bizcocho de naranja para Rafa y Marian

Para mis dos buenos amigos Rafa y Marian..!que lo disfruteis !..y gracias por seguirme....os deseo lo mejor!!

antiguamente cuando se iba a ver a una persona convaleciente..se le llevaba un bizcocho.(eso lo he visto yo))..
pues nada..
parece ser..que el paciente se recupera tan rapido..que de convaleciente nada de nada..
y los bizcochos son virtuales..y se cuelgan por una cosa llamada internet....ay que ver!..

de virtual nada..este se come..que lo disfruteis!!

la receta ...



3 huevos
250g de azucar
1 vasito de aceite de girasol o 100 gr de mantequilla
1 yogur de limon
250gde harina
1 sobre de levadura en polvo
 el zumo de una naranja y la ralladura de esta

batir los huevos con el azucar..añadir el yogur;el aceite;el zumo de naranja y la piel rallada  (se puede picar en la picadora)
a continuacion añadir la harina tamizada y la levadura
verter en un molde en forma de corona...untado de margarina y espolvoreado de pan rallado para que no se pegue al fondo
hornear a 180 grados...35 minutos

bizcocho con manzanas

Este bizcocho es de los mejores que he tomado con frutas..el vino dulce le da muy buen sabor a la masa..,por eso es diferente a otros que haya tomado antes...las manzanas enteras la hace muy vistosa,pero ya sabeis que yo siempre os digo la parte negativa si la hay..pues la hay....para mi la manazana queda un poco tirante..por que al ir entera para mi gusto deberia estar mas cocinada ,mejor a la proxima la pongo en laminas....
os dejo la receta..y ya la haceis a vuestro gusto..

que necesitamos....

 130 gr de mantequilla
200 gr de harina 
6 manzanas reineta
3 huevos
150 gr de azucar
2 cucharadas soperas de vino dulce o brandy
1 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal




como se hace..
 modo tradicional

 en un cuenco batir la mantequilla con el azucar..añadir los huevos uno a uno y batir bien....a continuacion el  vino..y l sal..
agregar la harina y la levadura..
poner la mezcla en un molde desmontable.
pelar las manzanas y quitar la parte del centro ..partirlas por la mitad y hacerle unos cortes sin llegar a cortar del todo....y distribuir por la masa empezando desde fuera hacia el centro..

hornear a 180 grados..35 minutos...al finalizar espeolvorear con azucar glass 

 thermomix
 colocar la mariposa en las cuchillas.poner en el vaso los huevos y el azucar y programar 3 minutos 37 grados velocidad 3

 cuando termine el tiempo volver a programar 3 minutos velocidad 3 sin temperatura

agregar la mantequilla y el vino y mezclar programando 20 segundos velocidad 2

añadir la harina la levadura y la sal..programar 10 segundos velocidad 2 1/2.retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente

caldereta de bacalao

imprime la receta

El otro dia fui a la tienda de congelados donde voy normalmente, y delante de mi , una señora pidió bacalao....
y me quede de una pieza cuando vi sacar a la chica, los lomazos de bacalao congelado y ya desalado..
que preciosidad!!..
y lo mejor..el precio..a 6 euros el k..
la dependienta me dijo que era un exito..y que no daba a basto a vender bacalao....
y me dije..pues a probarlo  tocan..!..
y no me defraudó....es de muy buena calidad..
asi que como veis..no hace falta gastar mucho dinero para comer buenos platos..
ahi va la receta...
( me vais a perdonar..pero no se  que pasa..que cada vez me sale la letra mas pequeña..y en mi escritorio se ve grande..pero.... por no volverlo a escribir....)))

que necesitamos....
 ( 2 raciones)
 2 filetes de bacalao desalado
6 gambas peladas
2 dientes de ajo
1 cebolla 
1 puerro
1 vasito de aceite de oliva
600 gr de agua( 2 vasos)
1 cucharita de sal
pimienta 
150 gr de judias verdes
2 zanahorias
2 patatas peladas  y troceadas
150 gr de setas 
perejil para espolvorear

 como se hace.....

modo tradicional


en una cazuela ancha poner el aceite..y pochar en el los ajos picados..la cebolla cortada en cuadraditos,  el puerro.. y las setas.
acontinuacion incorporar la sal..la pimienta..las judias verdes , las zanahorias y el agua..
cuando rompa  a  hervir..bajar el fuego. y  dejar que se ablanden las verduras..asi como unos 30 minutos.
 a los 10 minutos de coccion..añadir las patatas..por que les va acostar menos  cocerse..
acabado el tiempo..si veis que las verduras estan tiernas..
añadir el bacalao. y las gambas peladas...y cocer..5 minutos 
volcar en una fuente honda y espolvorear con perejil picado..


thermomix


poner en el vaso..los ajos..la cebolla y el puerro..programar 4 segundos/ velc, 4
añadir el aceite y programar7 minutos/ varoma/ veloc.1
 incorporar las zanahorias la sal..la pimienta ..las judias verdes  y el agua....programar30 minutos/100grados/giro a la izquierda/ velocidad cuchara

 a los 20 minutos de coccion añadir las patatas y las setas por el bocal..
acabado el tiempo programado incorpora el bacalao y las gambas cortado en trozos medianos y programar sin temperatura 3 minutos / giro a la izquierda / velocidad cuchara

y de paso aprovecho esta entrada..para agradecer el premio pink lady..que me acaba de otorgar mi buena amiga Estefania del blog ".
Ilusiones Color Pastel -
al que deberiais echar un vistazo..!!que arte dios mio!!!
  gracias guapa!!

y este premio se supone que se lo he de entregar a 10 blogs..que me parezcan lo suficientemente buenos y crea que se lo merecen..uuuuf ..son tantos..!..
asi que me vais a perdonar si no hago distinciones....bueno si..
voy a hacer una..precisamemte por que no es una lady..es un lord..
por eso..y por que su blog me parece muy interesante..con buenas recetas y fotos preciosas..y que no os debeis de perder....
el blog se llama..
La Repostería de Miguel. -

ragú de ternera

imprime la receta


El ragú de ternera es un guiso de carne  al que se le añaden hierbas aromaticas y algunas veduras como la zanahoria ,los guisantes  e incluso patata. ..
Mi madre lo ha echo en casa desde que tengo uso de razon,,pero ella lo llama simplemente ternera en salsa,que es lo que es..ni mas ni menos....
con el tiempo la he ido adaptando a mi gusto y al de mi familia..y he cambiado la coccion lenta de toda la vida..
por los artilugios modernos..como son la olla expres y la termomix....
lo que es cierto es que  en cualquier caso ,para que salga un buen guiso ..se  necesita  buena materia  prima....mucho cariño..y ..un ratito de tu tiempo.

Esta concretamente..solo lleva el guiso de carne..los guisantes van al vapor ..asi como las patatas..despues al montar el plato se añaden.

que necesitamos...
 para 4 raciones
 1 cebolla grande(130gr)
 2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano(50gr)
medio pimiento rojo(50gr)
1 vasito de aceite de oliva(50gr)
200 gr de tomate triturado
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de oregano
1/2 cucharadita de hojas de tomillo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco(50gr)
650 gr de ternera  de babilla
 cortada en trozos pequeños y limpia de grasa
2 vasos grandes de agua o caldo de carne(275gr)
sal

como se hace.......

modo tradicional

en una cazuela honda poner al aceite..y sofreir la cebolla y el pimiento previamente cortada en trozos pequeños..seguidamente añadir las hierbas aromaticas junto con el tomate y la sal..
y dejar 10 -15 minutos a fuego lento .
 subir el fuego ,añadir la carne,el pimenton y el vino....y acontinuacion el agua..
dejara hervir y seguidamente bajar el fuego..cocer..unos 60 minutos..dependiendo de la  carne..
..si la haceis  en olla expres..25 minutos..

 thermomix

poner en el vaso la cebolla , el ajo,y los pimientos..trocear 5 segundos7 velocidad 4

añadir el aceite y programar 7 minutos / varoma velocidad 1

incorporar el tomate, las especias.el vino y la carne,programar2 minutos  /varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara


agregar el agua.y programar 50 minutos /varoma/giro a la izquierda /velocidad cuchara

bizcocho de chocolate y avellanas

imprime la receta


Ya levaba tiempo sin publicar ningun bizcocho,pero este no quiero que os lo perdais,sabe a nocilla.. ..
os lo recomiendo....
un buen trozo de bizcocho y una horchata fresquita..no me digais que no es una buena merienda..

que necesitamos.....

 100gr de chocolate fondant
160gr de mantequilla(yo puse aceite de girasol)

 250gr de azucar
4 huevos
160 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
100 gr de avellanas picadas


como se hace...

modo tradicional

 en un cazo fundir el choclate y la mantequilla ( si lo sustituis por aceite solo el chocolate)
batir los huevos con el azucar hasta que esten espumosos y doblen el volumen
agregar la harina junto con la levadura..mezclar bien..añadir el chocolate ..si poneis aceite..ahora es el momento de ponerlo..
y ..las avellanas picadas en trocitos muy pequeños....
poner en un molde engrasado y hornear..a 180 grados -40 minutos

con termomix
    
poner el chocolate en el vaso y triturar programando15 segundos velocidad 5-10
añadir el aceite o la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 3
agregar el azucar y los huevos ,programar 3 minutos velocidad 3
incorporar la harina con la levadura y programa 10 segundos velocidad 3
por ultimo añadir las avellanas y programar5 segundos velocidad 10


 

roux

imprime la receta




El roux es un espesante natural utilizado en una enorme variedad de salsas, se prepara con igual cantidad de harina que de materia grasa..(mantequilla, aceite manteca).
Puede ser de  tres tipos ..dependiendo de la harina de lo tostada que esté..roux blanco..roux rubio y roux oscuro..este ultimo con la harina tostada previamente en el horno
La proporcion de roux en las salsas dependera de lo espeso que deseemos el guiso..
para salsas ligeras100 gr de roux por litro,para salsa medianas..130-150.g de roux por litro y para las espesas..150.200g  de roux por litro

que necesitamos...

100.gr de mantequilla( u otro tipo de grasa..aceite ..manteca..etc:)
100 gr de harina
 
 como se hace....


modo tradicional


en un cazo calentar la mantequilla.u otro tipo de grasa....añadir la harina y remover sin parar  hasta que espese..

poner en una bandeja de los de hacer cubitos de hielo..y dejar enfriar en la nevera..cuando este solidificado ..desmoldar y guardar en un bote hermetico en la nevera..
y asi..cuando queramos espesar la salsa solo hay que añadir un cubito o dos..segun la cantidad..
incluso calentado leche..se puede hacer una bechamel en un momento

con termomix

poner la mantequilla en el vaso y derretirla progamando 2 mintos .100 grados velocidad 1

añadir harina y programar 7 minutos,temperatura varoma velocidad 1 
 

 

helado de turrón

imprime la receta



En cuanto llega el verano, el unico postre que tomamos en casa ademas de fruta son los helados caseros.. ..
tenemos nuestros favoritos ..como este

 que necesitamos....

   600 cl de leche
200cl de nata(crema de leche)
4 cucharadas de azucar
2 huevos
1 tableta de turron de jijona(del blando)



como se hace......



separar las yemas de las claras de huevo..
poner un cazo al  fuego con la leche.la nata..las yemas y el azucar....cuando este caliente deshacer en  la mezcla el turron troceado..y llevar a ebullicion..
apartar de fuego y cuando este templado  ..montar las claras y añadirlas con movimientos envolventes..
poner en un recipiente amplio y congelar