Tarta flan parisien

CUALQUIER RECETA SE PUEDE ADAPTAR PARA DIABETICOS SUSTITUYENDO EL AZÚCAR POR AZÚCAR DE ABEDUL O CUALQUIER EDULCORANTE Y PARA LOS INTOLERANTES A LA LACTOSA,LA LECHE NORMAL POR SIN LACTOSA

    Decir que esta tarta es la original receta del flan parisien ,seria faltar a la verdad.

Para hacer esta tarta no he seguido ninguna receta,aunque es muy parecida,al flan parisien,por eso he decidido llamarla asi,por que me lo recuerda.

La verdad es que siempre evito tomar mantequilla,azucares y grasas,y acabo haciendo las cosas a mi manera y adaptando las recetas a mi gusto

He de decir que la masa sablé,me ha salido espectacular,creo que he encontrado la receta perfecta,crujiente pero que se parte con la cuchara .

El relleno es una crema pastelera de toda la vida de diós..no tiene ningún misterio.

Ingredientes 

MASA SABLÉ
 

• 1 huevo
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche( con o sin lactosa)
• 100 grs de azúcar( 70 grs si es azúcar de abedul)
•  250 grs de harina
• medio sobre de levadura en polvo
• 1 cuacharadita de esencia de vainilla
• ralladura de piel de naranja
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• CREMA PASTELERA 
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• 4 yemas
• 500 ml de leche (con o sin lactosa)
• 100 grs de azúcar( 70 si es azucar de abedul)
• 50 grs de maicena

• piel de limón 
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   Como se hace,

 Para hacer la crema

Bate todos los ingredientes,menos la piel de limón,y cuece todo sin parar de remover hasta que espese,
reserva.

Para hacer la masa sablè,bate el huevo,añade el azúcar,la leche y el aceite,y ve añadiendo la harina,el medio sobre de levadura,le esencia de vainilla y la ralladura,si ves que te hace falta mas harina añade poco a poco,que puedas amasar con las manos y sea moldeable,pero cuidado si añades demasiada harina quedara dura,

Espolvorea la mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo y forra un molde de tarta untado con manteca,o bien,,si no se te dá bien extender con rodillo,,hazlo con las manos pero que quede una masa fina,

Una vez forrado,añade toda la crema,hasta arriba
puedes adornar con algunas tiras de masa,

Hornear a 210 grados con calor solo por arriba unos 20 minutos
MUY IMPORTANTE VIGILAR POR QUE SE QUEMA MUY FACILMENTE LA CREMA
                                                                                                                      

Tarta de manzana (apple pie)

   Me gustan las tartas de fruta con masa quebrada,jugosas,crujientes.

Pero evito las grasas saturadas,me gusta tomar aceite de oliva,y suelo tunear las masas,a mi gusto,asi que disfruto de cualquier postre,con la mitad de calorias y a mi modo de ver mas saludable.

Espero que disfrutes tanto como yo si te decides a seguir esta receta.

INGREDIENTES;

 MASA.(Toma como medida 1 vaso de los de agua)

•  1 vaso de aceite de oliva suave,o de girasol
• 2 vasos de sidra
• 600 grs de harina común
• 1 pizca de sal
• 2 cuccharadas soperas de azúcar

 

 RELLENO.

•  6 manzanas grandes
• 6 cucharadas soperas de azúcar moreno de caña
• jugo de medio limón
• canela molida,2 cucharaditas,o tu gusto
• una pizca de clavo molido(de esto no hay que pasarse)
• 1 cucharada sopera de harina(para que espese dentro del horno) 

   
   COMO SE HACE,

1.   Prepara el relleno,cortando las manzanas,en pequeños dados,colocalos en un bol,con el azúcar,las especias,el jugo de limón y la harina,revuelve y reserva.
2.  Para preparar la masa,calienta en un cazo,el aceite y la sidra y lleva a ebullición,añade el azucar,y vuelcalo en un bol grande,añade la harina de golpe y la pizca de sal y remueve con cuchara de madera,para no quemarte,cuando enfrie un poco ya puedes amasar con las manos,ha de quedar con textura como plasttilina,manejable y suave.
3.  Divide la masa en dos partes,y extiende
4. Espolvorea con harina la superficie de trabajo o se te pegara
5. Engrasa un molde de tarta,y extiende esa mitad,Coloca el relleno dentro,y haz lo mismo con la otra mitad,cubre la tarta,y pincela con huevo batido para que quede dorada,pincha la tarta para que salga el vapor y no se hinche
6. HORNO A 200º-45 MINUTOS,si ves que se quema por arriba,tapala a mitad de cocción con papel de aluminio,no hay peligro de abrir el horno a mitad de coccion,esto no es como un bizcocho,la tarta va a cocer igual de bien

    

Pákoras (buñuelos de verduras)

Exquisitos buñuelos de verduras de la gastronomia Hindú

Que necesitamos...

• 1 taza de harina de garbanzos  ó  gram flour
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• sal
• especias(oregano,curcúma,comino).ó bien como en  mi caso(garam masala)
• aceite de oliva suave
• agua con gas

como se hace....

Lo primero es hacer la harina de garbanzos en caso de no tenerla se puede hacer en casa moliendo garbanzos secos con la ayuda de la Thermomix.ó cualquier robot de cocina potente y si no, la harina la podéis encontrar en cualquier supermercado especializado  se conoce con el nombre de Gram Flour

Picar finamente las verduras(yo lo hice en la thermomix)
en un cuenco poner las verduras picadas,rallar la patata y la zanahoria (esto lo hice con un rallador),añadir la harina de garbanzos.las especias y la sal.añadir un poco de agua con gas y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.

Calentar abundante aceite en una sartén,y cuando este muy caliente,freir la masa a cucharadas..
colocar sobre papel absorbente,para quitar cualquier rastro de grasa.

NOTA.  el agua con gas es lo que va evitar que las pakoras no queden aceitosas,el agua carbonatada hace que la masa no absorba tanto aceite

Tarta muerte por chocolate (sin azúcar y sin lactosa)

       Realmente el nombre no  sé muy bién de donde viene,,,,muerte no me guta nada,,,,yo más bién la llamaria homicidio,no sé alguna palabra un poco mas suave.



     Bién,bromas aparte,supongo que se llama asi por qué con un solo bocado de esta tarta puedes morirte de gusto,es un autentico placer para los sentidos,solo apto para los muy chocolateros.


    He visto por la red varias recetas,yo he hecho mi propia versión,con un Layer cake de chocolate,que hasta la fecha es el mejor bizcocho de chocolate que he probado,muy suave pero a la vez  intenso,con mucho sabor.húmedo y esponjoso,

Además como en casa tenemos intolerancias y demás la he adaptado y se puede hacer sin lactosa y sin azúcar

Esta tarta la he hecho varias veces y siempre sale rica pero me hacia ilusión publicarla junto a   mi amiga Conchi del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA,, paasate a ver su versión que le ha quedado de lujo

     Te he convencido?,,,PUES SIGUE LEYENDO.

  Ingredientes.

  Para el layer cake de chocolate.

• 285 grs de harina
• 470 grs de azúcar normal (ó azúcar de abedul-xilitol)
• 90 grs de cacao puro sin azúcar
• 12 grs de bicarbonato
• 10 grs de levadura en polvo
• 8 grs de sal
• 300 cl de buttermilk( ó bién leche con un chorro de limón)(leche normal o leche sin lactosa)
• 80 cl de café liquido
• 160 cl de aceite de girasol
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace.
   

Primero mezcla todos los iingredientes secos menos el azúcar tamizandolos previamente

Bate los huevos con el azúcar muy bien con unas varillas electricas hasta que doblen el volumen y blanqueen

Añade el aceite ,el café,la esencia de vainilla y mezclalo

Añade ahora los ingredientes secos,y mezclalo suavemente


Unta un molde de unos 26 cmts muy bién con manteca,aceite o mantequilla

Echa la mezcla y hornea a 180º 45 minutos calor arriba y abajo,antes de sacarlo compueba que esta hecho pinchando con una brocheta,y si vés que le falta,por que no sale limpia,hornea 10 minutos más tapando el bizcocho con papel de aluminio,

tarda bastante por que la masa es bastante liquida,por eso mismo al comerlo es tan esponjoso


Relleno

• 500 grs de nata 35% materia grasa( sin lactosa en mi caso)
• 2 tabletas de chocolate negro( con edulcorante en mi caso)
• la nata sin lactosa me gusta la marca La Asturiana y el chocolate con edulcorante el chocolate negro de Hacendado la marca de  Mercadona

Esto es lo más facil del mundo

si quieres una GANACHE,pón a calentar la nata y las tabletas de chocolate,y deja enfriar la crema.

si quieres un TRUFAcocida,haz los mismo,pero la crema la guardas en el frigorifico y al dia siguientes y con unas varillas montas esta crema.

A mi me gusta mas con ganache,pero esta igual de rica,o puedes por dentro hcerlo con trufa y la cobertura de ganache,mitad y mitad,esta perfecto 

eso ya va a gustos.

Recubres la tarta con la ganache y adornas con virutas de chocolate.

     

Pastel de puerros

   

La receta que os traigo hoy, ha sido todo un descubrimiento para mi,,por una parte he disfrutado mucho comiendo este pastel ,sabroso y ligero al mismo tiempo y por otra he descubierto el blog de
Jose, Aisha Kandisha,un sitio que os va a encantar..
http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Muchas gracias por la receta!




y vamos a por la receta...

Que se necesita...

• 600 gr de puerros, con lo verde tambien (yo puse 500)..
• 4 huevos
• 1/4 de taza de leche (70 ml).puede ser desnatada ó sin lactosa para los intolerantes
• 40 gr de harina
• 125 gr de queso tipo burgos ( que tambien puede ser 0%..o sin lactosa..ó entero a vuestro gusto)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil picado ( yo no lo puse)
• media cucharadita de levadura en polvo royal ( esto es cosa mia)

Como se hace...

Trocear los puerros, calentar aceite en una sarten,y sofreirlos durante 20 minutos a fuego suave..con un poco de sal

batir los huevos ,junto con la harina y la leche.. yo usé la thermomix,pero bien se puede usar una batidora a fin de que no queden grumos
salpimentar

añadir el queso..y la levadura en polvo..y volver a batir..
añadir los puerros..remover..
colocar en un molde rectangular..( yo usé uno de silicona)..y al horno..a 180º..45 minutos..

os aseguro que os va a encantar!

Escabeche de berenjenas

El escabeche es un metodo de conservación,y en cocina es de los denominados "marinados".
Con esta manera de preparar los alimentos,ademas de disfrutarlos al momento,nos permite guardarlos durante mas tiempo,es un excelente conservante.

Que necesitamos....

• 5-6 berenjenas peladas y cortadas de 1 cm. de grosor(700 grs)
• 100 gr de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias en rodajas
• 3 cebollas cortadas en juliana
• 350 gr de agua
• 160 gr de vinagre blanco
• 1-2 cucharaditas de sal
• pimienta en grano
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 300 gr de mejillones cocidos 

Como se hace...

La berenjena yo la hice al vapor con la th,pero se puede hacer con cualquier utensilio para cocer al vapor,ó bien asadasal horno,,al microondas,eso ya al gusto.
os pongo primero la versión thermomix y la tradicional para que nadie se quede sin probarlo.

thermomix.

Pón las berenjenas en agua y 2 cucharadas de sal

Pón en el vaso el aceite,el laurel y el ajo,sofrie 5 min/varoma ,giro a la izquierda/vel. cuchara

Añade la zanahoria y sofrie 10 min/varoma /giro a la izquierda 7vel.cuchara

Incorpora la cebolla y rehoga 5 min/ varoma /giro a la izquierda /vel.cuchara,Escurre las berenjenas y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para que pueda circular el vapor

Agrega el vaso de agua ,el vinagre,la sal,la pimienta en grano,el eneldo,.Situa el varoma en su posicion y programa 25 min./varoma/ giro a la izquierda / vel.cuchara.Mientras tanto coloca los mejillones en la bandeja varoma.

Acabado el tiempo programado,abre el varoma con cuidado ,coloca la bandeja varoma dentro con los mejillones y vuelve a programar 5 min,/varoma / giro a la izquierda / vel.cuchara

En un recipiente hermetico ve colocando capas de berenjena ,mejillones y escabeche.
deja reposar 24 horas antes de consumir.

Tradicional.

Cuece los mejillones al vapor y quitales las valvas,reserva

Lo mismo con las berenjenas,asalas al vapor o en el horno envueltas en papel de aluminio y cortalas despues en rodajas. Reserva

Mientras tanto en una cazuela,sofrie la cebolla,y la zanahoria,cuando este pochada ,añade el laurel,la pimienta en grano,la sal,el eneldo ,el agua y el vinagre y deja cocer a fuego suave 10 minutos,para que evapore un poco el liquido,(no debe quedar excesivamente liquido)

Y lo mismo que antes he dicho, en un recipiente hermetico pón capas alternas de berenjenas ,mejillones y escabeche.

BIZCOCHO DE ESPELTA CON NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

 


                   

     
       Estoy experimentando con harinas mas sanas,integrales que no sean refinadas,igual que con el azúcar.

       La espelta es un cereal muy similar al trigo,y es  considerada el origen de todos los trigos actuales y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones más primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueológicos. Así, está demostrado que la espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años.

 



Los beneficios de la harina de espelta son muchos y es desde luego una harina más saludable que la harina de trigo.

Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.

Contiene mucha fibra soluble que también ayuda a adelgazar, a evitar la acumulación de grasa y a combatir el estreñimiento.

 

 VAMOS CON LA RECETA.


Es facil..hice el bizcocho 1,2,3


Que necesitamos... 

• 1 yogur natural edulcorado
• 3 huevos
• 1 medida del yogur de aceite
• 2 medidas del yogur de azucar integral de caña (panela)
• 3 medidas del yogur de harina de espelta
• una cucharada de esencia de vainilla
• medio sobre de levadura en polvo
• naranja confitada ó en su defecto ralladura de piel de naranja
• chocolate negro troceado sin azúcar  ( 2 cuadraditos)

Como se hace....


    Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumén

Añadir la esencia de vainilla y el aceite.

A continuación tamizar la harina junto a la levadura y remover con movimientos envolventes.

Añadir la naranja confitada y mezclar,

 Engrasar un molde de plum-cake y verter la mezcla.entonces añadir el chocolate troceado por encima.

Hornear a 180º -35 minutos