Pastel de espinacas y salmón

Año nuevo,receta nueva...
Ya vuelvo con nueva receta de Desafio en la cocina,este mes receta salada ,idea de las hermanas Camilni,

Como siempre son recetas muy buenas y todo un acierto,por que nos hacen trabajar,buscar y se disfruta mucho,por lo menos en mi caso si no fuera por el grupo no creo que me hubiera atrevido con estas recetas.
si quereis ver las recetas de las demas compis ,,MIRA AQUI

Yo he elegido este pastel de espinacas y salmón (que por cierto tambien lleva merluza,aunque el titulo se me quedaba muy largo,,por que hace tiempo que lo vi en un libro y estaba esperando una ocasión tan buena como esta para hacerlo,asi que espero que os guste.

que necesitamos,,,

200 gr de espinacas
400gr de filetes de merluza
6 huevos
1 hoja de laurel
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de eneldo
200 gr de queso rallado tipo gouda o emmental
para adornar.
100 gr de salmón ahumado
queso crema


como se  hace....

 Cuece las espinacas con agua salada 2 minutos,,sacalas,escurrelas y reservala .Con los filetes de merluza,haces lo mismo,los cueces en agua con sal y una hoja de laurel,2 minutos los sacas y los reservas.

De los 6 huevos,separa las yemas de las claras a 4 de ellos

En un bol mezcla,las espinacas,la merluza desmenuzada, las yemas de los 4 huevos y los  2 enteros batidos,y  añade las especias,,
añade tambien la harina.

En un molde desmontable,untado de mantequilla,pones esta masa..

bate las claras a punto de nieve,y añade el  queso rallado..
pon estas claras por encima de la masa de espinacas y pescado.

 Y horneas a 200º 45 minutos,,con cuidado que no se queme por arriba,asi que mejor,pon un papel de aluminio por encima y retiralo cuando falten apenas 5 minutos ,

Deja que se enfrie,y desmoldalo..

adornalo con el salmón ahumado enrollado y el queso crema.

Roscón de reyes sin lactosa

 Este no es un roscón tradicional,es decir que no lleva los mismos ingredientes que un roscón normal,sobre todo por que los roscones llevan mantequilla,y para los intolerantes a la lactosa eso siempre es un problema.
Desde que a mi marido hace 2 años le diagnosticaron alergia a la lactosa no habia vuelto a entrar un roscón en casa,por que me sabia mal que el no comiera,pero este año decidi que comeriamos como fuera,,
Asi que el roscón lo hice con la misma masa que la ,,Larpeira o coca de sanjuan,que en vez de mantequilla lleva aceite de oliva,,y el resultado a sido buenisimo,,
el relleno ha sido de crema pastelera sin lactosa

Que necesitamos...

masa de roscon

450 gr de harina de fuerza
2 huevos
50 gr de levadura de panaderia
150 cl de leche sin lactosa
60 gr de azucar
50 cl de aceite de oliva
1 chupito de anis
ralladura de naranja
frutas escarchadas,al gusto
almendras fileteadas
azúcar para decorar
huevo para pintar

crema pastelera
3 yemas
500cl de leche sin lactosa
50 gr de maicena
120 gr de azcar
piel de limón (en mi caso 1  cucharadita de esencia de limón)



Como se hace...

Si amasas en thermomix,,

Pon la levadura en el vaso,junto con la leche y programa 2 m,/100º,/v 3/5

añade el azucar,el aceite ,el anis y la ralladura
y mezcla 1 minuto,v 3/5
añade los huevos y mezcla,1 minuto v.3/5
,a continuación la harina,,cierra el vaso,y amasa,3 m,velocidad espiga

deja levar dentro del vaso,,hasta que la masa se salga por el bocal.

forra una bandeja de horno con papel de horno,,haz un hueco en el centro de la masa,y pon un aro de metal..
pinta el roscón con huevo batido,moja el azucar con unas gotas de agua y reparte, por encima,asi como las almendras fileteadas,, y la fruta confitada.
Hornea,a 210º,,45-50 minutos,,

si amasas de forma tradicional..

calienta la leche para que este tibia,,y diluye la levadura en la leche,,
añade la harina,el azucar,el anis y el aceite,,
amasa,,y añade los huevos uno a uno,para que se integren bien..
la masa a de quedar blandita,,
 tapa la masa con film y deja levar en un sitio libre de corrientes de aire,,como 1 hora mas o menos

para la crema..

con thermomix

pon en el vaso todos los ingredientes y programa 7 minutos,100º,velocidad 3/5

de manera tradicional,,en microondas,,

pon todos los ingredientes bien batidos,en el microondas,,2 minutos a la maxima potencia..
saca remueve,,y vuelve a poner 2 minutos mas,,,sacas remueves,,y asi hasta que espese la crema.

Bien,,creo que ya esta todo!!

Por cierto casi se me quema...ojito no lo perdais de vista!

Solomillo con salsa de pasas

El nombre es un poco largo si, pero  quiero que os hagáis una idea de lo rico que está con solo leer el titulo.

Este fue el plato principal en nuestra comida del dia de Navidad,y disfrutamos un montón,con un plato fácil y muy bien de precio,asi que lo quiero compartir.

La salsa es una idea de mi vecina (nos separan apenas 4 km) Macu, de La cocina de Macu Mani, Que tiene unas ideas  muy buenas,y a la que voy a seguir copiando siempre que pueda que para eso lo comparte en su blog,,jejje,,genial!!..gracias

Lo demás es facilito,ya veréis,,.

Que necesitamos...

PARA 4 PERSONAS.

1 solomillo de cerdo de 1kg aproximadamente
6 lonchas de bacon ahumado
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de oregano molido
medio litro de vino blanco
sal
pimenta

para la guarnición

2 manzanas
2 puerros
sal
tomillo

para la salsa

150 gr de pasas moscatel sin semillas (por favor)
1 litro de vino dulce (moscatel )
4 cucharadas de cebolla deshidratada (de las que se utilizan para ensalada)
1 pellizquito de sal
1 cucharada de mantequilla (yo puse aceite de oliva)


Como se hace...

La salsa la puedes hacer el dia de antes y guardarla en al nevera,
para ello.. saltea las pasas en la mantequilla, añade la cebolla deshidratada y el vino,,y dejar cocer a fuego vivo, hasta que haya reducido a la mitad,no te preocupes si vés  la salsa liquida,al enfriarse espesa.
Algun@s me habeis preguntado por la cebolla deshidratada,,yo la compro en mercadona,y esta en la sección de mayonesas y "ketchupes"

El solomillo lo dejas macerar toda la noche con el vino,los ajos ,el laurel y el oregano

En una fuente para horno no muy grande ,puedes poner el solomillo que habrá estado toda la noche macerando en vino.

Lo salpimentas y lo envuelves con las lonchas de bacon.,con un poco de liquido de la maceración y un buen chorro de aceite de oliva
y lo horneas,a 220º .45 minutos.,dándole la vuelta de vez en,cuandoy añadiendo liquido de la maceración,para que este jugoso,para saber si esta en su punto,pinchas con una brocheta y si sale liquido rosado es que esta crudo,a de salir liquido transparente

La guarnición ..

 la hice en un estuche LEKÚE,en microondas,si no dispones de uno,lo puedes hacer en cualquier tupper,
cortas las manzanas  en cuartos sin pelar,pero quitándoles,elcorazón,,(uuf que mal suena) y el puerro en trozos grandes.
con un poquito de sal ,un poco de tomillo y un chorrito de aceite
10  minutos a la máxima potencia.

y 5 minutos antes de terminar la cocción del solomillo,le añades en la bandeja esta guarnición .

para emplatar.

calienta la salsa de pasas.
 corta el solomillo en rodajas,y sirve una rodaja  con una cucharada de salsa de pasas encima y algo de guarnición a un lado,,riega, esto con un poco de salsa de la bandeja de cocer el solomillo.
el resto de la salsa de pasas,se pone en la mesa en una salsera.

Tronco de mazapán y dulce de boniato

Llega la Navidad con sabor a mazapán de turrón , de nueces y de paz..
asi empezaba la canción y asi empiezo yo con un poco de mazapán , para desear  a todo el mundo  una  Feliz Navidad!...

Que seais felices y que a nadie le falte un plato en la mesa.

Hoy vengo de nuevo con mis compis de Desafio en  la cocina,a mostrarte  una receta especial,y siendo el mes de Diciembre y tocando receta dulce ,no podia faltar un tronco navideño.
mira todas las recetas aqui

Has visto que logo navideño  mas chulo!

El tronco de mazapán es un dulce navideño muy tipico en esta zona donde vivo,y se suele rellenar de yema tostada,de dulce de boniato,frutas escarchadas y en ocasiones frutos secos,
os voy a dejar la receta..

que necesitamos...

para el mazapan.

250 gr de almendra molida
250 gr de azucar glas
4 cucharadas de agua

para el relleno.

300 gr de dulce de boniato
150 gr de frutas escarchadas troceadas

para decorar..

1 tableta de chocolate de cobertura.
1 cucharada sopera de mantequilla
4 cucharadas de leche

cesped.

coco  rallado y colorante verde

como se hace...

La  almendra tiene que estar molida muy fina y sin piel..que esté blanca,,y el azucar muy molido..
Mezcla la almendra y el azucar y añadir el agua  poco a poco hasta que ligue la masa,,a de quedar como plastilina..

Esta masa,la pones entre dos plasticos de film y lo aplastas con un rodillo ,,para que quede fino..

encima esparces el dulce de boniato y sobre ello las frutas escarchadas y enrollas ayudandote del film,,ya veras que facil,,,,recorta los bordes para que quede bonito,y esta sobras te sirven para hacer las ramas de los lados y los nudos .

A continuación derrite el chocolate y pinta el tronco,y con un tenedor haz los dibujos caracteristicos de la corteza de un tronco..

para hacer el cesped tiñe coco molido con un poco de colorante verde..

el atrezzo,,es decir,,los honguitos,los ciervos y las gominolas,son un  regalo de mi amiga Rosa,todo un detalle,gracias
!.

FELIZ NAVIDAD!

Roscos de vino

Si hay algo  que me caracteriza es que no soy nada  ordenada,ni me gusta planificar  lo que voy a hacer,y suelo cocinar mucho por impulso,es decir que veo algo y lo tengo que hacer si o si...
eso,, como es logico a veces sale bien y otras mal, ó a veces simplemente lo tengo que dejar para otro momento por que no tengo en  casa  los ingredientes para hacer la receta. 

Pero esta vez tuve suerte, tenia todos los ingredientes en la despensa ,por que fué ver la receta de Jose y me quede hipnotizada por los roscos

Aisha kandisha,,,si pinchais encima del nombre podeis ver la receta original.

Es la 3ª receta que copio de de este magnifico blog,y es que tenemos mucho en común en lo que a gustos culinarios se refiere, aparte de que a los dos nos gusta "retratar" la receta de bien cerquita,, para que se vea bien..jejeje.
 tengo que decir que nos han encantado estan buenisimos,no se si llegaran a Navidad

Muchas gracias Jose!.

que necesitamos...

500 gr de harina de reposteria
125 gr de azúcar
200ml de aceite de oliva
200ml de vino dulce o moscatel
2 cucharadas de semillas de sesamo
1 cucharada de anis dulce
ralladura de la piel de 1 limón
1 cucharadita de canela
azúcar glas para rebozar los roscos




como se hace....


Primero  en una sarten  frie el aceite  es decir, calienta hasta que humee

En un bol pones la harina,haces un hueco y añades el aceite  ya frio..y remueve con cuchara de palo

añade  el azucar,el anis y el vino,,y remueve,,y ahi ya puedes meter las manos y amasar ...
añade las semillas de sesamo,la canela y la ralladura...
sigue amasando...

despues  pon la masa sobre un palstico film (asi no se te pega seguro ),,pones otro encima y extiende la masa con un rodillo hasta dejarla de 1 cm mas o menos..
con un cortapastas  redondo ,vas cortando porciones ,,y te ayudas de algo mas pequeño para hacer el agujerito central..
vete poniendo los roscos en una bandeja forrada con papel de horno

y hornea a 180 ª 30 minutos.
y despues todavia calentitos los rebozas en azucar glas...

(yo los reboce al dia siguiente por que se me habia terminado el azucar).

Y con esta receta os quiero desear una FELIZ NAVIDAD!!,,sed felices,,yo tambien.... lo prometo..

Empanada de atún

De nuevo es  un placer participar en el reto de Cocinamos con reina,este mes dedicado a GALICIA y sus empanadas.

Como vereis es un versión de la tipica empanada de  tomate y atún,hace tiempo que no la comiamos , tampoco la tenia publicada en el blog y me apetecia tenerla.
Pero mira por donde se me ocurrió prepararla justo un dia que caia el diluvio universal,y las fotos salieron horrorosas,solo se ha salvado esta que veis,las demas  estan todas borrosas incluido el paso a paso,,,en fin ....no hubiera publicado esta receta,si no fuera por que la ocasión lo merece.


ahi va la receta.

Que necesitamos...

para la masa..

50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
90 gr de manteca de cerdo
1 huevo
30 gr de levadura prensada fresca
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
 1 huevo para pintar la masa

para el relleno.

50 gr de aceite de oliva
 1 pimiento verde italiano
500 gr de tomate pelado y triturado
 1 diente de ajo
3 huevos duros
1 lata de anchoas
100 gr de atún en aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de  azúcar

Como se hace...

thermomix.

Vierte en el vaso el vino,el agua , el aceite y la manteca,programa 1 minuto/37º/vel.2
añade el huevo y la levadur,mezcla 5 segundos /v,4
incorpora la harina y la sal,mezcla 15 segundos /.v6
y a continuación  vaso cerrado/v.espiga,durante 2 minutos

deja reposar la masa 30 minutos,dentro del vaso.

Para hacer el relleno,

En una cazuela pon el aceite,y sofrie el pimiento cortado en trozos pequeños,añade el tomate ,la sal y el azucar,el diente de ajo picado y deja hacer a fuego lento hasta que el tomate haya absorbido el agua,y veas que el aceite flota por encima,eso es señal que ya esta hecho.

Cuece los huevos ,pelalos y cortalos en rodajas.

Divide la masa en dos partes,

Extiende una parte sobre un plastico film,coloca otro plastico sobre la masa..y estira con un rodillo para que la masa quede lo mas fina posible, coloca esta, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal,y distribuye sobre ella el tomate,las anchoas,y los huevos duros cortados en rodajas.

En otra bandeja,igual o parecida de tamaño ,,por la parte de atras,coloca la otra masa que habras estirado de igual forma que la primera,,
y con cuidado coloca sobre el relleno..,,aplasta los bordes con un tenedor,o bien dobla los bordes,para que queden bien sellados.
bate el huevo y pinta por encima,
hornea a 200º 40 minutos

Gazpacho de montaña

El gazpacho de montaña,también conocido como gazpacho manchego,es un plato cuyo ingrediente principal es la torta  cenceña,una especie de pan ácimo sin levadura.,,que al cocerlo después con el caldo de las carnes,queda  una pasta muy rica,con mucho sabor .

Esta receta  es de las que me gustan,las tradicionales,y como cada maestrillo tiene su librillo,no quiere decir que esta sea la receta autentica,solo es como los hago yo...

En Alicante para hacer los gazpachos,es indispensable una hierba llamada Pebrella (me perdonas pero no se como se llama en castellano),es lo que le dá un sabor muy caracteristico,pero si no la tienes a mano,puedes poner romero ó tomillo.


Que necesitamos...


Para 4 personas.

 350 gr de torta para gazpachos troceada
100 gr de setas,(niscalos,o setas de cardo)
2 muslos de pollo
medio conejo
150gr de tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
 2 litros de agua
1 ramita de pebrella (o romero,tomillo )
100gr de aceite de oliva
sal
colorante alimentario


Como se hace,,,,


Primero se hace un infusión con la pebrella y dos vasos de agua,, se cuela el liquido y se reserva.

 A continuación  trocea la carne,y sofrie con 50 gr de aceite,los dos dientes de ajo y unas cucharadas de tomate,,
 añade el agua, la infusión de la pebrella , sal,y el colorante,,y  deja cocer 1 hora a fuego lento..

Pasado este tiempo,saca la carne,dejala enfriar , desmenuzala y cortala.,reservala y cuela todo el caldo para que no haya impurezas.

En otra cazuela amplia,añade 50 gr de aceite de oliva,sofrie la cebolla rallada,y el tomate,,
agrega las setas,y sofrielas unos minutos
añade la carne desmenuzada,y la torta troceada.. y sofrie unos minutos. mas.

añade  el caldo,,y deja cocer a fuego medio,,unos 10 minutos,recuerda que la torta debe quedar al dente. y debe quedar con caldo,pero espesito.

deja reposar 5 minutos y sirve caliente