GUISO DE ALUBIAS Y CALAMAR (TMX)

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 Me gusta a mi un plato de cuchara mas que ninguna otra cosa...todo tiene su encanto y su momento..
pero lo que yo disfruto con estos guisos no lo sabe nadie....
a mi me da igual que haga frio o calor,pero parece que en cuanto llega el fresco apetecen mas....
Este que os traigo hoy,está verdaderamente bueno..es sencillo..y muy barato..
o sea que no hace falta gastar mucho para poner un buen plato en la mesa..

yo lo hice en thermomix..pero os pongo la receta de los dos modos..por si os animais a prepararlo...

ingredientes:
para 6 personas,

200 gr de cebolla 
100 gr de pimiento verde
100 gr de puerro solo la parte blanca
1 zanahoria..mas o menos 70 gr
 2 dientes de ajo
70 gr de aceite de oliva
1 kilo de calamares..limpios y troceados en trozos pequeños(o sepia)
3 cucharadas de tomate frito
50 gr de vino blanco
azafran
agua(1 litro mas o menos)
1 cucharadita de sal
800 gr de alubias cocidas ( 2 botes)

como se hace...

en thermomix
poner en el vaso la cebolla.el pimiento ,el puerro,la zanahoria y el ajo
programar 5 seg/veloc 4  
con la espatula bajar los restos

añadir el aceite y sofreir 10 minutos / varoma/vel,1
colocar la mariposa en las cuchillas .incorpora el calamar y programar 10 min/ varoma/ velocida cuchara

incorporar el vino ,el azafran,el agua,y la sal.
programar 18 minutos/100 grados velocidad cuchara

agregar las alubias y programar 5 minutos / 100 grados/ giro a la izquierda velocidad cuchara

modo tradicional.:
en una cazuela alta..pochar  las verduras muy picadas..a fuego lento    
añadir los calamares cortados..y dejar cocer unos 10 minutos.
añadir el vino..y dejar a fuego vivo que se evapore un poco..
incorporar el tomate la sal y el azafran....el agua..y dejar cocer todo 18 minutos..
 añadir las alubias escurridas y y dejar cocer otros 5 minutos mas..y servir..
 

GALLETAS LINZE CON MERMELADA DE MORAS

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Con esta receta tengo una  fijacion que no es normal.. ..las he echo no se cuantas veces..y nunca me salen como yo quiero..asi que esta vez les he echo la foto..y las he publicado..me voy a olvidar una  temporada de ellas..y puede..solo puede que alguna vez mas me de por hacerlas....
y sabeis que pasa??..
no hay cosa que me de mas rabia que copiar una receta de un libro..y que la foto no se corresponda con lo que te explican..por que en el libro se ven tan monas..y esto mio parecen dianas para jugar a los dardos..la culpa es mia..tenia que haberlo enrollado por la parte corta y no por la larga,pero ya que he echo el trabajo y estan comestibles..os pongo la foto ..la receta.......y si eso ya probais vosotr@s.

 ale..ahi teneis la receta!!
ingredientes::
100 gr de mantequilla
100 gr de azucar
1 huevo
75 gr de avellanas molidas
75 gr de almendra molida
150 gr de harina
4 cucharadas de mermelada ( de moras en este caso)


como se hace..


batir  la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar..añadir el huevo..la  almendra..la avellana..y la harina y amasar..y aqui viene el kid de la cuestion ....
extender la masa sobre film ..y formar un rectangulo  de manera que quede lo mas fina posible...
despues poner encima unas cuatro cucharadas de mermelada sin llegar hasta el final..
y antes de enrollar meter unos 5 minutos al congelador , de esta manera sera mas facil enrollar..

y cortar a rebanadas de 1 cm ..
y hornear a 200 grados..hasta que esten doradas..unos 20 minutos mas o menos.

LEMON CAKE (TARTA DE LIMÓN)

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Esta es una version muy particular de la tipica tarta de limón americana LEMON CAKE..
estas tarta se sirve templada y recién gratinada ,el secreto de  la receta es la selección de los limones..si es posible , se aconseja elegir una variedad que contenga mucho zumo y un sabor suave.
seguro que muchos de vosotros la habreis comido alguna vez , o por lo menos la habreis visto en la carta de algun restaurante, con su  montaña de merengue por encima.
mi versión es la de poner el merengue a montoncitos con manga pastelera como si fueran nubes..
..

ingredientes:
 1 lamina de pasta brisa o de masa quebrada
125 gr de azucar
60 mlde zumo de limon
25 gr de maicena
2 yemas de huevo
un poco de agua

para el merengue:
5 claras de huevo
300 gr de azucar
 
preparacion:

se extiende la pasta en un molde desmontable y se hornea 10 minutos
a 200 grados
Entre tanto . se calienta en un cazo un poco de agua con el azucar y se lleva a punto de ebullicion
en otro recipiente se mezcla ., la maicena el zumo de limon y las yemas..y se añaden al cazo del azucar y agua
y batir suavemente hasta conseguir una crema homogenea
añadiendo mas agua si fuera necesario
se vierte  la crema encima d ela masa horneada..
la receta original dice que aqui se vuelve a meter al horno..pero yo creo que no hace falta..para mi esta bien asi..

y empezamos a preparar el merengue.
montar las claras con el azucar ,hasta conseguir el punto de nieve
.y disponer encima de la tarta con manga pastelera empezando desde fuera hacia dentro formando circulos 
gratinar en el horno a 220 grados durante unos 4 minutos 

y aprovecho esta entrada para darle las gracias a estefania por  el premio tan entrañable que me ha concedido..

muchas gracias `por pensar en mi..!!yo tambien te quiero!!


no dejeis de visitar su blog que es una maravilla esta chica tiene mucho talento.
Ilusiones Color Pastel  

 este premio va dedicado a tod@s l@s cociner@s que dedican su tiempo y su buen hacer en la cocina

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

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Empieza el reto en facebook con el grupo "la magdalena de la semana"..y empieza con unas magdalenas de naranja y chocolate ..y como hay libertad para hacer lo que una quiera..las he echo  a mi aire..
si os fijais el chocolate se lo he puesto por abajo ..las he echo en molde de silicona ..las he desmoldado y despues mojado en cobertura de chocolate




Estas magdalenas estan echas con mi receta preferida la de naranja,esta masa es una pasada sube estupendamente bien ademas de estar buenisima...

la receta....
3 huevos


200 gr de azucar

1 vasito de aceite de girasol

1 yogur de limon

170 gr de harina

medio sobre de levadura en polvo

el zumo de una naranja

ralladura de piel de naranja


para la cobertura..
 
150 gr de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla
50 gr de agua
 

y aqui podeis comprobar que la misma masa horneada con distintos moldes ,pero en una misma hornada..sale de diferente forma..
es curioso..todos en moldes de silicona pero de diferentes fabricantes..
 

GUISO DE TERNERA CON PATATAS

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 Esta es una receta sencilla..sin complicaciones..pero muy sabrosa....
la podeis hacer tanto en olla expres como en cazuela a fuego lento..tardara mas..pero eso ya lo dejo a vuestra eleccion segun vuestra costumbre
Tambien dejo  a vuestra eleccion el tipo de carne..yo he usado carne de morcillo que me parece muy tierna y melosa....pero podeis usar babilla..falda....

Yo la hago siempre en olla expres..y en 17 minutos tengo el plato echo y en su punto...
siempre trituro las verduras y asi queda un caldito espeso..con todo el sabor y las vitaminas. de los vegetales

ingredientes;
 300 gr de ternera
4 patatas medianas
1 cebolla
un pimiento verde italiano
medio pimiento rojo
2 zanahorias
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de pimenton
sal
aceite de oliva
como se hace?...
 en olla expres:
triturar la cebolla.,.los pimientos,y la zanahoria..en th..picadora o batidora.
poner en la olla un fondo de aceite y sofreir las verduras picadas..hasta que esten blanditas..
a continuacion echar la carne cortada en trozos pequeños..y sofreir 2 minutos
agregar las patatas cortadas en dados..
el tomate..el pimenton , la sal..y la hoja de laurel..
cubrir de agua..
cerrar la olla y contar 17 minutos cuando empiece a girar la valvula en olla rapida 
en olla normal..25 minutos..
y en cazuela..45 minutos..(aqui posiblemente le haga falta mas agua)

 
 

patatas rellenas

La patata da mucho juego en la cocina, se puede preparar de mil formas distntas,te saca de mas de un apuro,y es un ingrediente que nunca falta en nuestra despensa.
he buscado duarnte mucho tiempo,una receta de patata rellena y hasta hora no me habian convencido mucho.por que al llegar la fondo de la patata siempre las encuentro insipidas,y acabo por comer el relleno y dejar la patata ..
pues bien..creo que he dado con la receta ideal..esta buena  desde el primer bocado hasta el ultimo..
y ademas son faciles de preparar..

ingredientes

4 patatas

4 cucharadas de tomate rallado

1 diente de ajo

perejil

8 lonchas de queso cheedar

50 g de beicon muy bien picadito

queso rallado




como se hace..


hervir las patatas o hacerlas al vapor

cuando esten cocidas pero no demasiado....

cortar por la mitad y con una cucharilla vaciar .y disponer en una fuente de horno

chafar la pulpa de patata y en una sarten con cuatro cucharadas de aceite mezclar con el tomate y el ajo y perejil picado , sofreir todo 1 minuto lo justo para mezclar sabores y que el aceite no sepa a crudo.

con esta farsa rellenar las patatas..

colocar sobre cada media patata una loncha de queso ..un puñadito de beicon troceado y un pelin de queso rallado ..y gratinar en el horno 

BIZCOCHO DE CALABACIN

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Cuando vi escrita esta receta ,el titulo me llamó la atención....bizcocho echo con verduras??!...esto hay que probarlo ..
y el resultado es sorprendetemente bueno,...es un bizcocho muy esponjoso y con mucho sabor..
el calabacin con su piel le da un color  verde-pistacho precioso y muy apetecible..
la receta original lleva nueces, que yo sustitui por almendra molida,..por lo demas lo hice tal cual..con sus pasas y sus datiles...que ricooo!!..
desde ahora se ha convertido en uno de mis favoritos..

ingredientes:
 100 gr de almendra molida
150 gr de azucar
la piel de un limon rallada
250 gr de calabacines sin pelar
3 huevos
100 gr de aceite de girasol( 1 vasito)
 1 cucharadita de canela 
180 gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal
100 gr de datiles sin hueso y troceados
100 gr de pasas remojadas den brandy

como se hace...
 modo tradicional
triturar el calabacin sin pelar en la batidora hasta que quede un pure..
añadir los huevos y el azucar y seguir batiendo....añadir la piel de limon


agregar la canela..la harina ..la levadura y la almendra..y mezclar....
y por ultimo las pasas y los datiles....
poner en un molde de silicona o bien engrasad un molde con mantequilla y echad la mezcla..

thermomix

 verter en el vaso lapiel de limon y el azucar y pulverizar 30 segundos velocidad progresiva 5-10
añadir el calabacin y programar 25 segundos velocidad 5
incorporra los huevos ,el aceite , la canela,y programar 15 segundos velocidad 6
agregar la harina, la levadura y la sal..y programar 4 segundos velocidad 2
añadir ala mezcla los datiles troceados y laspasa remojadas en barndy
verter la preparacion en un molde como veis arriba y hornear a 
180 grados -40 minutos