Tortillas rellenas en salsa

       
  Esta receta me transporta a la infancia, por que todos tenemos recuerdos de la niñez y no se vosotros, pero mis recuerdos suelen ir asociados con la comida,, puedo recordar perfectamente lo que comía en tal o cual ocasión y parece que estoy viendo a mi madre en la cocina.

Esta mañana me he levantado con ganas de preparar esto y menos mal que tenia todos los ingredientes, que son muy sencillos y todos tenemos en casa.

He llamado a mi madre y me lo ha explicado en un pis pas,,a los 5 minutos me ha vuelto a llamar por que se le había olvidado un detalle,,y a los 10 minutos otra vez,,,asi hasta 3 veces,,jejeje,,se cree que  si no me lo explica bien no lo sabré hacer..

Pero es un suerte, podérselo  preguntar.

Que necesitamos,,,

6 huevos
200 gr de carne picada ( de cerdo ,ó de pollo)
1 cebolla grande
tomate tamizado
1 diente de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel
500cl de caldo de pollo

Como se hace,,,,

Bate los huevos con una pizca de sal y  en una sartén pequeña  forma tortillitas.
reserva al calor
Pica la cebolla,y sofrie  hasta que esté transparente,añade  un poco de tomate,y agrega la carne ,con otra pizca de sal  de nuez moscada. y de pimienta, cuando este echa ,rellena con esta farsa las tortillas y cierrr dándole forma de paquetito y reserva.
En una cazuela amplia,sofrie el resto de la cebolla,el ajo y el perejil picado y el tomate,
añade la hoja de laurel,y el caldo de pollo,y cuando hierva,coloca las tortillas bien pegadas una al lado de otra para que no bailen mucho,baja el calor y deja hacer a fuego  lento unos 10 minutos.
servir caliente.

Magdalenas de tiramisú

    Que diferencia hay entre una magdalena con cobertura y un cupcake?...probablemente no mucha.
El cupcake como su nombre indica "tarta en taza",es como una mini tarta,ó porción para una sola persona,asi que supongo que las magdalenas  no llevan ningn tipo de relleno o cobertura,,,o automaticamente se convierte en un cupcake´,por la moda esta de americanizarlo todo.

Yo prefiero llamarlas magdalenas ó pastelitos,pero vaya....que bien podria ser un cupcake......

Que necesitamos....

para 12 unidades

3 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de maicéna
1 cucharada sopera de preparado para flan en polvo (tipo potax,el niño,etc)
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de café fuerte
250 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glas
100 ml de nata
cacao para espolvorear
12 capacillos de papel para magdalenas

Como se hace.....


Precalienta el horno a 180º

Mezcla todos los ingredientes secos.

separa las claras de las yemas de los huevos.

bate las claras a punto de nieve,y añade el azucar,a continuación añade las yemas..

añade los ingredientes secos y batir con cuidado hasta obtener una crema

Pon los capacillos en un molde para magdalenas y llenalos mas de la mitad.

cuecelos en la mitad del horno unos 20 minutos

saca y deja enfriar,,

pinchalas y con una cucharilla rocia las magdalenas con el café
bate el queso mascarpone y añadir el azúcar glass ,añade una cucharadita de café en la crema,
montar la nata e incorporala a la crema..

Pon la crema en una manga pastelera y reparte por encima de las magdalenas, ó bien cúbrelas con la punta de un cuchillo de punta roma.
espolvorea con cacao un momento antes de servir.

Albondigas de sepia y gambas en salsa

 .

ESTA RECETA,LA VI  EN EL BLOG

,Al calor de un horno,y tengo que decir que no tenia el gusto de conocer y que me ha encantado pasearme entre tantas recetas buenas,tantas y tan variadas que no sabia por cual decidirme,aunque si tenia claro que buscaba alguna receta salada,y cuando vi estas albondigas me enamoraron y fui a por ellas.

La autora del blog la titula Albondigas de choco y gambas,choco es como se conoce la sepia en Andalucia,(esto lo he tenido que preguntar a mis amigas  Andaluzas),pero el nombre es lo de menos,lo de más es que están de vicio,tan ricas,tan ricas,,que las pienso repetir más veces.
Y sin mas preámbulos  vamos a por la receta.

 Que se necesita....

para la masa:
100 gr de gambas
500 gr de sepia
3 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
100gr de pan de viena (yo puse menos)
2 huevos ( yo puse 1 )
pan rallado lo justo para poder formarlas
aceite de oliva para freir las albondigas
harina para rebozarlas ( la mia Las Panaeras)

para la salsa
  1 cebolla
1 zanahoria
un puñado de guisantes congelados
medio l. de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
sal
aceite de oliva

Como se hace...

Para hacer la masa,primero pica muy bien la sepia,ayudandote de un robot de cocina,picadora o lo que tengas a mano,yo use la Thermomix,
Despues , lo mismo con las gambas,pero las gambas que queden mas enteritas,

Todo esto lo pasas aun bol,y añades la sepia picada,las gambas,el huevo,el pan  remojado,el ajo y el perejil picado,y salpimenta.

Mezcla todo, y añade pan rallado pero solo lo justo para formar las albondigas,si te pasas quedaran muy secas,,un buen truco es formar las abondigas con las puntas de los dedos y pasarlas enseguida por harina y se van quedando redonditas,

Calienta abundante aceite y frie las albondigas por tandas.

Y vamos con la salsa..

Trocea la cebolla y la zanahoria,,y sofrie  en una cazuela amplia hasta que estén blanditas
añade  los guisantes  el vino , y el caldo y cuando hierva  a fuego fuerte,añade las albondigas una por una, hasta que estén todas,y deja cocer a fuego lento unos 20-30 minutos.

Tu blog me sabe a...puding de galletas de chocolate.

Este mes toca DESAFIO dulce,,y es mas bien un homenaje a nuestras compis,,la idea de Mari luz nuestra desafiadora me ha sorprendido gratamente,a sugerido elegir una receta dulce del blog que nos a tocado por sorteo,
Si quereís podeís ver las demás recetas.AQUI

Y casualidades de la vida a mi me ha tocado  el blog de una chica  que hace poco entró en el grupo,y que pasó a visitarme  por aqui,y se lo agradezco mucho,me ha encantado conocerla, se nota el cariño con que cocina,eso siempre se intuye,el blog amigo es Con mil sabores y su dueña,Maria de Gracia, a la que le mando un beso desde aqui.

La receta elegida es, un puding de galletas maria fantastico,que se hace en 10 minutos al microondas,y se me ocurrió cambiar las galletas maria,por unas que tenia rellenas de chocolate tipo principe,,,y uauuu,,!,,el resultado me ha gustado tanto que lo pienso repetir mas veces.

gracias MARIA!!


Que se necesita...


6 galletas dobles rellenas de chocolate,,ó bien 12 sencillas,
500cl de leche (yo sin lactosa)
3 huevos
6 cucharadas de azucar
caramelo para el molde.



como se hace.

Primero pica bien las galletas,con el robot de cocina
Después bate los huevos con el azucar y la leche,,
añade el polvo de galletas,,
pones caramelo en el fondo de un molde que pueda ir al microondas,,y viertes la mezcla en el..
cuece el puding en microondas 10 minutos a la maxima potencia,
desmolda cuando esté frio.


Facil e,,,!!,,

Pá amb tomaquet (con Molletes de Antequera)

Hoy os traigo una nueva receta,y con esta participo en el reto mensual de Cocina con reina

Este mes,brindamos homenaje a Cataluña con su pá amb tomaquet,pero Isa nos lo pone mas dificil,nada de restregar el tomate y ya está,,el verdadero reto era hacer el pan,(aay dios mio con lo mal que se me dá el pan a mi),,,en fin...


De verdad,el pan no es mi fuerte,me sale comestible,y este incluso està bueno,pero nunca me sale con el aspecto que yo quiero y deseo,asi que primero de todo,que me perdonen los Antequeranos,por que he hecho lo que he podido.

Este pan,es muy esponjoso,y asi en porciones pequeñas,dá gusto comerlo...

Fuente:Cocinando para Lola


Que necesitamos...

masa de arranque:
 10 gr de levadura fresca
85 gr de harina
50 ml de leche

receta de los molletes

150 gr de masa de arranque

600 gr de harina

50  gr de aceite de oliva

350 gr de agua

10 gr de sal

1 cucharada sopera de miel.

como se hace...

Diluir la levadura en la leche tibia,añadir  la harina y formar una bola,,
meterla esta bola de masa en agua tibia,,y cuando flote ya esta lista para usar,,.

Mezcla esta masa de arranque ó masa madre,,junto a los demas ingredientes  y amasa,mejor si dispones de amasadora o thermomix,por que queda una masa blanda,,

Deja levar,como 1 hora,,,

en la superficie de trabajo corta porciones pequeñas, y hornea,a 200º los 10 minutos primeros,despues baja a 180 10 minutos mas,

Boquerones rellenos de pimientos del piquillo

Esta es una de esas recetas sencillas y ricas que me apasionan...
con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado y sobre todo,, y lo mas importante,,economicos.

que necesitamos...

1/2 kg de boquerones o sardinillas pequeñas
3 pimientos del piquillo
sal

para el robozado:
3 cucharadas soperas de harina
agua con gas muy fria
ajo y perejil picado
1 pizca de sal

aceite de oliva para freir.


como se hace...

El modo de hacerlo es muy simple...
limpia el pescado y quitale la espina central,de manera que quede como un librito..
corta en tiras el pimiento y rellena cada  boquerón con  una tira..con una pizca de sal

Prepara el rebozado,mezclando la harina con el agua fria ,hasta que quede una papilla espesita,,
añade sal y el ajo y perejil picado...

calienta abundante aceite de oliva,,y cuando este muy caliente,,ve friendo los boquerones rellenos y previamente pasado por la gacha del rebozado,,

una vez frito,sacalo sobre una servilleta de papel absorbente...

y a comer antes de que se enfrie...

Pastel de espinacas y salmón

Año nuevo,receta nueva...
Ya vuelvo con nueva receta de Desafio en la cocina,este mes receta salada ,idea de las hermanas Camilni,

Como siempre son recetas muy buenas y todo un acierto,por que nos hacen trabajar,buscar y se disfruta mucho,por lo menos en mi caso si no fuera por el grupo no creo que me hubiera atrevido con estas recetas.
si quereis ver las recetas de las demas compis ,,MIRA AQUI

Yo he elegido este pastel de espinacas y salmón (que por cierto tambien lleva merluza,aunque el titulo se me quedaba muy largo,,por que hace tiempo que lo vi en un libro y estaba esperando una ocasión tan buena como esta para hacerlo,asi que espero que os guste.

que necesitamos,,,

200 gr de espinacas
400gr de filetes de merluza
6 huevos
1 hoja de laurel
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de eneldo
200 gr de queso rallado tipo gouda o emmental
para adornar.
100 gr de salmón ahumado
queso crema


como se  hace....

 Cuece las espinacas con agua salada 2 minutos,,sacalas,escurrelas y reservala .Con los filetes de merluza,haces lo mismo,los cueces en agua con sal y una hoja de laurel,2 minutos los sacas y los reservas.

De los 6 huevos,separa las yemas de las claras a 4 de ellos

En un bol mezcla,las espinacas,la merluza desmenuzada, las yemas de los 4 huevos y los  2 enteros batidos,y  añade las especias,,
añade tambien la harina.

En un molde desmontable,untado de mantequilla,pones esta masa..

bate las claras a punto de nieve,y añade el  queso rallado..
pon estas claras por encima de la masa de espinacas y pescado.

 Y horneas a 200º 45 minutos,,con cuidado que no se queme por arriba,asi que mejor,pon un papel de aluminio por encima y retiralo cuando falten apenas 5 minutos ,

Deja que se enfrie,y desmoldalo..

adornalo con el salmón ahumado enrollado y el queso crema.