretamente es de M aria  D olores.... donde lo podeis encontrar en su blog CUINANT
pinchad aqui debajo del titulo y lo veis.....

Flan de Dulce de Leche...

pues bueno...segui  la receta al pie de la letra..y me ha salido un flan maravilloso

lo que necesitamos.......

  1 bote de dulce de leche de la marca  chimbote (de venta en mercadona)
 600cl de leche+ 1 medida del bote
5 huevos
75 gr de azucar
caramelo liquido


como se hace......

 Ella sugiere que pongamos a calentar la leche con el azucar y el dulce de leche...y que vayamos añadiendo los huevos uno a uno..
la verdad es que a mi ese proceso se me paso..y lo mezcle todo en frio ..lo bati bien ..y luego lo puse en un molde con caramelo en el fondo..y me salio superbien..
asi que lo dejo a vuestro criterio..
 despues ..lo meteis al horno..al baño maria...a 200 grados -45 minutos...solo con calor abajo..
 antes de sacarlo ..lo pinchais con un palillo ..y si sale limpio es que esta cuajado lo sacais ..y lo dejais enfriar antes de desmoldar...

bizcocho de naranja

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Este bizcocho queda muy suave y esponjoso..
lo suelo hacer a menudo...casi siempre con cobertura de chocolate negro..
por que para mi gusto la combinacion de la naranja y el chocolate es buenisima..
esta vez lo hice sin cobertura..para una persona muy querida por mi..que esta convaleciente  de una operacion y lo esta pasando regular...pero confio  en que dentro de poco tiempo este otra vez en forma..

lo que necesitamos.....

 3 huevos 
200 gr de azucar
1 vasito de aceite de girasol
1 yogur de limon
170 gr de harina 
 medio sobre de levadura en polvo
el zumo de una naranja
ralladura de  piel de naranja


como se hace.......

en un bol grande ..batir bien los huevos  con el azucar hasta que blanqueen

añadir el yogur..,el aceite,el zumo de naranja..y la ralladura 


a continuacion  agregar la harina tamizada con la levadura..y batir bien..

verter en un molde untado con mantequilla..y hornear a 180 grados-35 minutos
 con el horno precalentado previamente


espolvorear con azucar por encima antes de hornear..si quereis una costra crijiente

palmeritas de hojaldre

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He estado dandome una vuelta por los blogs de tod@s los que  aprendo y sigo..y veo que estan haciendo  maravillas con la reposteria....que para mi es autentica pasion..
y yo sigo con la dieta.....ja.ja.ja..
A lo maximo que he llegado  es a hacer unas palmeritas  de hojaldre..muy faciles...de preparar....
en fin....
aqui las teneis..explicadas paso  a paso ....

lo que necesitamos....

1 lamina de hojaldre congelada 
azucar 

como se hace...
paso  a paso..

.espolvorear bien de azucar ..la superficie donde vayamos a trabajar el hojaldre....yo lo hice sobre el marmol de la cocina

a continuacion poner encima la lamina y pasarle el rodillo para que se pegue bien el azucar....dandole la vuelta y repitiendo la operacion 

en rollar desde las puntas de fuera hacia dentro.....y cortar en discos de 1 cm..

disponder las palmeritas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal..
y hornear a 200 grados.-12 minutos o hasta que esten doraditas

arroz caldoso con mejillones y atun rojo

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Este fin de semana..no he cocinado nada especial..nada que os pueda sorprender.. ...
he decidido hacer un poco de dieta..y en esos momentos...procuro no hacer nada dulce para no caer en la tentacion....pero eso tiene remedio ..os lo  aseguro....
entonces..es cuando ..echo mano  de  las recetas que tengo guardadas en la recamara....
es decir..aquellas recetas..que guardo ..por si ..algun dia..se me va la inspiracion divina..y no se que poner en el blog......je.je.
bien..este es un buen momento para poner este arroz..que hice unas semanas atras..y que recuerdo que comimos con gran placer........es muy sencillito...
espero que os guste...

lo que necesitamos.......
 para 4 personas.


 1 l de caldo de pescado
 12 mejillones
 unos taquitos de atun fresco
1 cebolla
 2 cucharadas de tomate sofrito
4 puñados de arroz
aceite de oliva

 como se hace......

 abrir los mejillones al vapor y reservar

en una cazuela honda..con un poco de aceite..sofreir la cebolla rallada..y sofreir..
añadir el tomate..y seguidamente los taquitos de atun..dar unas vueltas apenas
añadir el caldo de pescado..y dejar harvir a fuego lento,,10 minutos
 añadir el arroz..y los mejillones..y dejar cocer..20 minutos..
servir inmediatamente..

merluza rellena al horno

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Hace años que hago esta merluza..por que esta buena..es facil. de preparar.....y siempre sorprende a los que la prueban por primera vez .......sobre todo..por que  lleva mayonesa..y  se mete en el horno...;..la gente piensa que al meter la mayonesa. en el horno...se va a poner mala.....y no es asi...para nada...al contrario...queda una salsa buenisima......

Y despues...el relleno...algunas veces le pongo salmon ahumado y gambas..y otras como esta....lleva una tortilla de gambas...
lo vais aver...

 lo que necesitamos.....

una merluza de aproximadamente 1.5 kl
400 gr de mayonesa de buena calidad
200gr de gambas peladas
2 huevos


como se hace......

pedir al  pescadero..que quite la espina a la merluza..y la deje abierta como un libro..

con los 2 huevos y las gambas ..hacer una tortilla plana

   

 ..lavar la merluza..y secar con papel de cocina.....y disponer en una fuente de horno...
..untar generosamente por dentro. con mayonesa  .y rellenar con la tortilla de gambas..

cerrar..y a ñadir por encima toda la mayonesa restante.....no tengais miedo de ponerla toda...

 hornear a 200 grados-35 minutosmas o menos..o hasta que la veais dorada..con colorcito

Buñuelos de calabaza

 

 Estos son los tipicos buñuelos de calabaza que se preparan por San josé en toda la comunidad valenciana...
..en  la comarca donde yo vivo...en las montañas de Alicante ..hay infinidad de pueblos pequeños....con apenas unos km..de distancia entre ellos...donde la tradición es prepararlos la vispera..y ..comerlos con chocolate..o simplemente rebozados en azucar..

Recetas hay muchas ....por  que cada maestrillo tiene su librillo....muy parecidas..con muy pocas variantes..
yo os pongo la que yo hago..y seguro que vais a triunfar.....je.je

Que necesitamos....

1/2k. de calabaza..hervida..o al horno..(a mi me gusta mas al horno))
1/2k. de harina de fuerza
75 gr de levadura prensada
1 vasito de gaseosa tipo la casera
1 vasito de agua
aceite de oliva o el que useís para freir


Como se hace...


Mezclar primero la harina con  el agua.. caliente donde previamente habremos disuelto la levadura
añadir la calabaza y la gaseosa..
dejar levar tapado con un paño de cocina hasta que doble el volumen..
la masa no ha de quedar dura...mas bien liquida..

Freir en abundante aceite ..muy caliente...
 aqui viene el kid dela cuestion..para que salgan con esa forma..nos ayudamos de una bunyolera que es ..un hierro con forma de buñuelo..
y si no teneis,os ayudais de una cucharilla y echais la masa en el aceite caliente.